1樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
2樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
3樓：生活小幫手
回答1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備乙個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋乙個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
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4樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
5樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
6樓：最愛大卷
雞蛋攪拌好放進碗裡，兌水，然後放在電飯煲裡蒸就可以了呀，但是味道不一定好，煮飯鍵最少要按三次。
7樓：匿名使用者
其實很簡單，先找乙個小於電飯煲鍋芯的碗，將雞蛋打進碗內，再用打蛋器（沒有打蛋器也可用一雙筷子）將雞蛋調散，直至成黏稠狀，再加入適量的水（要熟的快些可直接加入熱水），鹽適量，食用油，味精。最後將電飯煲內加入一些冷水，大概有鍋芯一寸那麼高就可以了，再將盛有雞蛋的碗放入電飯煲內，蓋上蓋子，蒸到雞蛋熟為止。
8樓：匿名使用者
把水燒開打個蛋下去就行了！
如何製作水蒸蛋啊？
9樓：打喬治的佩奇
肉末水蒸蛋做法：
食材：雞蛋4個、肉末100克。
輔料：食鹽適量、食用油適量、生抽兩勺、蒸魚豉油一勺、香蔥一把。
具體步驟：
1、4個雞蛋加一小撮鹽打散。
2、按照雞蛋與水的比例1：1.5倒入水。
3、攪拌均勻後過遍篩，可以濾出大氣泡和沒打散的組織等，蓋上乙個盤子或者保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
4、冷鍋熱油，下入肉末炒至變色。
5、倒入2勺生抽、1勺蒸魚豉油炒勻。
6、出鍋前撒上一把香蔥。
7、炒好的肉末倒在蒸好的蛋羹上，成品如下：
10樓：撿心事的兔子
準備材料：雞蛋2個、水200ml、鹽2克
製作步驟：
1、將雞蛋打入盆中。
2、加鹽，用打蛋器打散。
3、加入清水拌勻後用篩網過濾，攪拌均勻。
4、把牛奶雞蛋液過篩，靜止5分鐘，再倒入布丁碗中，這樣雞蛋液更順滑。
5、將過濾好的蛋液裝在容器裡，蓋上耐高溫保鮮膜，將蛋液放在蒸盤中，在放入蒸烤箱中產品的下層。
6、蒸烤箱的水箱裝滿水，無需預熱，選擇蒸汽功能，設定溫度100℃，時間30分鐘。
7、成品，晾涼即可食用。
11樓：推書人湘雪
水蒸蛋做法：
食材：雞蛋3個。
輔料：鹽1小勺、蔥花兒半勺、味精半勺。
具體做法：
1、雞蛋打散。
2、打的均勻。
3、放入一點鹽味精，用開水衝一下，水量大約是一碗。
4、鹽水放入雞蛋液中。
5、攪拌均勻。
6、過濾一下。
7、放入一點油。
8、放入蔥花。
9、蒸鍋中蒸15分鐘左右，中火。
10、成品
12樓：枯井望天
雞蛋打散，加溫水鹽拌勻，然後過篩一遍，再放入蒸鍋小火蒸12分鐘，蒸好後盛出淋上調料即可享用。
下面介紹具體做法供參考：
1、首先準備材料：雞蛋2個、鹽1g、醬油10g、蔥5g。
2、準備乙個乾淨無水無油的碗，然後把雞蛋嗑入碗中打散。
3、雞蛋打散後，倒入雞蛋多一倍的溫水，再加入適量的鹽拌勻。
4、拌勻後，用濾網把雞蛋液過濾一遍。
5、把碗上面的小氣泡弄出來。
6、用保鮮膜把裝雞蛋液的碗密封起來。
7、蒸鍋倒水燒開，水沸後放入雞蛋液，然後轉小火蒸12分鐘。
8、蛋蒸好後，盛出淋上醬油，再撒上蔥花即可享用。
注意事項1、加水的時候，要加溫水，不能加冷水，水量控制在雞蛋液的1倍左右。
2、雞蛋液放入蒸鍋前要把上面的氣泡弄沒，然後再放入蒸鍋蒸熟。
3、蛋蒸好後，可以撒蔥花，也可以撒香菜，不放東西也可以，根據個人喜好自由選擇。
13樓：寧子蕁
製作水蒸蛋的做法步驟：水蒸蛋的用料：
雞蛋2個、水1.5倍雞蛋的分量、醬油少許、香油少許、蔥花少許。
水蒸蛋的做法：
1、先將雞蛋打入碗裡。
2、放入佐料，鹽等（按自己喜好新增），但先別放油哦。
3、順著乙個方向打均勻，雞蛋完全打均勻後用開水衝，一邊衝一邊攪拌，同樣順著乙個方向攪勻，蛋與水比例為1:1.5。
4、攪拌好後再讓雞蛋液靜止約5分鐘，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，蒸鍋裡水燒開後放入蒸約20分鐘。
5、蒸好後撒上蔥花，淋上醬油和香油(或其它喜歡的油）即可。
6、完成。
14樓：塔木裡子
主料：雞蛋乙個
輔料：水適量、配料、豬油適量、鹽適量、蔥一根、生抽小勺水蒸蛋的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、雞蛋+少許鹽打散。
3、加入適量清水拌均勻。
4、加入快溶化的豬油拌均。
5、所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡。
6、把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸。
7、6分鐘左右蒸好，取出。
8、把蔥切碎+少許生抽調下。
9、生抽蔥汁倒入水蛋中即可。
15樓：教育評論員說
用料：雞蛋2個、鮮蝦5只、鹽適量、油適量、料酒適量、醬油少許。
具體步驟：
1、雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。
2、再加適量溫水攪拌，加水的量比是1：1-1：1.5 ，在2/3處開啟雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水。
3、把蛋液過濾兩次。
4、如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了。
5、蓋上保鮮膜，鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固， 時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別。
6、蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽醃製一會兒。
7、蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。
8、蒸好後調點醬油、香油淋上。
16樓：陽光點的燦爛點
主料：雞蛋1個。
輔料：鹽1/2小勺、雞粉1/2小勺、蔥花少許。
1、雞蛋打散。
2、兌入一倍的清水，充分攪拌。
3、拌好的蛋液過篩。
4、放入適量鹽。
5、撒入適量雞粉。
6、拌勻後放入微波爐。
7、高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
17樓：文學嘗試
1、準備食材：雞蛋 2個、鹽 1g、醬油 10g、蔥 5g。
2、先將雞蛋打散。
3、加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻。
4、雞蛋液過篩。
5、將碗裡的小泡掛乾淨。
6、蓋上保鮮膜。
7、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
8、淋上醬油、蔥花即可，水蒸蛋製作完成。
18樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：雞蛋4個，肉末100克，食用油5毫公升，蒜末5克，生抽5克，蔥花5克，胡蘿蔔8克，香菇末8克，鹽3克。
1、雞蛋打散。
2、加水攪勻。
3、過濾。
4、蓋上保鮮膜。
5、紮上小孔。
6、隔水，大火蒸10分鐘。
7、成品圖。
19樓：跟著老王看新鮮
主料：雞蛋3個
輔料：鹽1小勺，蔥花兒半勺，味精半勺
1、雞蛋打散
2、打的均勻
3、放入一點鹽味精用開水衝一下水量大約是一碗4、鹽水放入雞蛋液中
5、攪拌均勻
6、過濾一下
7、放入一點油
8、放入蔥花
9、蒸鍋中蒸15分鐘左右中火即可出鍋。
20樓：教育仁昌
原料：雞蛋2個、、鹽1克、醬油10克、蔥5克。
1、先將雞蛋打散。
2、加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻。
3、雞蛋液過篩。
4、將碗裡的小泡掛乾淨。
5、蓋上保鮮膜。
6、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
7、淋上醬油、蔥花即可。
21樓：御若陽
準備原料：雞蛋3個、鹽1小勺、蔥花兒半勺、味精半勺1、雞蛋打散。
2、打的均勻。
3、放入一點鹽味精，用開水衝一下，水量大約是一碗。
4、鹽水放入雞蛋液中。
5、攪拌均勻。
6、過濾一下。
7、放入一點油和蔥花。
8、蒸鍋中蒸15分鐘左右。
9、完成。
22樓：愚喬啊
準備食材：雞蛋 2個、鹽 1g、醬油 10g、蔥 5g。
1、先將雞蛋打散。
2、加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻。
3、雞蛋液過篩。
4、將碗裡的小泡掛乾淨。
5、蓋上保鮮膜。
6、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
7、淋上醬油、蔥花即可，水蒸蛋就做好了。
23樓：景田不是百歲山
雞蛋1個、清水、醬油5克、香油3克、鹽1克1、首先，準備食材。
2、清水裡加入鹽，攪拌至融化。
3、然後，加入雞蛋。
4、用筷子攪拌均勻。
5、過篩一次，濾出來的泡沫不要。
6、蓋上保鮮膜，牙籤扎幾個小孔。
7、中火，冷水下鍋蒸8分鐘。
8、然後，倒入醬油，香油，可加入少許涼白開。
9、最後，撒上蔥花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
24樓：河傳楊穎
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 3個、鹽 1小勺、蔥花 半勺、味精 半勺。
1、第一步把準備好的雞蛋打散
2、用筷子攪拌均勻。
3、碗中放入鹽，味精和開水。
4、倒入蛋液中拌勻。
5、過濾一下。
6、放油和蔥花。
7、蒸鍋中蒸15分鐘。
8、取出，完成。
擴充套件資料每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
25樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
26樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
27樓：生活小幫手
回答1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備乙個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋乙個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
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28樓：ph刷粉
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎麼做？
如何蒸蛋才能成功？怎樣蒸蛋更美味？其實也很簡單，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
微波爐水蒸蛋的做法 蒸蛋配料： 雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦公尺、香菇、蔥花各適量（可有可無）。 蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）； 2.將大碗放進微波爐中，用「解凍」（defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了）； 3.
兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦公尺、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟； 4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了。[吃地帶] 家常水蒸蛋的做法 蒸蛋配料：
雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。 蒸蛋做法： 1.
先將乙個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打5分鐘蛋液； 4.
在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。 烹調技巧：
1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 2.打蛋技巧。
通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.火候。
蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
記得採納啊
最簡單的水蒸蛋怎麼做，怎麼做水蒸蛋又滑又嫩
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 回答1 準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2 往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5 1。3 溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。4 過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這...
石灰水蒸蛋有多少營養價值，石灰水蒸蛋的營養價值
如果你用的是食用石灰的話，那麼跟普通雞蛋一樣，普通雞蛋有多少營養價值他就有多少，而且還能多點鈣。石灰的主要成分是氫氧化鈣，在遇水會溶解遇二氧化碳會變成碳酸鈣沉澱，當然還有游離的鈣離子。如果你是工業石灰的話，還是不要吃了，工業環境中的石灰除了氫氧化鈣外，還含有很多對人體有害的物質，吃了反而有害。石灰水...
水蒸蛋乙個蛋放多少水合適，蒸蛋要加多少水
廚師長教你 水蒸蛋正確的做法 水 蛋比例是關鍵。水蒸蛋乙個蛋放2倍蛋體積的水，做法如下 1.雞蛋打散。2.打的均勻。3.放入一點鹽味精 用開水衝一下 水量大約是一碗。4.鹽水放入雞蛋液中。5.攪拌均勻。6.過濾一下。7.放入一點油。8.放入蔥花。9.蒸鍋中蒸15分鐘左右。一般不用放太多水，水最好不要...