1樓：趕海斌子
肉末蒸蛋怎麼做？把五花肉瘦肉攪碎，加入蔥薑鹽胡椒粉攪拌均勻，帶來點生抽老抽，打入乙個雞蛋，倒入碗中上鍋蒸製。
2樓：操中亓鶯鶯
前言。雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b%的維生素b、8%的維生素b2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
材料。主料：雞蛋3個、瘦肉50g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、生抽適量。
肉末蒸水蛋。
瘦肉剁成肉末。
炒鍋熱油放入肉末快速滑散（放少許水一起炒更容易把肉末滑開）炒至變白盛出。
雞蛋加水按1：1的量打散，加適量鹽和油打均勻。
鍋內放水燒開放入蛋液蒸。
蒸至半凝固時放入炒好的肉末接著蒸5分鐘左右。
用勺子或筷子劃開放適量生抽蓋蓋燜5分鐘。
放適量蔥花即可。
小貼士。放少許水一起炒更容易把肉末滑開。
用勺子劃開放生抽更入味。
3樓：淘淘趕海呀
肉末蒸蛋怎麼做？把豆腐倒入容器中打入雞蛋，油熱後倒入肉末翻炒均勻，倒入蒸好的雞蛋中。
4樓：波哥來趕海
肉末蒸蛋怎麼做？ 豬肉洗淨剁碎，把雞蛋打散，加入溫水，將雞蛋液過濾，鍋熱下蔥白爆香，加入來回翻炒。
5樓：左岸美食記
肉末蒸蛋這樣做，全家人搶著吃。
肉末蒸蛋怎麼做？
6樓：阿建侃社會
1.將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2.選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3.鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
7樓：嗒嗒我愛你
豬肉剁成末！蔥薑蒜切碎！雞蛋2個打入碗裡！
加入鹽用手動打蛋器打散！再加入倍的水、將它繼續打散！
用勺子撇去浮末！蒸鍋中加水燒開後、蒸入雞蛋！蓋上蓋子中火蒸八分鐘、燜三分鐘（或蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個洞）！
加入炒好的肉末，加入香油，撒上蔥花、可以開吃了！
8樓：猴04598練有
將兩隻土雞蛋打散入碗裡，先加上少量的鹽、少量的味精攪拌均勻，然後接著加適量的冷開水涼拌均勻，用細的漏斗過濾一遍蛋液。放入蒸鍋裡，蓋上乙個盤子在蛋液上，接著蓋上鍋蓋，**上汽後，轉中小火10分鐘即可。豬肉可以選瘦肉帶肥的，也可以選純的瘦肉，剁成肉末，加入少量生抽、少量鹽、少量味精抓勻，放一點點的澱粉抓勻。
起鍋燒食用油，將肉炒斷生出鍋放在蒸蛋上面。最後，切點蔥花撒上，加一點點的生抽，就可以來吃了。
9樓：編劇42204蔚巴
先準備好材料，再將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。用網篩將蛋液過濾一下，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋清濾出不要。沒有網篩的話也可以省去這一步。
加入兩倍於蛋液的溫水或者涼開水攪拌均勻，溫水以不燙手最為合適。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
蒸蛋的時間要根據容器大小和蛋液份量來增減）。
10樓：匿名使用者
將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、清水(適量)攪勻，上鍋蒸熟。
選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油及水(適量)，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
11樓：沉夜孤星
先把瘦肉洗淨剁成肉末放入容器中摔打上勁至粘稠，蔥切成花備用，再加入適量生抽，鹽、料酒，雞精繼續攪拌，分次加入水至完全吸收水分，加入蔥花攪拌裝入盤子內，磕入雞蛋，蒸鍋中加水燒開，放入肉末盤子，大火蒸15分鐘即可。
12樓：尹朶月
把肉剁成肉末後，加料酒，鹽，糖，醬油，薑末，蔥花和少量水攪拌好後，放到碗裡，上面打個雞蛋上火蒸熟，就ok了。以上是傳統做法，如果有其他喜好也可以加入，比如在肉末裡加上少量的菜，或者盛放肉末的盛具，這些都可以自己創新下。
13樓：南方小潤
雞蛋肉沫攪拌均勻，然後盤子裡面刷一層油，等鍋燒熱放進去蒸，可以加一點澱粉。
14樓：回憶
蒸蛋羹的的時候我們可以開始炒肉末。將炒鍋裡倒熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。
最後撒蔥花，加少許鹽和糖調味後出鍋加在蒸好的蛋羹上即可。
15樓：消化
豬肉可以選瘦肉，28肥瘦比例的肉，自己剁肉末也不用太細哈！可以炒前加澱粉，也可以勾芡粉汁。調製蛋液的時候，雞蛋液和冷開水的比例1比1.
5哈！要用細的過濾漏斗過濾一遍過濾掉一定的氣泡。要選用冷開水哈！
冷水蒸出來的蛋花會有很多的小洞。蒸的時候，要用乙個盤子把蛋液蓋蓋好哈！這樣可以避免水蒸氣哈！
16樓：賣萌
注意鹽、雞精、醬油一定要少放，不然蒸後的食物會比較偏鹹，也會造成水分流失。入鍋蒸的時候在碗上套個保鮮膜，這樣蛋就不會起疙瘩了。要用冷水蒸，鍋裡接冷水就把蛋放進鍋裡再**蒸，必須用冷水哦，這樣蛋才會滑嫩，否則會出現蜂窩眼，蒸大概分鐘就可以了。
肉末蒸蛋怎麼做
17樓：陳其喜
〖用料〗雞蛋4個、肉末50g、青豆30g、鹽適量、蠔油適量、生抽5ml、香油適量、蔥段適量、料酒10ml。
做法〗雞蛋加鹽打散然後加入適量的純淨水攪拌，蛋液過濾到碗中、大碗包入保鮮膜開水入鍋蒸製。
2、這時把青豆放入碗中加少許水，入微波爐高火2-3分鐘瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥段，然後撈出不用、在倒入肉末翻炒，加入料酒炒香，加少許蠔油。
4、在加少許生抽炒出香味，肉末已熟關火、雞蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面擺放青豆點綴，淋入香油就好。
18樓：歌曲壯觀
材料：豬肉餡150g，雞蛋2只，鹽，雞精，醬油，料酒，澱粉，蔥，蒜適量。
做法：蔥、蒜切細末。
豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻。
在入味的肉餡中加入適量澱粉再次攪拌均勻。
將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋後放入已經燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘。
關火、開飯。
小訣竅：注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸後的食物會比較偏鹹。
為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷。
這個菜也可以做成肉末蒸鹹蛋，但要注意如果用鹹蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很鹹。
肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3~1：4做出的肉末蒸蛋會比較好吃。
肉末蒸蛋怎麼做
肉末蒸蛋怎麼做
19樓：林夕的微笑
肉末蒸鵝蛋。
材料】：鵝蛋1個 豬肉餡1碗 食鹽 生抽 老抽 水澱粉 白砂糖 高湯 芝麻油 細香蔥 蒜（喜歡吃蒜的可以把蒜切碎成蒜泥）；
做法】：1.豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最後加入適量香蔥碎拌勻待用；
2.鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末；3.蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右；
4.豬肉末放在盤子裡略微壓扁，開啟蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
烹飪技巧】：
1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料後略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁後再加水澱粉，最後加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品蒸好後鮮嫩多汁。
2、鵝蛋夏季食用很清火，打散後加入的骨湯可以略多點，成品會很細嫩、爽滑，如果買不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。
3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入後，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火後不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為「虛蒸」，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵。
肉末蒸蛋的做法？
20樓：網友
1準備好食材：這雞蛋是土雞蛋個頭比較小。
2雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
3溫開水中加入適量的鹽，在蛋液中緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。（蛋和開水比例1:1）
4攪拌均勻後過篩一次。
5過濾好的蛋液再過濾一次倒入用來蒸製的砂鍋中。
6冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸10分鐘左右。（時間依據分量的多少和水量的多少而定）
7肉末剁碎，加點醬油醃製片刻入味。
8快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，倒入肉末快速翻炒至變色。調入適量醬油翻炒均勻，加入切好的香蔥末。
9把炒好的肉末盛至蒸好。的雞蛋上面，新增適量味極鮮。
10細膩光滑的肉末蒸蛋就完成啦，美味的享用吧…
21樓：勿鏡
嫩滑無比的肉沫雞蛋羹的做法。
嫩滑無比的肉沫雞蛋羹的做法步驟1
雞蛋打入碗中，新增半勺鹽、倍的溫水，攪拌均勻過篩，撇去浮沫。
勺子是用來撇浮沫的，不是放半勺鹽的勺子，鹽量請根據自家鹹淡調節。)嫩滑無比的肉沫雞蛋羹的做法步驟2
蓋上保鮮膜，戳上小孔，上鍋蒸15分鐘。
嫩滑無比的肉沫雞蛋羹的做法步驟3
鍋中熱油，下大蒜炒香，肉沫倒入鍋中炒熟，新增2勺生抽、一勺老抽、少量涼水(兩勺生抽的量)，翻炒入味。
口味偏鹹，炒肉可以放少量鹽，偏淡的不用加鹽，因為醬油裡就含有鹽分。)嫩滑無比的肉沫雞蛋羹的做法步驟4
倒入水澱粉勾薄芡，煮開後關火。
澱粉一勺，水量就平時吃飯碗的三分之。
一、一半都可以。如果碗太大記得減量。)嫩滑無比的肉沫雞蛋羹的做法步驟5
將肉沫放雞蛋上，撒上蔥花，就可以吃了。
22樓：推上豬肉去趕集
做法先把姜磨成薑末，切青蔥備用。豬絞肉放入調理盆將薑末、醬油、麻油、糖、胡椒粉拌勻。
將雞蛋打散拌勻加入絞肉裡拌勻，加入溫水（量公尺杯水量1又1/2杯）拌勻。
放入電鍋不放蒸架外鍋倒入1杯的水量跳起後悶15分鐘灑上蔥花就完成了。上桌。
23樓：蕩漾
把買來的肉洗乾淨，剁碎，加少許鹽，生抽，胡椒粉，芹菜末，少許香麻油，打幾個雞蛋進去攪均，加清水進鍋等水開，放做好的肉末，大火蒸上三十分鐘左右就好了。
24樓：林星老師
山藥肉末蒸蛋。
食材：豬腿肉1塊、山藥1根、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、料酒1勺、十三香少許、食用油適量。
2、將胡蘿蔔去皮清洗乾淨，剁成碎末，然後加入肉末、蛋清、生抽、蠔油、白糖、料酒、十三香一起攪拌均勻。
3、準備清理山藥，戴上手套，去掉山藥皮，清洗乾淨，將山藥切成2-3cm左右的小段備用。
4、取乙個平盤，將調好的肉餡兒平鋪到盤子中，中間用勺子挖乙個小洞，接著打入乙個雞蛋黃，然後依次擺放肉餡兒的外圍，圍成乙個太陽花。
5、準備蒸鍋，蒸鍋上汽後，將做好的山藥肉末煎蛋放入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘左右。
6、另起鍋燒熱油，淋到肉餡上面，通過熱油激發出肉香，出鍋撒一點蔥花增香提味。
肉末蒸蛋怎麼做，肉末蒸蛋的做法？
肉末蒸蛋做法如下 1 絞好的豬肉餡放入碗中，加入食鹽，白糖，生抽，用筷子攪勻。2 加入蠔油用手抓拌均勻。3 加入準備好的蔥薑水 蔥段，薑片和花椒用水泡，用手蔥薑的水分 用筷子攪勻。4 在碗中打入4過分雞蛋，加入少量食鹽用筷子充分攪散。5 攪散後加入等量清水，繼續攪拌。6 將蛋液過濾到能上蒸鍋的大碗中...
正宗的「肉末斬蛋」怎麼做？肉末斬蛋怎麼做
原料 雞蛋三個打碗裡加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙 如果是化豬油就只需一匙 蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。做法 1 鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎 我沒放蔥 炒出香味起鍋裝小碗裡待用。2 鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度...
香菇肉末蒸水蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
柳笛輕揚 主料 香菇10g 豬肉末110g 鵪鶉蛋4只 輔料 姜適量 小蔥適量 生抽適量 料酒適量 生粉適量 鹽適量香菇肉末蒸蛋 食材圖。切些生薑末和蔥花，加入豬肉中 加入料酒和生抽 鹽 生粉 少許清水，順時攪打上勁。將泡發好的香菇切碎。將香菇加入肉末中。拌勻 把拌好的肉末放入碟中 打入鵪鶉蛋。開水...