1樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
2樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
3樓：心安是福
長豆角是夏天上市的季節，今天星期六，姐姐就給拿來了一些自家種的豆角，拿的特別多，就想著醃點酸豆角，剛好可以把方法也介紹給朋友們。
在北方這邊，很多家庭都會經常把，新鮮的蔬菜用來醃製，一來可以更好的延長儲存，二是醃過的蔬菜更加的美味好吃。
1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控乾，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用乙個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控乾水分的長豆角，裝到乙個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控乾水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入乾辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，乙個星期就能吃了。
醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
4樓：權墨傾宬
【自製酸豇豆】
主要食材：豇豆，青椒，鹽，開水
具體做法：
1，把細一點嫩一些的豇豆挑出來，做酸豇豆的話一般建議用嫩的細的。泡出來的口感更佳，豇豆和青椒都清洗乾淨之後可以曬一下，或者放到廚房用的紙上吸掉水份，這一點很重要，沒有生水的話，能更久儲存。
2，準備乙個大一點兒的盆，燒一大鍋開水。再一次性加入足夠的鹽。這個鹽的多少，是根據個人想泡的豇豆多少來的，肯定要比平日裡炒菜多點，鹹菜嘛。
還有就是如果想吃酸口的，可以適當少放一點兒鹽。
3，準備泡菜罈子，一定要能密封的，就是帶蓋的這種。罈子都用**泡一下之後再使用。把洗淨的豇豆和青椒都一一放去，整顆放不需要做任何的處理。
4，這些準備好之後，之前準備的鹽開水差不多已經涼了，一定要等涼透了再倒進去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起來為止。建議倒進去之後，再撒一點兒鹽進去。
5，最後就是等待啦，這種用鹽水直接泡製做好，很快的，一般乙個星期豇豆就能變色食用了。我記下日期了，吃的時候正好是一周之後了。
6，看罈子裡泡的豇豆變色之後，就可以用筷子撈出來一些，吃多少撈多少，再蓋上。用清水衝先一下，再去掉之前沒有處理的根部。切碎準備炒製食用！
7，我一般就是鍋裡加食用油，燒熱之後把酸豇豆放進去，炒至出香味，再滴一些芝麻油進去，就出鍋裝盤食用了，這中間不需要加任何的食材。當然，還可以加肉絲，青椒，或者剁椒一起炒製的。
5樓：檸萌
酸豇豆，即醃製後的豇豆，酸酸的，又帶有豇豆的爽脆感，十分下飯，在食慾不振的時候尤其適合拿來作為開胃菜食用。按理說酸豇豆可以直接到市場裡購買，但是市場上售賣的酸豇豆口味不一，無論買哪種都覺得味道不夠正，於是想自己醃製了。
那麼酸豇豆怎麼醃製呢？看媽網百科介紹的酸豇豆醃製方法，保證酸酸脆脆讓你吃了還想吃。
食材準備：酸豇豆、鹽、白酒以及各種佐料。
步驟：1 選新鮮翠綠的嫩豇豆清洗乾淨並晾乾。
2 將晾乾後的豇豆切成短碎的小節（即我們平時看的的酸豇豆那麼碎小）。
3 將切好的豇豆放入容器中，再放入適量的鹽、白酒拌勻。
4 將拌好後的豇豆放入乾淨的瓶子中並密封起來，置於陰涼處。
5 三天後觀察豇豆顏色，由綠變黃後即可轉入冰箱中冷藏。
將做好的酸豇豆拿出來品嚐，單單是那種特有的酸鮮味就能讓人忍不住分泌唾液了，再加上那酸脆的口感，更是令人喜愛不已。
酸豆角怎麼醃製?
6樓：zhou天山來客
1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控乾，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用乙個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控乾水分的長豆角，裝到乙個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控乾水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入乾辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，乙個星期就能吃了。
醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
7樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
8樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
9樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
10樓：為迷茫的人點一盞燈
就是按照常規醃菜的方法醃漬，用豇豆角做材料，很費事的，如果天氣熱就放點鹹菜鮮，等到豆角褪去綠色，變成黃色的時候，就可以享用了。
11樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製酸豆角？快來get吧~
13樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
怎麼做泡菜酸豆角，最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
材料主料 嫩豇豆，尖紅椒 滷水 12杯 cup 水 12大勺 tbsp 海鹽燒開晾涼，加白酒 紅糖 花椒各一大勺 薑塊 做法1 泡菜罈用洗碗精洗涮乾淨晾乾 老罈子這一步就免了 2 生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。3 嫩豇豆 尖紅椒放大太陽底下曬一整天。4 把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾，5 洗乾淨手後...
醃製三年的酸豆角還能吃嗎，醃製的酸豆角己經放了兩年能吃嗎
宓菊華答鴻 你好，請問你醃製豆角是用什麼器皿裝的呢？最好是用瓦罐子其次是用玻璃瓶，千萬不要用塑膠的，你的問題雖然我不是太專業，但我在家醃製好的時候都拿出來翻炒過的。如果是壞了的話就會變成軟綿綿的爛成一坨，並且還有異味，如果是那樣那就不能吃了。 泣偉懋孔駒 不能吃的。醃豆角注意事項 醃豆角不要一次性醃...
酸豆角不用水怎樣醃製
木子雲的綠蘿 準備醃製酸豆角的材料 豇豆 鹽 玻璃瓶。1，把新鮮的豆角洗淨，切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角。2，然後我們加入適量的鹽，拌均勻放置約十分鐘，如下圖所示。3，然後把醃製好的都豆角全部裝進玻璃罐子裡，如下圖所示。4，用乙個保鮮袋或者洗淨的塑膠袋，塞進去擋住豆角，這裡正好卡在瓶頸...