1樓：匿名使用者
速凍豇豆。成品呈淡綠色或深綠色，豆莢鮮嫩，條形圓直，粗細較均勻，豆粒無明顯突起。食之無粗纖維感，並具有豇豆應有的滋味及氣味，無異味。
原料：配方鮮豇豆10千克，食鹽適量。
工藝流程。選擇原料->刀工處理->鹽水浸洗->沸水燙漂->速凍成品。
操作要點。①選擇原料：宜採用色澤較深、大小均勻的豇豆品種。
豆粒無明顯突起，組織鮮嫩，色呈青綠色或淡綠色；青綠和淡綠不得混雜。條形圓直，豆條橫斷面直徑在厘公尺左右，無病蟲害，無斑疤，無雜豆。
②刀工處理：將豇豆切去兩端不能食用部分，把花斑豆、異色豆雜質剔除，然後切成5厘公尺長的段。
③鹽水浸洗：把豇豆放入2%鹽水溶液中浸泡15分鐘左右，除去漂浮的蟲體及雜質。撈出後用清水漂洗。
④沸水燙漂：把豇豆在沸水中燙15分鐘左右，至色澤轉為鮮綠色，口嚐無豆腥味。馬上用冷水冷卻，瀝乾水分。
⑤速凍成品：將豆角用塑膠袋以250克或500克包裝，入冰箱冷凍儲存即可。如大批量製作，包裝好後送入速凍機，用-35℃冷風迅速凍結。
2樓：a山巔之最
自然化開，或者時間緊的話，放入冷水劃開。化了後，瀝乾水，正常炒即可。
燒熱鍋，放油，油七八成熱後，放入蔥花十三香爆鍋後放入肉片炒熟後放入豆角炒熟，可放適量水燉一會。
凍豆角一般都是熟的，所以不用煮太久。
3樓：生活百事通若言
1、把凍豆角解除凍結，當然解除凍結最好是。不能用熱水燙。假如時間急匆匆，能夠冷水清洗。
2、這一時間，你能提前準備蒜，一定要多提前準備點蒜。
3、蒜去皮，能夠倒成蒜末，有的喜愛蒜泥，也非常好。
4、搗蒜泥時，鹽一定多放些，進味，由於，儲存長豆角時，一般都選嫩長豆角。
5、長豆角綽水，能夠冷水放入長豆角，沸騰3分鐘就可以了。有的盆友喜愛儲放時就生產加工熟透，那麼，你用1分鐘煮就可以了。
6、把長豆角撈起來，過一下冷水，切條，新增蒜末，滴上芝麻油就可以了。
7、喜愛吃辣椒的人，能夠加一些油辣子，蒜末，拌和就可以。
8、喜歡吃豆幹的盆友能夠增加少量豆腐乾切割成的條，很非常好奧。
凍豆角怎麼凍？
4樓：蝸居的雨點
1，首先，準備材料如下：適量的鮮豆角、保鮮袋、瀝水筐和一口乾淨的鍋。
2，然後，採摘或者購買新鮮的豆角，然後放在清水裡面沖洗乾淨，去除掉壞的豆角。
3，其次，把豆角兩端的尖去掉，最好採用撕的辦法，這個過程可以去掉兩側的絲線。
4，把豆角切成你想要的長度。也可以直接整根進行處理，在吃的時候切斷。
5，鍋內加水燒開，把豆角放到裡面煮3分鐘，然後撈出過涼水。然後放到菜籃內瀝幹水分，之後裝到密封袋裝起來，放冰箱冷凍室儲存即可。
只要不變質，都是可以吃的。北方家庭多有秋天將豆角速凍，在冬天及來年春天時再解凍後食用。當時在市場上也出現過這種凍豆角，有過油後速凍的，也有氽水後速凍的。
5樓：牛羊羊的牛羊羊
1. 選新鮮的豆角，只選那些沒有汙點的豆角，找出那些裡面沒有小汙點的豆角。小汙點不會影響味道或豆角的品質，但是小汙點意味著豆角已經過了最佳食用期。
2. 仔細徹底地清洗豆角，修齊豆角的邊角，用削皮刀削剪豆角邊角。
3. 把豆角切成想要的長度或者切成厘公尺長的小段，豆角切絲器可以把豆角切成細長的條。
4. 燒一大壺水，在開水中煮豆角大約3分鐘。這個過程會去除豆角中的酶，這種酶會損害豆角的品質。
5. 準備一盆冰水，把豆角放入冷水中，冷卻豆角至少3分鐘。
6. 撈出豆角，盡可能去除豆角裡的水分，這一點很重要。否則，這些水分會在豆角冷凍時結成冰晶，會損害豆角的味道。
7. 用冰袋包好豆角，用真空袋密封好。放入冰箱冷凍即可。
6樓：1987蔡仁彬
1、剛剛摘來的好多的新鮮的豆角。
2、摘去豆角筋，掐頭去尾，洗淨。
3、大蒸鍋內水燒開。
4、下入豆角燙3分鐘。
5、用勺子翻動豆角，使受熱均勻，豆角變綠了6、撈出後立即放入涼水中 ，使其降溫。
7、然後控水後撈出，放置陰涼處晾乾。
8、將晾乾後的豆角分別裝入密封的小袋子裡，放入冰箱的冷凍室即可。這是第二天已經冷凍好的豆角。
豆角怎麼凍冬天好吃
7樓：貝爾愛生活
把鮮豆角儲存到冬天，其實很簡單，學會這招冬天也能吃到新鮮豆角，乙個儲存鮮嫩豆角的方法，這樣儲存到冬天，也能吃到鮮嫩的豆角，農民把吃不完的豆角這樣貯藏起來，冬天吃和新鮮的乙個樣，你試試。
8樓：夢想視角
豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
一般家裡種的豆角只有在夏天和秋天的時候才能吃到，實際上把鮮豆角進行簡單處理後，在放到冰櫃裡凍起來，就可以留到冬天吃。
首先，把新鮮的豆角清洗乾淨後放入鍋裡焯下水，然後把焯過水的豆角馬上用冷水投涼。接著，用保鮮膜將投涼後的豆角裝起來密封好，之後放進冰箱的冷凍室裡就可以了，到了冬天的時候就可以隨吃隨拿了。
在將新鮮豆角進行處理冷凍之前，最好做個預處理的，先將豆角的筋絲去掉，也就是常說的把豆角摘出來，這樣豆角凍好以後才會更好吃。
需要注意的是，這裡要說明一下，焯豆角是把豆角燙一下，而不是把豆角煮熟，主要是為了去掉豆角的豆腥味；投涼後的豆角也不用瀝乾水分，帶點水分，可以讓豆角在冷凍期間不會風乾，保持足夠的水分，增加食用口感。
9樓：爵帝倵士
先把豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑膠袋裡，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。
這樣儲存的豆角，放上乙個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，提倡在烹製豆角之前先焯一遍。
10樓：生活導師上官姐姐
1、把鮮豆角摘掉兩頭，沖洗乾淨。在摘豆角的過程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就盡量撕掉它，防止豆角筋在儲存的過程中纖維化。為了方便焯水和儲存，還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。
2、根據豆角的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。
3、提前準備好一大盆足夠的冷水，並在冷水裡放入適量冰塊。
4、取適量鮮豆角放入滾開的水裡，馬上關火，翻動幾下馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。
5、把涼透的豆角撈出，曬乾表面的水，分裝入保鮮塑膠袋裡，每只塑膠袋裝入剛好足夠吃一餐的量就可以了。裝好以後盡量擠出塑膠袋裡的空氣，如果有抽真空的家用氣幫浦就更好了。
6、紮緊保鮮塑膠袋的袋口，並把它們放入冰箱的冷凍室開始冷凍。
用這種方法儲存的鮮豆角，放上一年時間都不會改變原有的新鮮味道和口感，但必須注意的是吃多少取多少，切忌反覆解凍和冷凍，冷凍儲存過程中也要盡量避免長時間斷電。
7、注意事項：
把豆角裝入保鮮塑膠袋之前，一定要把豆角表面的水分曬乾，這樣能防止凍過的豆角粘連在一起，取用豆角的時候比較方便。
11樓：秀愛思密達
曬成乾兒，放在冰箱裡，冬天炒肉。
怎樣冷凍豆角
12樓：匿名使用者
可以把豆角用植物油翻炒蔫了，涼後用保鮮袋裝起來，放到冰箱冷凍即可。
涼拌豇豆角怎麼做好吃
13樓：俟德本
用開水把豇豆角燙一下，然後用涼水過涼，放生抽，味精，鹽，糖，醋，辣椒油拌勻，這樣非常好吃，下飯。
14樓：網友
涼拌豇豆，先將豇豆洗淨折斷後焯水煮一會，撈出在冷水中沖洗一下，然後放入鹽，生抽，蠔油，香油，姜和蒜蓉，紅油，花椒粉，味精拌均勻即可，非常好吃。
15樓：瀧薩孤
我已經做了！
原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、鹽、味精適量。
步驟：1、將豇豆去根洗淨，切成寸段，將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用；
2、坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝乾；
3、將豇豆倒入盤中，加上青、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。
特色：酸中有辣，辣中帶酸，開胃。放入冰櫃中稍稍冰鎮一下，吃起來感覺更是爽。
16樓：耿鈮
簡單又好吃的涼拌豇豆做法。
怎樣用冰箱凍豆角
17樓：小青
豆角洗淨、煮熟、晾涼、密封冷凍就好。
1、將買回來的豆角乾淨，切成段。
2、鍋中燒開水將豆角燙熟。
3、將煮熟的豆角晾涼之後後，裝入密封袋密封。
4、將密封好的豆角放到冰箱的冷凍層，可存1-2月。
18樓：匿名使用者
豆角 ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。
含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能儲存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想儲存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
19樓：文文都都
豆角洗淨，沸水裡焯6分熟，涼幹，塑膠袋裝好，放冷凍位，可放半年，其他如毛豆，蒜苗，蠶豆，青豆等等。
20樓：匿名使用者
用清水洗一下後放到急凍位置冷藏，我之前就是這麼吃的，夏天的豆角啊。玉公尺什麼的，等到大冬天吃別有一番滋味。
21樓：京7網
都沒有害處的，只是吃時口感有一點點影響，豆芽你可以用開水焯一下熗豆芽吃還是不影響的。
22樓：沐灶金
豆角炒一下，放冰箱裡凍就行了。
生的豆角凍了還能吃嗎？
冷凍豆角的方法，速凍豆角怎麼凍法
首先我們把豆角的蒂摘掉，掰成幾段，接著用水清洗一下，清洗之後把豆角放進鍋中焯一下。然後用筷子攪動一下，接著放適量的食用鹽，待豆角焯 層熟時候，再把豆角撈出來。最後放入涼水中過一下，冷卻後用菜籃子把它瀝乾水分，晾乾後接著把豆角放入保鮮袋中，記住要把空氣排盡，再把豆角放進冰箱冷凍。看完這個生活小竅門，你...
皮皮凍怎麼做好吃，皮凍怎麼做啊
肉皮凍最好吃的做法一 1.鍋燒熱水燙下豬皮，開鍋就好。然後拿出來用刀剃下肥肉，剃的越乾淨，熬出的豬皮凍就越透亮。2.剃好切絲，認為切的細些，膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲，然後反覆的搓洗，把剩下的油脂洗乾淨，直到水變得透明些，不再渾濁。蔥蒜不用切，整顆就好，要不最後不好從皮凍湯裡面拿出來。我還放...
芒果奶凍的做法，芒果奶凍怎麼做好吃，芒果奶凍的家常
魯姐美食 芒果奶凍怎麼做？芒果切塊加入白糖一勺，酸奶50克，攪拌均勻榨汁機裡，加入泡好的吉利冰片，融化，倒入杯中紛紛分離。 準備食材 牛奶 250ml 吉利丁粉 12g 清水 90ml 芒果 2個 糖 50g 步驟 1.12g吉利丁粉與90毫升清水融合，隔水融化，待用2.芒果切好待用。3.白糖稱重備...