1樓：楓橋夜客
原料：八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良薑3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 乾薑6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克
制法:將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋裡,製成香料包。
2、湯滷的配置：
老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克
制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將乾時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯.
3兌湯:
原料:白湯3000克 薑片20克 蔥節75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙薑粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。
制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘後，配上味碟即可涮食
2樓：匿名使用者
282373896 加 給你！
有知道麻辣燙配方的嗎
麻辣燙湯料配方
3樓：匿名使用者
說起這個我也流口水了，做的最好的那個周百鮮麻辣燙口味非常好，我每次去吃的都是盡興歸來的！是我比較滿意的乙個哦！
4樓：home愛我別走
配方肯定有，就是我的這個是祖傳的，現在我還不知道，我老爺爺說，要等到我的兒子和我一樣大了以後才會長給我，我當時就懵了，正不知道這個數學題該如何解，我的姥爺也好像糊塗了，是吧，我感覺是的。。。。
5樓：匿名使用者
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方
6樓：巴山夜雨
配方和做法如下：
一、用料
牛丸適量、肉片適量、蛋1個、速食麵適量、老母雞適量、豬皮適量、姜、料酒適量、薑蒜末適量、八角2個、香葉3個、白寇4個、草果2顆、桂皮2片、郫縣豆瓣醬適量、花椒、乾辣椒適量、醪糟3小勺 。
二、做法
1、老母雞、豬皮冷水鍋焯水，撈出再次放入清水鍋，加京蔥、薑片，料酒，轉小火慢燉2-3小時，撈出豬皮和雞棄之，高湯完成。
2、油鍋爆香薑蒜末，放入八角2個，香葉3個，白寇4個，草果2顆，桂皮2片、適量郫縣豆瓣醬、花椒和乾辣椒，均勻翻炒。
3、將炒好的底料倒入砂鍋，加3大勺醪糟，注入高湯，煮沸。
4、轉中小火始終保持湯麵微開，先放入處理好的葷菜，煮至無明顯血色，再放入素菜，所有食材煮熟後即可撈出食用。
拓展資料
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
7樓：匿名使用者
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、乾辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使醣炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可
麻辣燙配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方－3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒
拓展資料:
麻辣燙制法與步驟
麻辣燙屬於火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的「小吃型」主要是在黃昏或夜晚時分夜市設點經營麻辣味厚，經濟實惠，主要適合春秋經營。 調料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.
5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.
5兩；山奈0.5 兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.
5兩；沙薑0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.
3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.
5兩。制 法：
①將郫縣醬垛細，乾辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍鬆和乾辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備 用。蔥薑切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒 茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
②淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥薑塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼 續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹籤的原料為標準，也有不能穿上竹籤的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵制法：採用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般採用骨頭少而糯公尺和淮山藥較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在製作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海公尺；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。
8樓：豆豆俠哦
配料：牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.
5兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥2兩3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用熱水將香料泡約半小時。
花椒用熱水泡漲將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎公尺牙菜、豆豉、冰糖同放乙隻鍋裡。 充分拌勻。
將另乙隻鍋燒熱，下牛油熬化。 再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。 調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘。加入剩下的白酒繼續炒製。 直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒製（大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因為懶沒攪碎，導致底料很難看）。
炒到各原料9分乾下泡漲的花椒，炒製5-10分鐘。再下辣椒粉炒勻即成。剛製好的樣子（油還沒凝固） 以後想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。
9樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
10樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
11樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
12樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
13樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
14樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
15樓：匿名使用者
麻辣口味的，就是吃的紅湯的，用的是郫縣紅油豆瓣醬炒的，熬骨頭湯，再加各種調料，我看我朋友做過，他是從福來品學的，味道挺正宗。
16樓：匿名使用者
分為炒料，主要是用郫縣紅油豆瓣醬，熬大骨頭湯，主要用牛骨，配料，就是一些調味料，不過有很多日常用不到的。我學的是福來品，製作麻辣燙的技術，我是嚐過他們製作的底料，就決定學習 了，因為味道真的不錯。
17樓：綠蘿花的季節
好詳細的回答，多謝了，學習
18樓：匿名使用者
自 個 做 就 可 以，加. 萌 就 要. 花 很.
多也 做 麻 辣. 燙 的，味 很 正，也 都. 教.
的咱 moutainsqq 為 九 九 三. 三 九 三. 五 八 八.
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向量圖是用一系列計算機指令來描述和記錄的一幅圖的內容，即通過指令描述構成一幅圖的所有直線，曲線，園，圓弧，矩形等圖元的位置，位數和形狀，也可以更為複雜的形成表示圖形中的曲面，光照，材質等效果。實際上就是用數學的方式來描述一幅圖形影象，在處理圖形影象時根據圖元對應的數學表示式進行編輯和處理。
圖形只儲存演算法和特徵點，所以相對點陣圖的大資料量來說，他佔的儲存空間小，但是由於每次螢幕顯示時都需要重新計算，故顯示速度沒有影象快。另外在列印輸出和放大時，質量較高，不會失真。
麻辣燙配方
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
楊國福麻辣燙配方，楊國福麻辣燙的配方是什麼？
麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效 火鍋食譜 麻辣燙的製作材料 主料 葷菜 兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。素菜 藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐乾50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。調料 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦1...
麻辣燙骨湯熬製方法，骨湯麻辣燙的配方
不惑也惑 原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。 麻辣燙底料 專業的 關鍵是四川的紅尖辣椒，剁成1厘公尺長的小段 備用 然後是四川特產的麻椒 特別麻 放入適量的鹽 味精 蠔油 食用油等爆炒，再加入高湯熬製。這樣就可...