1樓：手機使用者
麻辣燙配方－1
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、乾辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使醣炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
麻辣燙配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方－3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒
請採納答案，支援我一下。
2樓：安徽新東方烹飪學院
現在麻辣燙這麼火爆，而且利潤也很高，所以在學習的時候對技術、配方要求很高，還是建議找個正規、知名的學校學習配方，這樣才能學到真技術
3樓：匿名使用者
吃還不中，還要學做？ 少年太貪心啊
4樓：呼市新東方烹飪學校
可以選乙個專業的教麻辣燙的學校學習，一般都有定製課程的，可以根據你的需要定製化學習的，幾天時間就可以學會的
5樓：安徽新東方烹飪學校
學麻辣燙可以來安徽新東方烹飪學校，學校有開設各種特色小吃專業，從業多年的老師傅教學，味道好。實操教學為主，學技術更有保障。
到**可以學做麻辣燙？
6樓：吉阿婆麻辣燙總部
現在學習麻辣燙有兩個方法，乙個是到專門教製作麻辣燙的學校學習，另乙個是選擇加盟。前者比較侷限，只能學習到麻辣燙的製作技術，後者不僅能學習到麻辣燙的製作技術而且還能學習到店鋪的運營管理，兩者還是有很大的區別的。
7樓：安徽新東方烹飪學院
可以去教做麻辣燙的培訓學校去好好的學習下，不僅可以獲得湯料的配方，還能夠獲得開店的指導與幫扶。
8樓：林林四小姐
學做麻辣燙是想自己就來吃的，還是想要開店之類的，首先要把問題搞清楚了，然後才可以更好地去做下一步的選擇，如果是自己吃的話，可以在網上搜一下食譜之類的話，這都是可以有的。如果是開店之類的話，可以到一些專門做小吃培訓機構去學習，或者你去加盟的話，人家也應該會培訓的
9樓：呼市新東方烹飪學校
可以選乙個專業的教麻辣燙的學校學習，一般都有定製課程的，可以根據你的需要定製化學習的，幾天時間就可以學會的
10樓：石家莊新東方廚師學校
可以去麻辣燙店打工偷師學藝，但是師傅肯定不可能把正宗的配方教給你，要學整套技術還是去專業的小吃培訓學校吧，有專業老師教授技術+配方，還能夠指導你開店！
建議選擇正規學校實地考察再學習哦！
想學習做麻辣燙可以去哪學？
11樓：更上百層樓
想學習做麻辣燙，可以到終極味道麻辣燙、覓姐湯可以喝的麻辣燙、吉阿婆麻辣燙、辣麼棒麻辣燙、麻辣煮題等品牌去學習。
1、終極味道麻辣燙：
濟南騰飛企業營銷策劃****成立於2023年註冊資金100萬。是一家大型專業做品牌連鎖、品牌包裝、品牌策劃的知名連鎖企業。一家集品牌管理、美食研發、原料**、餐飲連鎖、特許經營於一體的的餐飲管理機構，終極味道麻辣燙是終極味道****重點打造的餐飲連鎖專案之一。
2、覓姐湯可以喝的麻辣燙：
覓姐湯可以喝的麻辣燙的精髓在於煮，而煮在於湯底，秘製調配的麻辣燙湯底，再加上資深營養師設計精心搭配燙品製作的操作流程，符合每日攝入食物多樣化的原則。本公司以共贏互利、以人為本、以客為尊的服務理念為核心。
3、吉阿婆麻辣燙：
吉阿婆麻辣燙是中式快餐和小吃的完美結合。吉阿婆麻辣燙還有個特點，就是無油煙作業。吉阿婆麻辣燙突破傳統麻辣燙製作方法，精心研發首創建康為訴求，骨湯麻辣燙（湯頭由豬、牛、雞骨及十數種昂貴中藥精燉熬煮而成），創造出獨一無二的麻辣湯頭，味道鮮美溫潤，餐後留香。
4、辣麼棒麻辣燙：
辣麼棒以麻辣先鋒，開創頭條時代為口號，將這種川味美食打造成一款時代潮流、極具味蕾享受的食尚品牌。注重營養安全的，還有與快餐相結合的還有與當代時尚文化相結合，有主題經營的有不同的經營理念和經營方式。
5、麻辣煮題：
長沙德美諾品牌策劃****，旗下擁有多個餐飲專案，全國店面三百多家。投資集團更是擁有數十年餐飲行業經驗、十多年連鎖行業經驗、專業的專案及產品研發團隊、多年飲品行業的資深經驗，經營店面涉及中式快餐、西式快餐、甜品等多個領域。
12樓：安徽美味小吃西點學院
首先，不建議你去實體店學習，一般實體店大多是不教你核心的，除非是專業培訓的實體店。有的朋友可能想找個麻辣燙店邊打工邊學習，其實很多核心的是不會讓您了解得，比如麻辣燙底料的炒製，具體需要什麼調料，調料具體需要多少，如何炒製，炒製成流程及注意事項等等很多。
還要培訓機構，基本培訓機構能培訓的口味都沒問題。您考慮的就是教學質量，教學課程方面。有的培訓機構可能是招乙個會做的或者自己會做的就教學了，但是不一定能教好，會做的不一定會教的好。
還要就是培訓課程，有的是教會就行了，有的是從原料開始到後期店鋪的營銷推廣等等都有講解，具體看自己如何去選擇了。
13樓：保定小吃培訓學校
其實你網上去搜尋有太多地方能學麻辣燙了，各說各家好，其實到底好不好，只有您去了才知道。
學麻辣燙不僅僅是學習乙個技術，口味好只是其中之一，想要做麻辣燙賺錢，需要多方面的學習，尤其是沒有經驗的小夥伴們，選址也很重要，麻辣燙經營起來也比較自由，你可以串串，按碗，按斤等等經營方式。當然如果會**宣傳也是乙個不錯的增加銷量的方法。這是我們乙個學員的麻辣燙店網上的訂單。
新開乙個月的訂單。
14樓：武漢美味學院
很多選擇，實體店 培訓機構。
一般實體店大多是不教你核心的，除非是專業培訓的實體店。有的朋友可能想找個麻辣燙店邊打工邊學習，其實很多核心的是不會讓您了解得，比如麻辣燙底料的炒製，具體需要什麼調料，調料具體需要多少，如何炒製，炒製成流程及注意事項等等很多。
還要培訓機構，基本培訓機構能培訓的口味都沒問題。您考慮的就是教學質量，教學課程方面。有的培訓機構可能是招乙個會做的或者自己會做的就教學了，但是不一定能教好，會做的不一定會教的好。
還要就是培訓課程，有的是教會就行了，有的是從原料開始到後期店鋪的營銷推廣等等都有講解，具體看自己如果去選擇了。當然還要比較關心的就是**問題，有的培訓機構可能一種**就不低了，當然麻辣燙有幾種如果都學下來可能**更高了，麻辣燙種類多也萬變不離其宗，其實都相通的。
15樓：煌旗燒臘培訓
一般正規的小吃培訓機構都會有麻辣燙培訓班的，您可以在網上找一下相關的機構，然後去線下試吃一下味道，**其實是次要的，但味道一定要選擇你覺得最好吃的那家！
16樓：煌旗小吃培訓學校
麻辣燙培訓班是每個小吃培訓機構都有的，而小吃培訓教出的味道也各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。
17樓：重慶新東方烹飪學院
麻辣燙技術菜學習內容包括：骨湯製作、麻辣底料製作、調料製作技術、紅油製作技術、蔬菜打理技術。建議去專業烹飪學校學習，配方和技術都會交給你~
18樓：安徽新東方烹飪學院
去專門學習麻辣燙製作的地方學習，學習多種口味的麻辣燙湯底，比如麻辣的、藤椒的、秘製番茄的、三鮮的等等。只有在專業的地方學習，才能學到真本事。
19樓：廣州新東方烹飪教育
學做麻辣燙！就得學正宗技術！看看下圖有無有很想到那裡學的衝動！
20樓：合肥徽湘情緣美食培訓
想學習麻辣燙還是到學校學習比較好，各方面都會有一定的保障。
21樓：安徽新東方烹飪學院
學麻辣燙零基礎學麻辣燙，建議去專業的學校進行學習，不用擔心學不會，專業老師一對一的實戰示範，講解技術在實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、採購、成本、預算。此外學校提供原材料，老師旁邊檢查指導，自己操作所有流程，製作出成品，老師旁邊檢查指導。3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程
22樓：漯河飯特香小吃培訓
去正規的麻辣燙學習地方學，麻辣燙最重要的是底料。所以盡量不要去實體店學。因為配方一般都是商業機密。
輕易不會教給你。當然，你可以應聘去當地比較有名的麻辣燙後廚當個學徒工一類的，可以偷偷學。最好的辦法就是去學校系統的學習，一般的學校都會毫無保留把所有技術交給你，你可以放心的學習，不要擔心學不到東西。
另外提醒一句。開店涉及地段，價位，環境，租金，人工，水電等等很多方面，還要應付各種檢查，介意你提前做好計畫。
23樓：歡樂雪小吃資訊
首先你要確定乙個問題：你有合適的店面去做這個，面積大概在20平方以上即可。
選擇客流量大的地方。這是做餐飲生意的必要條件。當然了，如果你準備只做團上的生意，也可以稍微偏僻一點。
接著就是考察你做的產品當地，產品定位，如果是一般消費的，比如鄉鎮啊，小縣城啊，對檔次要求不高的地方，**定位一邊稍微低點。
如果是在大城市，競爭激烈，要求的口味，口感好。那麼相應的**定位，選材也要上乙個檔次的。
再次是對於這些產品的做法，所用的材料，裝置，等等一系列技術相關的。
要自己多去考察，品嚐，根據自己的產品定位去選擇學的地方。至於**有好的，你也可以****。有更多的餐飲相關的資訊等你。
做好了以上幾個方面，你也就成功了一半。順祝事業順利
24樓：鄭州新東方烹飪學校
可以去鄭州市二七區馬寨那邊的乙個大學習去學習
25樓：長沙新東方烹飪學院
我院麻辣燙培訓課程： 1、麻辣燙鍋底主料製作；2、滷燙製作（湘味+川味）
培訓內容： 1、麻辣燙的歷史介紹；2、選材的方法；3、麻辣燙鍋底的製作技巧及方法；4、滷湯的製作技巧 及方法；5、反覆的實際製作，練習。
在哪裡可以學麻辣小吃？想學麻辣燙去哪可以學習？
您可以去專業的烹飪學校看看。烹飪學校以製作美食而聞名，涉及類別多，早餐 西餐 中餐 西點 特色小吃專業多，老師經驗豐富 裝置齊全，是比較好的選擇。專業的廚師培訓都是可以學習的。可以在烹飪學校看看，烹飪學校的小吃教學一般都囊括了各地的有名小吃。可以看看你本地有沒有烹飪學校，先實地考察一下，品嚐一下味道...
想學習做麻辣燙可以去哪學，想學麻辣燙，可以去哪學？
安徽美味小吃西點學院 首先，不建議你去實體店學習，一般實體店大多是不教你核心的，除非是專業培訓的實體店。有的朋友可能想找個麻辣燙店邊打工邊學習，其實很多核心的是不會讓您了解得，比如麻辣燙底料的炒製，具體需要什麼調料，調料具體需要多少，如何炒製，炒製成流程及注意事項等等很多。還要培訓機構，基本培訓機構...
麻辣燙哪裡的好吃，麻辣燙哪裡好吃？
成都麻辣燙和別的地方的不一樣，這裡麻辣燙就是串串，味道的話都說自己是正宗的，很多靠抖音火起來，但是你真的去嘗的話，不一定就好吃。成都八里莊有家九倒拐麻辣燙，經常門口坐著好多人排隊，生意一直火爆，味道非常好吃，可以去嘗一下 四川麻辣燙配方1 佐料 川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白...