1樓：匿名使用者
食材主料
黃鱔400g
輔料桂皮
適量胡蘿蔔
適量大蔥適量姜
適量蒜子
適量料酒
適量醬油
適量白糖
適量步驟
1.首先將大蔥切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然後切段。
2.鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，下入薑片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿蔔、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味。
4.再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收乾，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。
2樓：wy許叄世繁華
黃鱔的做法
主料黃鱔
300g輔料姜
適量蔥適量朝天椒
適量大蒜
適量老抽
適量料酒
適量生抽
適量白糖
小半勺鹽
1勺麻油
適量胡椒粉
少許步驟
1.首先將薑切片、蔥白切段、朝天椒切節、黃鱔背部劃上一字花刀，再切成段。
2.鍋中倒入適量清水，水開時，下入黃鱔，焯去表面的粘液後，撈出。
3.鍋中放入油，下入蒜子、蔥段、薑片、朝天椒煸香，接著將黃鱔倒入鍋中，翻炒變色後，淋入適量老抽、料酒、生抽翻炒調味。
4.隨後倒入清水，以蓋過黃鱔二分之一為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，加小半勺白糖、一勺鹽拌勻調味。
5.繼續煮至湯汁收乾時，撒上胡椒粉，淋入適量麻油提鮮味，翻炒均勻，即可出鍋品嚐了喲。
黃鱔怎麼做才好吃簡單點的做法
3樓：冰雪陽光久久
黃鱔魚好吃的做法：
1、鱔魚買的時候可以讓賣魚的人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑液，抹幹水分，切段，加入鹽胡椒粉，紹酒拌勻醃漬。
2、青紅椒切菱形塊，大蒜切片，香蔥切段，薑切片，大蔥切小段。
3、鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味。
4、撈出鱔魚段備用。
5、鍋內留底油放入蒜片，蔥段，薑片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。
6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。
7、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。
8、倒入青紅椒塊加白糖，鹽、生抽調味。
9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。
10、放入香蔥段盛盤即可。
4樓：匿名使用者
材料：鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯
做法：1、材料。
2、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
5、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋。
5樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
6樓：匿名使用者
黃鱔上面很多螞蝗的，先把黃鱔放在水桶裡面，不要水所撒鹽到黃鱔的身上，這樣螞蝗就會死脫離黃鱔的身上，你看黃鱔差不多不怎麼動的時候用開水淋到黃鱔的身上，可以讓螞蝗徹底的死掉。 做黃鱔吃的話先把黃鱔用油炸黃（最好是茶油）讓後放水煮加上八角 生薑 大蒜等。
7樓：匿名使用者
直接放在鍋裡爆炒，把調料放好就行了
8樓：匿名使用者
黃鱔先過水炒一下，撈出切成3-5cm小段，刀工好可以在背面改菱形花刀。備用
洋蔥切成小片，中間切開，八字形切開。
燒乾鍋——放油——下黃鱔——裝好備用
燒乾鍋——放油——洋蔥——黃鱔——糖+味精+醬油（老抽）+鹽——勾薄芡——放醋（2滴）
——胡椒粉——起鍋
全程大火，洋蔥炒7成熟下黃鱔，之後兩分鐘內調料全下，起鍋。
9樓：舒佳磊
先你要先把它殺死，先把它們放到水桶裡然後倒進白酒去，用手把把蓋子壓緊，一會就會死掉，這樣宰殺比較方便而且在後續做菜的時候還會起到去腥的效果還會有酒香味噢。做法嘛一般紅燒鱔魚段比較好吃，鱔魚切成段，在準備些 八角，蔥段，薑片，幾粒蒜瓣用刀壓扁，油熱輔料下鍋爆出香味放鱔魚，醬油，適量水翻炒10分鐘左右就差不多了這是比較簡單的做法希望對你有幫助
10樓：丁二毛不加班
小時候家裡是切斷油炸。
11樓：匿名使用者
紅燒鱔魚
美食原料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
美食做法1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
鱔魚好吃又簡單的幾種做法
12樓：雪之彌
脆鱔拌干絲
主料：淨鱔絲、豆腐乾。
配料：醬油、白糖、味精、香油。植物油。
做法：豆腐乾放水裡煮數分鐘，取出晾乾，切成絲。
炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把干絲放在上面。
將醬油、白糖、味精、香油等調料澆於其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。
麻辣鱔絲
主料：鱔魚絲
配料：紹酒、醬油、精鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、白糖、蔥、姜、香油及植物油
做法：將鱔魚絲，用紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、醃浸入味。用七成熱油炸幹水分，起鍋裝盤。
炒鍋加入水、醬油、白糖，燒沸後下入鱔魚絲，收汁，加入辣椒麵、花椒麵、味精，淋入香油，起鍋裝盤。
粉絲鱔片（微波）
主料：鱔片、粉絲、香菜。
配料：紹酒、醬油、精鹽、胡椒麵、白糖、蔥、姜、香油及植物油
做法：粉絲洗淨浸軟瀝乾水分。鱔片加入醬油拌勻放入器皿中油泡後取出瀝乾油分。
蔥、薑片放入器皿中，用植物油加熱爆香。放入精鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香油各少許調味。然後放入粉絲。
和泡過油的鱔片。微波爐中火煮開。再加洗淨的香菜於其上。
炒鱔絲（微波）
主料：鱔絲
配料：蔥末、薑末、紹酒、精鹽、白糖、味精、澱粉、胡椒粉及植物油。
做法：用紹酒一大匙，精鹽、白糖、味精、澱粉和鱔絲拌勻，醃10分鐘。然後將鱔絲放入器皿內，加紹酒和植物油，加蓋，高火3分鐘，中途攪拌一下。然後淋上油，加蔥薑末、胡椒粉。
炒鱔糊主料：鱔絲
配料：蔥末、薑末、紹酒、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、醬油、香油、白湯、溼澱粉及植物油
做法：炒鍋燒熱，放入植物油至八成熱，推入鱔絲，煸透至鱔絲兩頭略翹為止。
加入紹酒、精鹽、白糖、味精、醬油、蔥薑末炒至上色入味。加白湯少許，加蓋燜一分鐘，然後旺火，淋放溼澱粉燒滾。淋上香油，加上胡椒粉。
《 蔥爆鱔魚絲 》
中指粗鱔魚750克，小刀沿鱔魚脊椎骨兩側劃開，一剖兩爿後批出魚骨去頭尾內臟，洗淨切絲，加少量精鹽、蛋清、薑汁、生粉拌勻漿牢後淋少許麻油調勻待用。（麻油可提香也易於魚絲滑散）。炒鍋倒花生油25克，燒七成熱，推入150克豆苗略煸，放鹽黃酒蘑菇精和少許白湯，待豆苗柔軟變青後出鍋裝盤。
炒鍋倒熟豬油50克，五成熱時投入蔥段，爆出蔥香後將魚絲投入，端鍋連續翻動，動作輕快，避免魚絲碎斷粘鍋。隨後將豆苗到入推勻，淋芡即成。特點：
魚絲光亮，條條分散，不碎不斷，蔥香幽微，青白色爽。
《 紅油鱔魚卷 》
大鱔魚（每條200克左右）四條，將鱔魚頭、尾釘固案板上，由脊背入刀剔骨，去內臟和頭尾，洗淨後切成寸半長段待用。炒鍋旺火，將500克色拉油燒至八成熱下鱔魚段炸之皮縮肉翻撈出，控淨油。原鍋留少許油中火下鱔魚卷、清湯和少許火腿絲筍片，煮開後放適量精鹽雞精蒜茸白糖紹酒蔥薑汁，入味後打生粉淋薄芡裝盤，澆紅油50克推勻即成。
特點：菜色紅潤，肉質香辣；鱔魚由脊背劃開，切成寸半略長，油炸後皮捲肉翻，形似圓卷，故名紅油鱔魚卷。
13樓：匿名使用者
《川菜》藿香鱔段/調料:藿香.泡辣椒.
泡仔姜.豆辦油.醬油.
白糖.陳醋.雞精.
味精.胡椒麵.花椒油(少許,也可不要).
姜.蔥.蒜/做法:
"燒",鱔魚去骨切段.泡辣椒和蔥切小節,泡仔姜.老薑切粗絲.
蒜稍煮下,豆辦油下鍋燒熱,下泡辣椒.泡仔姜大蒜.蔥.
薑絲炒香下鱔段稍煸.加少許水.醬油.
醋.白糖.胡椒麵.
雞精.味精.藿香(一半)燒至鱔段剛段生,加入剩餘藿香.
勾芡.起鍋前淋少許醋.花椒油即成.
黃鱔怎麼做好吃法大全
14樓：3c數碼科技人員
【準備食材】黃鱔500克，青椒2個，食用油適量，乾辣椒2個，生抽少許，胡椒粉少許，孜然粉少許，鹽適量，老薑1塊，小蔥1根，大蒜3瓣，白酒適量，花椒10粒，泡椒5個。
【製作步驟】
1.首先把黃鱔宰殺去除內臟，清洗乾淨，最好是先在水裡撒一點鹽浸泡20分鐘再洗，這樣能起到殺菌的作用。洗好後提前把黃鱔撈出切小段瀝乾水分，因為今天我做這道炒黃鱔需要先把黃鱔炸一下，如果有太多水分，炸的時候就會爆。
再把其它配菜清洗乾淨，薑蒜切片，小蔥切碎末，青椒切細條。
2.起鍋倒入200克食用油，燒至冒煙時，把黃鱔倒入鍋中炸一下，炸至沒有泡泡了，就把黃鱔撈出控乾油分，把多餘的油舀出來，留少許底油，放入花椒，薑蒜爆香。
3.再加入一小勺辣椒醬，泡椒，蔥花，翻炒幾下，把炸過的黃鱔倒入鍋中，大火翻炒一會兒，加入適量白酒，適量鹽翻炒均勻。
4.放入乾辣椒翻炒幾下，再把青椒倒入鍋中翻炒，加入孜然粉，適量花椒油，少量生抽翻炒均勻即可出鍋。
5.一道營養美味，口感細膩的家常版炒黃鱔就做好了
15樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
黃鱔怎樣做才好吃？請大家推薦幾種！
16樓：聖櫻之雪
三色燴黃鱔:
材料：黃鱔200克, 玉公尺粒15克, 紅蘿蔔15克, 青瓜15克, 生薑10克, 花生油8克, 鹽5克, 味精1克, 紹酒3克, 胡椒粉少許, 溼生粉少許, 麻油1克,
做法：（1）黃鱔洗淨切丁，玉公尺粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。
（2）鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗淨。
（3）另燒鍋下油，放入薑片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉公尺粒、紅蘿蔔粒、青瓜粒，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。
黃鱔怎麼做好吃
鱔魚怎麼做啊，有幾種做法啊？
17樓：匿名使用者
菜系: 閩菜
特色: 鮮香、味道濃厚。
材料: 主料：
鱔魚八兩、燒腩二兩、冬菇四隻。
輔料：蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。
1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊、蒜肉用將滾之油炸黃撈起、鱔魚洗淨抹水斬塊,加醃料醃二十分鐘。沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘後重炸至金黃色撈起。生菜洗淨,切短段放在煲仔內。
放入油一湯匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半湯匙。加入調味煮滾,勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內,加蓋大火煮滾,放入蔥,加油二湯匙。
黃鱔怎樣做才好吃？請大家幾種，黃鱔怎樣做才好吃？請大家推薦幾種！
1 紅燒 裡面要放大蒜，大蒜要燒爛才好 2 清烝 像烝鰻那樣，上面再放上薑片 3 燒麵 普通面的燒法，裡面也要放大蒜，大蒜也要燒爛才好 以下 4 醬爆黃鱔 原料 黃膳400克 大蔥75克 紅椒50克 蒜仁50克 辣椒醬30克 甜麵醬30克 精鹽 薑汁酒 生抽王 老抽王 胡椒粉 蠔油 味精 水澱粉 香...
黃鱔怎麼做更好吃，黃鱔怎樣做才好吃？請大家推薦幾種！
青春永不倦 食材明細 黃鱔適量 大蒜頭適量 香蔥適量 生薑適量 料酒適量 老抽適量 白糖適量 黑胡椒粉 適量雞精 適量色拉油 適量鹹鮮口味燒 工藝三刻鐘 耗時普通 難度紅燒黃鱔的做法步驟 紅燒黃鱔的做法步驟 1 1買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。紅燒黃鱔的做...
怎麼做紅薯才好吃，紅薯怎麼做才好吃？
奶牛小廚 芝士控都把持不住啦，香甜有熱乎，還有完美拉絲！ 說生活出品 紅薯好吃很多人不會煮，這樣煮紅薯好吃又美味 吃了忘不了的紫薯酸奶雞蛋羹！ 有誰沒有吃過紅薯葉的？或者是根本就沒見過？ 奧利奧小米粉 烤紅薯烤箱法 紅薯最好不要清洗 只用乾布將外皮擦乾淨就好，如果清洗一定將表皮擦涼幹備用 放在墊了錫...