1樓：飛兲
白蘿蔔燉排骨 白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。 原料： 豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。 2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
2樓：手機使用者
海帶燉排骨 做這道菜時，需要以下原料：排骨700克―800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。做法：
1.將排骨用熱水洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。 2.
將水倒掉或將浮沫去掉。 3.海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6―8厘公尺寬、10厘公尺長的小段，打「海帶結」。
4.蘿蔔切成小塊。 5.
在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到乙個半小時。 6.加入海帶，煮30―40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。
7.按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味新增，據說味道會更好。 排骨斬段（可以讓老闆幫你搞定） 土豆切塊 根據各地習慣不同 準備不同的東西 北方：
姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜 鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒， 變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上） 放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺） 大火燒開，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆 土豆軟後就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了 ps: 如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快 四川： 郫縣豆瓣、幹花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花 鍋內放油，燒熱，加乾花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內翻炒， 變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上） 放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺） 大火燒開，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆 土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了 ps:
如果有火鍋底料，可以摻水後放入少許，更香 如果覺得還不夠辣，加點乾辣椒或是辣椒麵進去 咖哩味的： 咖哩粉（或是油咖哩）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花 鍋內放油，燒熱，加排骨入鍋內翻炒， 變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上） 放入咖哩粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺） 大火燒開，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆 土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花ok ps: 咖哩不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了 咖哩粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖哩（瓶裝）味道好，但量較大 原料：
排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 燉排骨的做法 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。
在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：） 燉豬排骨（南韓風味） 原料：豬排骨1000克，胡蘿蔔1個，香菇8個，紅辣椒、青辣椒各2個，醬油、水各10匙，白糖4匙，蔥絲5匙，蒜泥3匙，薑汁1匙，胡椒麵、芝麻鹽各少許。
做法：1 排骨切小塊，用刀切深痕，泡在涼水中，去血水。 2香菇用溫水泡開後去根、對半切開，胡蘿蔔切大塊，青椒、紅辣椒切塊。
3把醬油、蔥絲、蒜泥、白糖、薑汁、胡椒麵、芝麻鹽拌勻作調料。 4用煎鍋煎排骨（煎出肥油）。 5用調料充分浸透排骨。
6將排骨放鍋裡面煮，湯剩一半時，放入香菇、胡蘿蔔繼續煮，湯快乾時，放入紅辣椒、青辣椒。 黃豆芽排骨豆腐湯 用料：嫩豆腐1盒、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶 匙。
高湯2杯。胡椒粉少許。 製作方法：
1、豆腐切一寸方塊。 2、小排骨洗淨切小塊，先入滾水中氽燙。 3、湯鍋入高湯煮開後，先放入小排骨、黃豆芽與薑片，待滾後以小火煮30 分鐘，最後加入豆腐煮10分鐘，並以鹽及胡椒粉調味，擺上蔥段即可。
特點：黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維 素，對脾胃火氣大、消化不良、排洩不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，並清降 胃火。可清熱利水，並能助傷疤收口。
怎樣做家常燉排骨
3樓：匿名使用者
步驟：1.排骨洗淨與乙個八角同入冷水鍋，水煮開2.撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水
3.洗淨的排骨放入高壓鍋
4.蓮子提前泡發30分鐘
5.洗淨後放入高壓鍋內
6.加適量清水
7.加蓋燉煮，大火上汽後轉小火，燉25分鐘8.加少許食鹽調味
9.撒適量蔥花即可
4樓：
排骨不要選擇太瘦的，因為那樣的話燉出來沒有油就不是很香，先把生排骨抄一下，然後放半鍋水，把排骨放進去，放入蔥薑蒜，一起煮，配料可以放一些芸豆，酸菜等。等排骨煮到5分熟的時候再放入鹽，因為放早了排骨不容易熟。起鍋的時候放點味精就行了！
2、紅燒排骨
先把排骨呼熟，然後撈出來，再把炒鍋裡放上油，放入蔥薑蒜，醬油（醬油要多放點）、白糖翻一下，把排骨倒入，少燉一下，在湯快乾的時候翻炒，把湯汁收乾就行了！
5樓：匿名使用者
把排骨剁成小塊，放開水裡炒一下，然後另燒水，水裡放薑片，蔥，八角，花椒，燒開後放焯水的排骨，再燒開放料酒和少量醋，轉小火，中途放鹽和糖，最後要出鍋時放味精，燉30分鐘就可以
6樓：傾城
最簡單的：一斤豆腐，一斤冬瓜。一斤排骨。差不多夠兩人吃。
排骨放電飯鍋裡燉，放點煮肉用的調料，超市有現賣的那種，不貴，2元一包。
肉快熟了，放冬瓜和豆腐。
7樓：匿名使用者
就簡單的就是..1排骨.紅蘿蔔.
玉公尺.把排骨和玉公尺.紅蘿蔔一起放進高壓鍋裡.
(什麼鍋都可以)按人數來放..5個人就放7個人的量.再放點原....
把7個人的量煮回5個人就量就行了.就樣的湯很好喝.原汁原味..
8樓：
排骨切塊加入調味料 玉公尺大火燉二十分鐘 小火十分鐘收汁
9樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
燉排骨需要多長時間呢？
10樓：歌月徘徊月
高壓鍋燉排骨需要多長時間，進來看看吧
11樓：談雲德五姬
日常做法
蔥,姜,蒜,味精,鹽,八角,糖,燉肉料,橘子皮醋:為了出骨頭裡的油,鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行,別出味了。
糖:把肉做的更爛的東西,和醋乙個道理,同上,出味了你負責。
鹽最後放就行(鹽不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水過一下,把浮沫給去了。然後爆完料,一股腦扔到鍋裡去,倒水的時候用開水,別用涼。
燉的時間依你而定,說細了估計你也沒功夫掐表。大體上,燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話,只能就是排骨燉的時候就少下料,是很少,就是排骨做出來了,你一看覺得它顏色太白太清了,吃起來太淡了,這種程度的才最適合做湯。
(不是通常那樣的,吃了排骨再喝湯,鹹鹹的沒別的味,光顧往嘴裡塞饅頭了),那排骨了,就再加工一下了,當然願意吃淡的更好,那就直接做湯好了。
12樓：生活達人妙招小妹
高壓鍋的壓強比較大，用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右。
13樓：匿名使用者
要看你要鈍到什麼程度 如果是鈍熟 普通的就可以鈍 要鈍爛的話 高壓鍋十五分鐘 大火就會鈍的很爛 煲湯的話 鈍20分鐘 在用小火熬 就會很鮮美很爛
燉排骨需要多長時間最好 小火慢燉兩小時最合適
14樓：duang秒過
燉排骨時間根據個人喜好及使用工具不同而決定，普通鍋燉排骨在2個小時以內時間最合適，高壓鍋在30分鐘最適合。
【排骨玉公尺湯】
材料：主料：豬肋排500克、玉公尺1個、胡蘿蔔段100克輔料：料酒10克、蒜瓣適量、鹽3克
步驟：1、涼水入鍋，焯水去血沫。
2、清水煮沸，倒入豬肋排，加料酒和蒜瓣。
3、大火煮沸。
4、轉小火煮30分鐘。
5、倒入玉公尺和胡蘿蔔，小火煮20分鐘。
6、加鹽，小火煮20分鐘。
15樓：職場小白南瓜
如果排骨燉的時間過短，發散不了肉香，湯汁有可能還會存有原來的腥味兒，如果時間過長有可能都是肉爛的味道，沒有太多肉迸發出的香味。
16樓：天天做美味
夏天這樣做排骨湯，湯濃肉香，大人小孩都愛吃，出鍋湯汁都不剩
17樓：不會跳舞的泰迪
排骨如果燉的時間比較短，那麼有可能肉沒有燉好，沒有那種糯糯的感覺，湯也沒有入味。如果燉的時間長，那麼湯會散發出排骨裡面的味道十分的誘人，並且湯汁比較濃，味道鮮美，吃起來口感更佳。
18樓：匿名使用者
燉排骨做法：
1. 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。
2. 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。
3. 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
5. 下入玉公尺，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
19樓：天才人物我無敵
當然會有一定的影響，我個人覺得燉的時間越長，排骨的味道就越濃郁，吃起來更加入味，口感也會更香，絕對會讓你回味無窮。
怎樣快速燉排骨
20樓：那個閃電
用高壓鍋燉，具體做法如下：
主料：排骨1000g
輔料：姜少許、油少許、大蔥1根、幹香菇5個、老抽1勺、白糖半勺、鹽12g、開水適量
步驟：1、排骨用溫水洗乾淨，然後下鍋出水
2、鍋中加入少許油，放入小薑片，小火慢慢翻炒出香味3、加入排骨一起翻炒
4、等排骨炒至兩面變金黃色時關火
5、將大蔥切段放壓力鍋下面
6、將炒好的排骨平放上面
7、加入開水、鹽、老抽、白糖、香菇等
8、蓋上壓力鍋蓋，接通壓力鍋電源，選擇肉類排骨、精燉，然後再按開始，40分鐘後排骨即可出鍋
9、燉好的排骨
排骨和竹筍怎樣燉，竹筍燉排骨怎麼做？
先教你兩種方法，先學習一下 排骨煲甜竹筍 原料 甜筍1kg 排骨0.5kg 生薑 鹽 味精 白酒做法 1 先用生薑和白酒績醃一下排骨。2 把甜筍橫切成片，然後，鍋裡放水 生薑 燒成30度時再放上甜筍 排骨煲上半小時，起鍋前3分鐘放上鹽，放煲上3分鐘後，放一點點味精就可以了。竹筍紫菜紅燒排骨 材料 方...
西紅柿燉排骨怎麼做才好吃，番茄燉排骨怎麼做？
西紅柿燉排骨。配料 西紅柿。100克。豬排骨1250克。姜20克。蔥15克。料酒20毫公升鹽5克。做法 1 將排骨砍成4cm長條，置開水中煮5分鐘後撈起用水沖洗乾淨血泡，將水瀝乾待用。2 去西紅柿皮。3 將以上食料和配方同入砂鍋中加入5000毫公升水，置大火上，沸後關至小火，約1小時。加鹽即可。給你...
栗子燉排骨這個湯怎麼做 栗子燉排骨怎麼做
你把栗子洗乾淨 倒些開水泡著栗子 過一會就能把栗子表面那層薄薄的皮揉下來了。板栗燉排骨。主料 豬排骨300克，板栗200克。輔料 精鹽 料酒 醬油 蔥段 薑片各適量。制法 1 將排骨洗淨，用開水焯一下，撈出待用。將板栗剝皮待用。2 將砂鍋置火上，下入開水和排骨，加蔥 姜煮1小時左右，撈出蔥 姜。放入...