1樓：阿波桑二二兒
豆腐腦出水原因 , 注意這幾點 , 保證能夠做出不出水的豆腐腦：
1. 豆漿濃度可能不夠
2. 點豆腐的東西稍放多點，用石膏點硬實點，口感差點；用滷水點便宜，口感好，量不太好掌握；用內脂（商品名：豆腐王）點簡單，但放多了就味道發酸。
3. 打磨豆漿的時候水和豆子的比例沒有調好。豆漿濃度保持在1:8左右，最好濃一些。內酯粉保持在1l豆漿6-8克。
4. 選豆子也很重要，要選當年產的、黑牙、成橢圓的豆子，這樣的豆子出漿率高。
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
作為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
2樓：fly正能量
回答你好親，很高興給您解答，按照這幾個步驟慢慢做，保證肯定不出水，1.
黃豆加適量水浸泡6小時。
2.倒入豆漿機中,倒入2200ml清水。蓋上豆漿機蓋子,選擇果蔬汁功能,按啟動。
3.把豆漿水分幾次緩慢的倒入過濾網,把豆漿渣過濾出來。
4.現在開始煮豆漿:把火調大,不用蓋上鍋蓋,人需要一直在旁邊看,等豆漿開始沸騰,氣泡開始慢慢往上公升時候（氣泡公升到鍋頂一半時候）馬上把剛裝出來的豆漿倒進去，現在把煤氣火調小火，然後等它再次沸騰，就馬上關火。
5、把煮好的豆漿，拿到桌子上，快速用過濾網把表面氣泡刮掉。動作要迅速，不要表面就會凝固一層薄薄的皮。然後靜止到溫度大概80度左右，大概5分鐘左右。
6、把內酯用水化開，攪拌均勻到無顆粒，待用。
7、大概5分鐘後，鍋裡豆漿表面會出現1層薄薄的皮，這時候用一根筷子輕輕的把表面的皮刮走不要。
8、馬上把剛攪拌均勻的內酯一邊慢慢倒入豆漿，一邊快速的攪拌半分鐘左右，讓內酯均勻的在豆漿裡。
9、把鍋裡的豆漿倒入幾個裝湯那麼大的**子裡（裝盤裡豆花更容易凝固），用大湯勺再把表面氣泡刮掉，馬上蓋上乙個蓋子或碟子靜止20到30分鐘就可以吃了。
10、如果想更加結實，可以放幾個小時都沒問題，但是剛出爐的都比較嫩滑，放冰箱冰一下口感也不錯。
希望能夠幫到你！
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豆腐腦不出水的絕招
3樓：阿波桑二二兒
豆腐腦出水原因 , 注意這幾點 , 保證能夠做出不出水的豆腐腦：
1. 豆漿濃度可能不夠
2. 點豆腐的東西稍放多點，用石膏點硬實點，口感差點；用滷水點便宜，口感好，量不太好掌握；用內脂（商品名：豆腐王）點簡單，但放多了就味道發酸。
3. 打磨豆漿的時候水和豆子的比例沒有調好。豆漿濃度保持在1:8左右，最好濃一些。內酯粉保持在1l豆漿6-8克。
4. 選豆子也很重要，要選當年產的、黑牙、成橢圓的豆子，這樣的豆子出漿率高。
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
作為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
怎麼做的豆腐腦不出水
4樓：蔣夜春夷嶽
每天賣的豆腐腦都會出很多水，內酯的數量沒錯，就是這個出水了問題，點的方法是舀出一桶豆漿，內酯倒進保溫桶，迅速把豆漿兌進去，但是平均打上20碗豆腐腦就要舀出一碗水，那個高手解釋下，做個生意不容易.--。
5樓：fly正能量
回答你好親，很高興給您解答，按照這幾個步驟慢慢做，保證肯定不出水，1.
黃豆加適量水浸泡6小時。
2.倒入豆漿機中,倒入2200ml清水。蓋上豆漿機蓋子,選擇果蔬汁功能,按啟動。
3.把豆漿水分幾次緩慢的倒入過濾網,把豆漿渣過濾出來。
4.現在開始煮豆漿:把火調大,不用蓋上鍋蓋,人需要一直在旁邊看,等豆漿開始沸騰,氣泡開始慢慢往上公升時候（氣泡公升到鍋頂一半時候）馬上把剛裝出來的豆漿倒進去，現在把煤氣火調小火，然後等它再次沸騰，就馬上關火。
5、把煮好的豆漿，拿到桌子上，快速用過濾網把表面氣泡刮掉。動作要迅速，不要表面就會凝固一層薄薄的皮。然後靜止到溫度大概80度左右，大概5分鐘左右。
6、把內酯用水化開，攪拌均勻到無顆粒，待用。
7、大概5分鐘後，鍋裡豆漿表面會出現1層薄薄的皮，這時候用一根筷子輕輕的把表面的皮刮走不要。
8、馬上把剛攪拌均勻的內酯一邊慢慢倒入豆漿，一邊快速的攪拌半分鐘左右，讓內酯均勻的在豆漿裡。
9、把鍋裡的豆漿倒入幾個裝湯那麼大的**子裡（裝盤裡豆花更容易凝固），用大湯勺再把表面氣泡刮掉，馬上蓋上乙個蓋子或碟子靜止20到30分鐘就可以吃了。
10、如果想更加結實，可以放幾個小時都沒問題，但是剛出爐的都比較嫩滑，放冰箱冰一下口感也不錯。
希望能夠幫到你！
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如何能把豆腐腦做的細嫩不出水
6樓：珈藍莉莉
多加點石膏，就不容易出水了，但是這樣相對豆腐可能又出的少了點，你的豆腐作的太嫩了
7樓：fly正能量
回答你好親，很高興給您解答，按照這幾個步驟慢慢做，保證肯定不出水，1.
黃豆加適量水浸泡6小時。
2.倒入豆漿機中,倒入2200ml清水。蓋上豆漿機蓋子,選擇果蔬汁功能,按啟動。
3.把豆漿水分幾次緩慢的倒入過濾網,把豆漿渣過濾出來。
4.現在開始煮豆漿:把火調大,不用蓋上鍋蓋,人需要一直在旁邊看,等豆漿開始沸騰,氣泡開始慢慢往上公升時候（氣泡公升到鍋頂一半時候）馬上把剛裝出來的豆漿倒進去，現在把煤氣火調小火，然後等它再次沸騰，就馬上關火。
5、把煮好的豆漿，拿到桌子上，快速用過濾網把表面氣泡刮掉。動作要迅速，不要表面就會凝固一層薄薄的皮。然後靜止到溫度大概80度左右，大概5分鐘左右。
6、把內酯用水化開，攪拌均勻到無顆粒，待用。
7、大概5分鐘後，鍋裡豆漿表面會出現1層薄薄的皮，這時候用一根筷子輕輕的把表面的皮刮走不要。
8、馬上把剛攪拌均勻的內酯一邊慢慢倒入豆漿，一邊快速的攪拌半分鐘左右，讓內酯均勻的在豆漿裡。
9、把鍋裡的豆漿倒入幾個裝湯那麼大的**子裡（裝盤裡豆花更容易凝固），用大湯勺再把表面氣泡刮掉，馬上蓋上乙個蓋子或碟子靜止20到30分鐘就可以吃了。
10、如果想更加結實，可以放幾個小時都沒問題，但是剛出爐的都比較嫩滑，放冰箱冰一下口感也不錯。
希望能夠幫到你！
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您好、豆腐腦怎麼做不出水
8樓：匿名使用者
食材：黃豆100g、清水1200g、內脂2g、35度溫水15ml。
做法：1、首先把黃豆沖洗乾淨，然後放在水中浸泡12小時，如果是夏天，就只要浸泡8小時就行了，泡發之後大概是250g。
2、再把泡好的黃豆放進豆漿機裡面，加入準備好的清水，用豆漿機把它達成豆漿。
3、再把打好的豆漿倒出來，過濾掉粗糙的豆渣。
4、準備好鍋，再把豆漿放進去煮開，煮開之後豆漿的表面會有一些浮沫，用勺子把表面的浮沫舀乾淨。
5、煮開之後，在住上3~5分鐘左右，關火把豆漿舀出來冷卻。
6、準備一些溫水，把內酯放進去攪拌均勻，然後等豆漿冷卻到80度左右的時候把內酯水放進去，攪拌均勻。
7、蓋上蓋子，等上15~20分鐘，豆腐腦就定好型了，這樣美味的豆腐腦就完成了。
煮豆漿的時候一定要多煮上一會，寧願多煮一會，也不要少煮。沒煮好的豆漿不僅僅會有毒，而且味道也非常差。
9樓：fly正能量
回答你好親，很高興給您解答，按照這幾個步驟慢慢做，保證肯定不出水，1.
黃豆加適量水浸泡6小時。
2.倒入豆漿機中,倒入2200ml清水。蓋上豆漿機蓋子,選擇果蔬汁功能,按啟動。
3.把豆漿水分幾次緩慢的倒入過濾網,把豆漿渣過濾出來。
4.現在開始煮豆漿:把火調大,不用蓋上鍋蓋,人需要一直在旁邊看,等豆漿開始沸騰,氣泡開始慢慢往上公升時候（氣泡公升到鍋頂一半時候）馬上把剛裝出來的豆漿倒進去，現在把煤氣火調小火，然後等它再次沸騰，就馬上關火。
5、把煮好的豆漿，拿到桌子上，快速用過濾網把表面氣泡刮掉。動作要迅速，不要表面就會凝固一層薄薄的皮。然後靜止到溫度大概80度左右，大概5分鐘左右。
6、把內酯用水化開，攪拌均勻到無顆粒，待用。
7、大概5分鐘後，鍋裡豆漿表面會出現1層薄薄的皮，這時候用一根筷子輕輕的把表面的皮刮走不要。
8、馬上把剛攪拌均勻的內酯一邊慢慢倒入豆漿，一邊快速的攪拌半分鐘左右，讓內酯均勻的在豆漿裡。
9、把鍋裡的豆漿倒入幾個裝湯那麼大的**子裡（裝盤裡豆花更容易凝固），用大湯勺再把表面氣泡刮掉，馬上蓋上乙個蓋子或碟子靜止20到30分鐘就可以吃了。
10、如果想更加結實，可以放幾個小時都沒問題，但是剛出爐的都比較嫩滑，放冰箱冰一下口感也不錯。
希望能夠幫到你！
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豆腐腦做法，豆腐腦的做法
豆腐腦的製作方法如下 1 泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7 1 半斤豆可用水1750克 2 殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替 3 煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘 4 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
豆腐腦能吃嗎，吃豆腐腦有什麼好處？
可以呀 豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用 等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比...