1樓：無雅詩
豆腐腦可以加醬料，很好吃的，下面看一道醬料的做法。
滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙薑2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。
做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即可，做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點自己愛吃的菜餚即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
2樓：影歌
豆腐腦只有石膏最合適，如果是氮水你能掌握也可以，但是要注意比例。
做豆腐腦用什麼點最好
3樓：勤秀芳隋煙
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。
而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
其中用內酯的效果較好。
家庭豆腐腦做法。
材料幹大豆100克。
葡萄糖酸內酯3克。
1000ml清水。
1100克乾豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長。
出漿率不高。
豆腐腦做出來就會散。
2泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫53克葡萄糖酸內酯放入大碗。
用少量40度溫水沖開。
6熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中。
蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用。
希望有幫助。
快樂每一天哦~.~
做豆腐腦需要哪些配料?
4樓：南風知我意
黃豆浸泡一晚上。
2.過濾水後豆漿機加入黃豆 和1000ml水 開啟豆漿機打製。
3.之後用豆漿機自帶濾網過濾第一遍。
4.再用密布，或者我用了廚房紙我這個廚房紙是洗不爛的那種哦，像布一樣，別用普通的廚房紙會破！沒有就用密布！
過濾一遍，這個很重要哦，做出來豆腐腦結塊緊實細膩的關鍵，一種方法放涼再過濾要不然很燙！另一種就是直接過濾，過濾完加內。我平時是前一天晚上打豆漿放涼過濾豆漿放冰箱第二天早上加內脂再加熱！
過濾兩次豆漿基本變溫了，所以要定型需要再加熱的，小碗加入內脂3g，加入幾勺豆漿攪拌混合均勻在倒入大碗的豆漿中攪拌均勻。
6冷水上鍋燒開後大火蒸10分鐘即，也可以倒入3個小碗 ，吃蒸碗豆花！
7蒸的時候做香料水，可以提前做好，這個水熬好可以存放很久不會壞，一次多熬點可以拌冷盤，拌涼皮。900ml水燒開加入6g花椒，（大概一把的量）一顆八角大火燒開中小火慢煮20分鐘，之後放入30g鹽關火，大概會熬出550g的調料水！嘗起來是非常鹹有點苦的哦，倒入瓶子冰箱儲存！
香料水倒入碗中100ml加入3勺生抽。
8.加入少許雞精可不加，香料鹽水就做好了。
9.蒜蓉水：一整顆蒜加2片生薑加入開水80g攪打成蒜蓉水即可，鹹菜切小丁，準備蔥花，辣椒油，再來點醋就全部好了！
10.豆腐腦出鍋，用勺子舀去上層水。
11.用勺子舀入碗中，再把碗中的水分倒掉，加入香料鹽水2-3勺，看喜好加入醋和辣椒油加入蔥花和榨菜，完成。
提問用不用加香料熬。
提問加那些香料。
一顆八角大火燒開中小火慢煮20分鐘，之後放入30g鹽關火，大概會熬出550g的調料水。
提問花椒，小茴香，香葉桂皮用不用加。
豆腐腦能吃嗎，吃豆腐腦有什麼好處？
可以呀 豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用 等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比...
怎樣用豆漿做豆腐腦，豆漿怎麼做豆腐腦
自製豆腐腦 1 準備好食材 豆漿300克 白醋3克。2 豆漿過秤。3 白醋過秤。4 燒開豆漿後關火。5 加入白醋，輕微的攪動一下，蓋蓋悶5分鐘即可。把黃豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量，然後把豆帶水打碎 4 再倒入盆中繼續泡大約3...
白醋可以做豆腐腦嗎，怎樣用白醋點豆腐腦！
做豆腐腦的主要材料是黃豆，除了黃豆還得有石膏 鹽滷 內酯 白醋或者檸檬汁來點滷，這樣才能做成豆腐腦。前三種在一般的家庭中是找不到的，白醋就是常備的。所以今天就來說說這白醋如何做成豆腐腦的。白醋製作豆腐腦的方法 1 把黃豆清洗一下，然後用水浸泡乙個晚上，第二天早上就可以用。2 把泡好的黃豆加清水用豆漿...