1樓：匿名使用者
茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一種中藥。茶油主要來自山茶樹的種子，營養豐富，功效廣泛，是真正的綠色食品。中藥中的茶油清熱解毒，化濕殺蟲的功效，能夠**虐障。
同時對急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多，且美味異常。長江中下游地區的人們食用居多。
油茶面，最初被當做食物時，叫炒麵。它是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。
陝西油茶做法：
做法一：
1、花生公尺,芝麻分別炒熟,花生公尺(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費)。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據麵粉的量,不要放太多哦),最後全部倒入炒麵中，翻炒均勻即成油茶面。
做法二：
1、準備輔料，輔料有：花生公尺，芝麻，茴香，葷油或植物油。
2、花生公尺，芝麻分別炒熟碾碎，待用。
3、起鍋放適量水，在篦子上放乾淨的紗布，將麵粉置於篦子上，蒸約乙個小時，取出並細篩。
4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生公尺，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最後將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。
存放將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置於陰涼處，留著慢慢享用!
食用方法
1、可以將油茶面直接用沸水衝，攪拌成糊狀就可以食用。
2、吃時可以將油茶面用適量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之後即可食用。
3、油茶衝好之後，可以加入麻花，能夠增加另一番風味。
營養價值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生公尺中含有蛋白質，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。
2樓：會說金融
簡單說一下自己知道的做法。分享給大家
1.先炕花生芝麻。炕好後花生切碎，備用。
2.準備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎麼能接觸到，就用的羊油和豬油），**，等油化了後，小火放過篩麵粉翻炒，炒至微黃出鍋。 3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的麵粉裡。
4.鍋裡燒水，水開後倒入和水的油茶面，放少許鹽調味，煮開後可下麻花，進去一起煮。或者煮好後舀出來放麻葉，香油。
煮茶，用熱水，不用開水，因為用開水油茶又燒開，一是多次煮沸的水喝了無益，二來用熱水易於生薑等味道揮發。放鹽也要注意，要等油茶起鍋時才放，放早了，油茶就會發黑，沒有那金黃色的雞湯般的模樣了。 一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。
這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶」之說。這是提醒你慢慢品嚐，好好回味。
3樓：aa微湖來客
廣西恭城瑤族自治縣蓮花鎮、恭城鎮、平安鄉、嘉會鄉、西嶺鄉、栗木鎮、觀音鄉、龍虎鄉、三江鄉9個鄉鎮,恭城人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。
恭城油茶
油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。
客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關係。
恭城油茶
恭城油茶吃法
在鍋內加入3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入並煮沸約2 -3分鐘，攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似於現場製作的油茶，是旅行送禮的佳品。
恭城油茶制法
恭城油茶制法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的公尺花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒公尺、炒黃豆、排散上桌即成。製好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。
恭城油茶
一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四背好油茶」之說。近些年來，隨著到恭城旅遊的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。
恭城油茶
在傳統油茶的基礎上恭城人民開發出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。
文化典故
傳說一很久以前，有乙個民族叫瑤族，他們住在「千家洞」，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數比較多，選擇了較平坦的加會一帶定居下來，並帶來了他們的傳統美食——油茶。
為什麼是嘉會瑤族的油茶得到傳播，因為嘉會瑤族住在茶江河邊，佔著交通便利，人數又多。清朝時，共和乙個唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。
他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都來參加。廟會規定，本族人不准搶花炮，只准外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人，八房人都盛情接待。
喝油茶及油茶待客的習俗得以傳開。
恭城油茶
傳說二據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為「爽神湯」。至於乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅溼避瘴之功效，是世代居住在山區的瑤民根據山地潮濕、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶鹼，起到全身調理的作用；生薑驅寒濕；大蒜消毒；花生公尺含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。
油茶的製作方法
4樓：你好
茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一種中藥。茶油主要來自山茶樹的種子，營養豐富，功效廣泛，是真正的綠色食品。中藥中的茶油清熱解毒，化濕殺蟲的功效，能夠**虐障。
同時對急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多，且美味異常。長江中下游地區的人們食用居多。
油茶面，最初被當做食物時，叫炒麵。它是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。
陝西油茶做法：
做法一：
1、花生公尺,芝麻分別炒熟,花生公尺(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費)。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據麵粉的量,不要放太多哦),最後全部倒入炒麵中，翻炒均勻即成油茶面。
做法二：
1、準備輔料，輔料有：花生公尺，芝麻，茴香，葷油或植物油。
2、花生公尺，芝麻分別炒熟碾碎，待用。
3、起鍋放適量水，在篦子上放乾淨的紗布，將麵粉置於篦子上，蒸約乙個小時，取出並細篩。
4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生公尺，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最後將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。
存放將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置於陰涼處，留著慢慢享用!
食用方法
1、可以將油茶面直接用沸水衝，攪拌成糊狀就可以食用。
2、吃時可以將油茶面用適量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之後即可食用。
3、油茶衝好之後，可以加入麻花，能夠增加另一番風味。
營養價值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生公尺中含有蛋白質，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。
5樓：生活達人老周
回答炒麵粉並過篩
開小火，鍋中放入麵粉不斷翻炒，持續翻炒二十分鐘，炒成公尺黃色，盛出來冷涼，將炒好的麵粉過一下篩，口感會更好。
準備配料盅碎
準備芝麻、花生、杏仁，將這些配料放入容器裡面盅碎，放在盤子裡面備用。
放黃油炒配料麵粉
鍋中放入黃油炒化，七成熱的時候放入配料，持續翻炒幾分鐘，放入麵粉快速翻炒，防止結塊，盡量炒的鬆散一些。
放入鹽和枸杞
撒上少許鹽調味，翻炒幾下，關火之後放入枸杞，油茶面炒好之後盛出來冷涼。
用開水沖泡油茶
放入幾勺炒好的油茶面在碗中，加入開水進行沖泡，用勺子攪拌幾下就可以開吃了。
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油茶面的製作方法和過程
6樓：生活幫扛把子
有床面還是比較有營養，吃起來也比較方便，做法其實也挺簡單，把油放在鍋裡燒開以後再把面放到裡面炒，加少量的糖和芝麻就可以了
7樓：淡淡女人香
旁邊好多已經都不在家裡做了，可以到超市裡買，現成製作好的油茶面，吃起來非常方便
8樓：
油茶面的製作方法和過程。首先將麵加水和好。然後在裡面加入適當的茶油。在一起把麵和好就可。
9樓：90後的狂想曲
東北油茶面的做法：油茶面做法詳解，不會的朋友趕緊來學習
油茶怎麼製作?
10樓：匿名使用者
油茶為河南省武陟縣的特產，是國內素負盛名的風味小吃，至今已有260多年歷史。遠銷港、澳，頗受僑胞歡迎。
原料配方：麵粉5千克花生公尺1.5千克核桃仁500克玉公尺澱粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良薑、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
製作方法：
1.將麵粉、玉公尺粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生公尺用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生公尺、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶面。
3.食時可分衝食、煮食、衝食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水衝入，順著乙個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。
煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。
產品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，鹹甜適口，營養豐富。
酥油茶的製作方法，酥油茶的做法
酥油茶的做法之一 1 呈固體狀的磚茶，需要用刀切削，如砍柴刀等 2 鍋中加300毫公升水煮沸，加3到5克的碎磚茶，煮至茶水變黑，然後熄火 3 茶水變色後，可以加入0.5克鹽。寒冷的日子裡還可以多加一些鹽 4 再加入2克酥油 約湯匙的三分之二 5 水經茶水過濾網注入茶壺，就成為酥油茶啦。酥油茶的做法之...
油茶的做法和配方陸河
原料配方 麵粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米澱粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉 大小茴香 花椒 丁香 良姜 肉桂 草果 陳皮 砂仁共100克 上磨麻油600克花生油150克 製作方法 1.將麵粉 玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩 將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎 將花...
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