什麼是抹茶

1樓：你看看這個啊明

抹茶是什麼東西？今天算長見識了

近幾年，在甜品界掀起了一股猛烈的「抹茶風」。對於很多抹茶控來說，抹茶糕點、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、以及抹茶飲品等等，都讓其分分鐘流口水。那麼，抹茶究竟是什麼東西？

抹茶，其實就是茶粉，但不是用茶葉整葉，是去掉了葉子上得細筋、葉柄和嫩枝剩下的部分，當然，這屬於質量上乘的抹茶。而且，它還不同於往常的將茶葉磨成粉，需要很多道工序。

春季，茶葉採摘之前首先要做的就是覆青，也就是將茶樹蓋住，盡可能的不要讓它見光，這樣做可以保證顏色純正，呈鮮綠色，並減少苦澀之感；採摘之後，要進行蒸青，其實是蒸氣蒸、烘焙以及零度儲存這些過程，可以提高其甜度。最後用天然石磨碾碎至粉末狀。

據說，純正的、頂級的抹茶粉可以研磨到2微公尺的程度，屬於抹在手上都能進入毛孔的那種。不僅可以作為食材食用，還可當做茶飲。

做甜品，若是加入抹茶，便不會再那麼膩，會有一張清新、恬淡的感覺，適合所有人吃。做成茶飲，也可改善清苦的口感，變得清爽、甘甜。

不過，市面上很多抹茶製品，都是用綠茶粉代替的。因為綠茶粉便宜，不像抹茶，基本上每40克需要105-700元。所以，以這樣的材料做出來的，口感都略差，偏澀偏苦，有些店還會加些色素，就更難吃了。

***一些的，都是從日本進口的。

當然，值得一提的是，抹茶最早出現在我國古代。大約是宋朝，被傳入日本，我們後來因此方法太繁瑣而漸漸失傳，卻被日本學了去，而且發展的還不錯

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抹茶很多人都比較喜歡喝，但是很多人不了解抹茶是怎麼做出來的，其實抹茶屬於一種茶粉，它和普通的茶葉粉是不一樣的，抹茶這種茶粉它有獨特的風味兒，具有很好的保健的作用，它能夠作為食品新增劑，在飲食當中進行應用。抹茶最開始是起源於我國，後來逐漸傳到了日本，下面我們來看一下抹茶是什麼茶葉做的。

抹茶是什麼茶葉做的

抹茶是一種茶粉，但又不同於普通的茶葉粉。這種茶粉具有獨特的風味和保健功能，可作為新增物在食品中應用。

抹茶起源於中國，盛行於唐宋，自明朝開始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，並發揚光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。你沒看錯，抹茶是我們老祖宗發明的，沒想到繼承者是滿是馬賽克的島國人民，抹茶在日語中被稱為「研磨過的茶」，以茶樹的茶葉經研磨製成。茶葉採摘前四周茶樹會被網或者竹蓆遮蓋，減少陽光照射使葉片產生更多的葉綠素，以形成它獨特的綠色和新鮮淡甜的口味。

抹茶採摘季節比名優綠茶稍晚，同時需要遮陰處理，為了增加茶葉鮮爽物和葉綠素，減少苦澀物的積累;抹茶用蒸汽殺青手工石磨製成，因此顆粒比綠茶粉更細，成本和**都比綠茶粉貴;正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的時候泡沫豐富，顏色鮮亮，也不光是茶葉磨出來就草草了事，這其中的工藝很複雜，其營養價值和**都遠超綠茶粉。

抹茶和綠茶的差別

抹茶的原料為「碾茶」，也就是在茶葉採收乙個月前即在茶園加上棚蓋，約20天左右便摘採下茶葉嫩芽，經過蒸餾去除茶葉表面水分，即進行乾燥碾茶，之後再以石磨磨成非常細嫩的粉末，完工後的翠綠色粉末，便是抹茶了。

抹茶與其他綠茶品最大的不同點在於：

一般煎茶或玉露茶的製造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及乾燥手續。抹茶因為是極為微細的粉末顆粒，所以可懸浮於水中，只是喝時必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會有沉澱的現象。

而目前盛行的綠茶粉(粉茶)，只是將綠茶茶葉磨成「粉茶」，與日本傳統的抹茶製作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現綠褐色，沖水之後顏色則會呈現墨綠褐色。由於綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡後會有迅速沉澱的現象。

綠茶粉在日本一般多應用於餅乾、蛋糕、冰淇淋等點心製作上，所以想要品嚐真正的茶，選擇的時候可得多注意了。

3樓：抹茶味的布丁呀

抹茶一句話就撩到手了

什麼是抹茶、?

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抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料，用茶葉超細粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次汙染，不要意外進入雜質，細都達到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奧綠品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶了。

抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，現在日本基本上都用球磨抹茶機來加工抹茶。

注：碾茶是不同於煎茶的蒸青茶，主要工藝是：蒸汽殺青後直接進烘房（不可揉捻）連烘帶烤，然後莖葉分離，分別二次烘乾，得到的茶葉就是碾茶。

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「抹茶」是指日本碾茶（蒸青綠茶一種），碾茶：鮮葉經蒸汽殺青，不經揉捻，直接烘乾而成。葉態完整松展呈片狀，似我國的六安瓜片，色澤翠綠，內質香氣鮮爽，湯色淺綠明亮，滋味鮮和，葉底綠翠。

泡飲時要碾碎成末，供「茶道」用的叫「抹茶」。

我國古時稱「末茶」是「先焙芽令燥，入磨細碾」而成，與現代日本的「抹茶」意思大致相同。

什麼是抹茶？

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您需要知道的有關抹茶的所有資訊都可以在其名稱中找到：「 mo」表示研磨，「 cha」表示茶。

抹茶是日本的綠茶，已經磨成極細的滑石粉。正如其他人所解釋的那樣，然後將這種粉末打入熱水中，製成乳脂狀的，鮮的和鮮味的鮮茶。

通過引入「綠茶拿鐵」，它在西方獲得了極大的歡迎，這種茶在星巴克和其他大型咖啡連鎖店均有**。它也是綠茶冰淇淋等非常受歡迎的甜點的明星成分。

在日本，抹茶自從12世紀以最初的形式從中國傳入日本後就受到了極大的歡迎。禪宗僧侶和戰士都喝了（並且仍然這樣做），以便在冥想和戰鬥中保持專注和警覺。抹茶讓位給仍在世界各地實踐的日本茶道，這是日本美學的基石。

然而，抹茶的真正涼爽之處在於它的健康程度：在採摘用來製作抹茶的葉子之前，它們會被陽光遮擋，這使茶樹更加努力地產生葉綠素和氨基酸。這也增加了茶中的抗氧化劑。

結果，抹茶中充滿了獨特的氨基酸l-茶氨酸，葉綠素和兒茶素抗氧化劑，是普通老茶中的幾倍。

抹茶不僅就其身體健康益處而言，它比其他所有茶都好，但是從生活方式的角度來看，抹茶的體驗還通過強調冥想和靈性來促進心理健康。當我問及最重要的茶葉專家和作家詹姆斯·諾伍德普拉特為什麼抹茶正在成為西方文化越來越流行，他總結了茶這種方式的物理和形上學的屬性：「抹茶獨特之處不僅在於其健康和風味，還因為它結合了美國人對新穎性和傳統的牴觸屬性。

」抹茶是非常美味又健康的飲料，我非常喜歡。抹茶是磨成粉狀的高階綠茶。將綠茶粉倒入熱水中，而不要浸泡，以形成泡沫飲料。

準備，展示和飲抹茶的冥想行為是日本茶道的支柱。雖然抹茶的起源是儀式性的，但綠茶粉在全世界範圍內廣泛流行於諸如拿鐵咖啡或波巴茶之類的飲料中，並作為從冰淇淋到色拉調味品的烹飪原料。

7樓：抹茶味的布丁呀

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又稱作末茶，起源於中國魏晉時期，其做法是採集春天裡的嫩茶葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（即團茶）儲存。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙乾燥，後用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶碗並衝入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡，即可飲用。

什麼是抹茶

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