1樓：殷商地帶
洗淨後開始泡水，最好多換幾次水，因為魚比較鹹，一般中午泡，晚上燒，燒油，加入一小碗的水，開始放醬油辣椒，吃的辣的人可以在油鍋中將辣椒走一遍然後再放水，放入糖，生薑，酒，等水燒開後放入洗好的魚，加入一點醋，大火開煮，沸騰後小火十分鐘比較好，你也可以5分鐘，個人喜歡比較入味的，中間嚐嚐鹹淡，出鍋的時候先將魚盛出，在湯裡放點香蔥，澆到魚上面就好了。
黃魚幹怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
蒸黃魚幹的做法。
用料黃魚幹一條。
白糖3勺。醋 適量。
老酒 適量。
薑片，大蒜頭。
蒸黃魚幹的做法。
黃魚幹冰櫃拿出，沖洗一下。
放適量老酒，多點白糖，醋，薑片，大蒜頭。
微波爐或者鍋裡水燒開蒸十分鐘。
可以吃啦，美味簡單。
3樓：那就是方向啊
用料：黃魚幹一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚幹冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭醃製。
2、微波爐或者鍋裡水燒開蒸十分鐘即可。
黃花魚本身屬於一種海魚，營養價值比較豐富，功效也比較廣泛。從中醫角度來講，黃花魚性平、味甘，可以補中益氣、健脾開胃、清熱除煩、安神寧志。對於氣血虧虛導致的頭暈、頭痛有一定的改善作用，而且可以促進腸道蠕動，能夠營養神經，對於失眠、多夢有很好的輔助**作用。
而從營養學的角度來講，黃花魚中的蛋白質、礦物質纖維素含量比較豐富，能夠增強人體的免疫力，為人體補充豐富的蛋白。但是需要注意，吃多之後容易引發過敏現象。
補充說明。大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚也含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬乾製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可幹製成名貴食品「魚肚」，又可製「黃魚膠」。
大黃魚肝臟含維生素a，為製魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
4樓：匿名使用者
黃魚幹，是以鮮黃魚醃製曬乾而成的。優質黃魚幹的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光澤，氣味清香，不泛油。營養成分黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
黃魚含硒量較高，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，並對各。
大黃魚幹怎麼做好吃 大黃魚幹做法
5樓：血刺熊貓
1、食材：黃魚幹250克、食用油50克、鹽8克、蔥15克、姜10克、蒜10克、醬油10克、乾辣椒3克、雞粉3克、料酒5克。
2、將黃魚乾洗乾淨，用溫水泡兩個小時左右。
3、將魚幹切成大小適宜的小段備用。
4、蔥切成蔥、乾辣椒切段、姜、蒜切沫備用。
5、魚乾內放入姜、蒜沫、料酒鹽、雞粉後充分攪拌均勻裝盤。
6、將入味的魚段放入蒸鍋大火節十五至二十分鐘左右。
7、將食用油燒至七成熱，放入乾辣椒段後，迅速澆至魚段上。
8、最後再撒上蔥花，香噴噴的蒸黃魚幹就做好了。
黃魚幹怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
黃魚幹，是以鮮黃bai魚醃製曬乾du
而成的。優質黃魚幹的zhi肉質緊密不軟dao，呈絲狀，潔版淨有光澤，氣味清香權，不泛油。
做法主料：黃魚幹。
輔料：姜 食用油生抽。
1 小黃花魚幹洗淨放碟內。
2 姜切成茸。
3 放入適量的姜茸油 生抽 調味。
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
7樓：盧耕順糜嬋
黃魚幹怎麼炒的做bai法du
1.將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就zhi是放入鹽dao讓魚全身都沾上鹽版）上，放鹽一夜。
2.第二天早上將權魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
3.在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西。
4.繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了。
烹飪技巧。1、為什麼說魚在醃製前不用水清洗乾淨呢，因為怕這樣魚在沒晾曬乾前變質，魚乾在吃之前多加清洗就可以了。
2、夏天曬魚幹一定要記得防止讓蒼蠅叮哦，我媽教的方法是白天收回去，晚上拿出來「曬月亮」，這樣就不怕蒼蠅了，營養功效。
小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者。
飲食禁忌。黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
8樓：匿名使用者
主料：黃魚幹。
輔料：姜 食用油生抽。
1 小黃花魚幹洗淨放碟內。
2 姜切成茸。
3 放入適量的姜茸油 生抽 調味。
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
9樓：詹靖連依辰
原料：黃魚8條。
花椒bai粉1/4茶匙。
duzhi(1克)
白胡椒粉。dao1/4茶匙(1克回)孜粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒答1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)澱粉4湯匙(60克)泡打粉1茶匙(5克)
做：1)用剪刀黃魚鰭全部剪掉腹部剪除內臟用清水洗淨瀝乾2)黃魚放入碗調入花椒粉白胡椒粉孜粉辣椒粉料酒鹽攪拌均勻醃製20鐘3)澱粉泡打粉混合拌勻放入平盤醃製黃魚雙面裹澱粉盤邊輕敲抖落餘澱粉4)油倒入口鍋火加熱至8熱(油麵冒少許青煙)關火倒入黃魚藉著油餘溫魚炸熟(約1鐘魚身變微黃)撈。
5)再用火油加至10熱(油冒泡)倒入黃魚10秒鐘關火撈黃魚控油即二油炸使魚表皮更加酥脆。
超級囉嗦：*食用便收拾黃魚魚掉黃魚沒鱗需刮鱗剪魚剪腥味用檸檬片擦拭或用少許醋清洗即除腥味。
10樓：禽和宜昂珠
黃魚幹家常做法：
做法一1將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都內沾上鹽）上，放鹽一夜容。
2.第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
3在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西4繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了做法二主料：黃魚幹。
輔料：姜。食用油生抽。
1小黃花魚幹洗淨放碟內。
2姜切成茸。
3放入適量的姜茸油。
生抽調味。4放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
11樓：匿名使用者
首先將小。
bai黃魚（不用du洗）用鹽給碼（就zhi是放入鹽讓魚dao全身都沾上鹽）上，放專。
鹽一夜屬。2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
3. 在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西4. 繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了。這樣就做好了黃魚幹。
12樓：我家有漁
油煎黃魚幹，我家就是曬魚幹的。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
做法1、春筍加精鹽焯水後放入沙鍋底。
2、鹹黃魚斬成塊放在筍上，加蔥、姜、紹酒，注入上湯，上小火煨小時。
3、用精鹽、味精調味，撒胡椒粉即可。
14樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料：大來黃魚1條（自約750克）。
調料：醬油15克，bai紹酒8克，鹽、糖各du5克，番茄沙zhi司5克，胡椒粉5克，味精、香油各dao8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘公尺的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
15樓：fly灬丿小草灬
菜系及功效：家常菜譜。
工藝：蒸。齋餅文蛤蒸鹹魚的製作材料：
主料：文蛤50克，齋餅30克，鹹黃魚750克。
調料：鹽，雞精，胡椒粉，花雕酒，蔥絲，薑片，炸蔥油，色拉油各適量。
教您齋餅文蛤蒸鹹魚怎麼做，如何做齋餅文蛤蒸鹹魚才好吃。
1.文蛤焯水，洗淨待用；齋餅入油鍋炸至金黃待用；鹹黃魚洗淨待用。
2.鹹黃魚放入盤中，放入齋餅、文蛤，入鹽、雞精、胡椒粉、薑片、花雕酒調味，上籠蒸30分鐘取出，放上蔥絲、淋上炸蔥油即可。
齋餅文蛤蒸鹹魚的製作要訣：
文蛤焯水後一定要洗淨，以防有沙。
鹹魚雞粒蒸茄子的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
工藝：蒸。鹹魚雞粒蒸茄子的製作材料：
主料：鹹魚50克，雞肉50克，茄子250克，蔥絲，紅椒絲各適量。
調料：魚汁，鹽，雞精，胡椒粉，糖，色拉油各適量。
教您鹹魚雞粒蒸茄子怎麼做，如何做鹹魚雞粒蒸茄子才好吃。
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.鹹魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
鹹魚雞粒蒸茄子的製作要訣：
茄子過油時油溫要高點，防止含油。
鹹魚蒸土豆的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
鹹魚蒸土豆的製作材料：
主料：土豆500g,鹹魚100g
調料：香蔥，薑片。
教您鹹魚蒸土豆怎麼做，如何做鹹魚蒸土豆才好吃。
做法：1.土豆去皮切成的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用；
2.把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右；
3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可。
鹹魚頭豆腐湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：便秘食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燉。
鹹魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭350克，豆腐(北)400克。
調料：姜5克，鹽4克，花生油8克。
教您鹹魚頭豆腐湯怎麼做，如何做鹹魚頭豆腐湯才好吃。
1. 鹹魚頭可斬件，用清水洗淨，滴乾水。
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 鹹魚頭同生薑一齊放入煲內。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
幹黃魚怎麼做好吃
16樓：12345a幫助
幹黃魚叫白鯗。杭州有道名菜叫白鯗雞。即用白鯗，子雞，干貝，筍，配以上湯上鍋蒸。味道一定超出你想像；
特色：雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮人味，香醇清口，富有回味。原料：
主料：熟家雞250克，淨白鯗肉125克 調料：紹酒25克，味精1克，花椒5粒，蔥段5克，原雞汁湯150克 製作：
取中碗乙隻，放入花椒、蔥段墊底，將熟雞充分成兩塊（蓋面、限邊），蓋面雞 肉斬切成長8厘公尺、寬1．5厘公尺的均等長方塊12塊，扣入碗底中間，皚邊雞肉斬成長6厘公尺、寬1．5厘公尺的均等長方塊8塊，扣入碗的一邊，白鯗洗淨，切成長6 厘公尺、寬1．5厘公尺的長方塊，扣人碗的另一邊，另將餘下的雞肉、白鯗切成長方塊墊入碗中間，加入紹酒、雞湯原汁，用保鮮膜密封上籠，用旺火蒸至入味，香氣飄 逸，出籠，揭去保鮮膜，復扣在湯盤中，揀去蔥段、花椒，淋上由原汁、味精、熟雞油調成的滷計，即成。
白鯗扣雞」是紹興民間的傳統佳餚，每逢新春佳節，各家各戶均精心製作，以款待客人，並沿襲成俗。「白鯗」，即用大黃魚加工製成的鹹乾品，味鮮美、肉結 實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。「越雞」，為紹興歷史貢品、名特產，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鯗與越雞配伍，同蒸成餚，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，鹹鮮互補，兩味滲透合一，雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮人味，香醇清口，富有回味，不愧為餚中之珍品，紹興「鹹鮮合一」風味的典型代表。
黃魚幹怎麼做好吃，黃魚幹怎麼做的好吃
菜系及功效 家常菜譜。工藝 蒸。齋餅文蛤蒸鹹魚的製作材料 主料 文蛤50克，齋餅30克，鹹黃魚750克。調料 鹽，雞精，胡椒粉，花雕酒，蔥絲，薑片，炸蔥油，色拉油各適量。教您齋餅文蛤蒸鹹魚怎麼做，如何做齋餅文蛤蒸鹹魚才好吃。1.文蛤焯水，洗淨待用 齋餅入油鍋炸至金黃待用 鹹黃魚洗淨待用。2.鹹黃魚放...
清蒸鹹鮮大黃魚怎麼做如何做好吃
1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右 鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油 2.豆豉用刀背壓一下，切碎 3.取魚盤乙個，在盤底墊上薑片和蔥段 4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片 魚肚裡也放薑片和蔥段 澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒 5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋...
小魚乾怎麼做才好吃，風乾小魚乾怎麼做好吃
超超 魚下鍋炸到微黃下豆豉蔥姜青紅辣椒翻炒出鍋 讓你吃了一精 你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚...