1樓：匿名使用者
食材用料
鯽魚雞蛋
火鍋底料啤酒油
川味醉鯽魚的做法
1.鯽魚去鱗洗淨後，在兩面都切一字刀。切的距離短一點，刀口深一點。
2.為防止魚碎掉，在表面塗一層雞蛋液。
3.平底鍋中放油，將魚煎至兩面金黃。
4.準備火鍋底料，用這樣一袋的五分之一即可。
5.將火鍋底料用啤酒瀉開。
6.將啤酒和火鍋底料放入鍋中，中火將魚燒至入味即可。味道不夠可少量加鹽。
2樓：林夕的微笑
食材明細
鯽魚兩條
雞蛋乙個
火鍋底料
適量啤酒半瓶油
適量微辣口味燒
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度川味醉鯽魚的做法步驟
川味醉鯽魚的做法步驟：1 1鯽魚去鱗洗淨後，在兩面都切一字刀。切的距離短一點，刀口深一點。
川味醉鯽魚的做法步驟：2 2為防止魚碎掉，在表面塗一層雞蛋液。
川味醉鯽魚的做法步驟：3 3平底鍋中放油，將魚煎至兩面金黃。
川味醉鯽魚的做法步驟：4 4準備火鍋底料，用這樣一袋的五分之一即可。
川味醉鯽魚的做法步驟：5 5將火鍋底料用啤酒瀉開。
川味醉鯽魚的做法步驟：6 6將啤酒和火鍋底料放入鍋中，中火將魚燒至入味即可。味道不夠可少量加鹽。
小竅門1、鯽魚刺多，切一字刀的時候切深一點，可以將部分魚刺切斷，吃起來刺會少一些。
2、用了火鍋底料，其它的調味品都可以省略。
涼拌鯽魚的做法川味
3樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：鯽魚1條、生薑10克、大蒜3瓣、小公尺辣3個、青椒3個。具體步驟如下：
首先將鯽魚刮去鱗片，再去內臟、去魚鰓，然後為了更好地去除魚腥味，洗淨內壁黑膜，緊接著在魚身上打上花刀，如下圖所示。
2、然後將生薑切成薑片和薑絲，將薑片放在碗底和魚內部，用料酒把魚抹一遍，再將魚的全身（包括魚內部）用鹽按摩一下，再將薑絲和蔥葉鋪在魚身，醃製15分鐘，如下圖所示。
3、等醃製好後，將蒸鍋放入適量清水，煮至沸騰後放入魚碗，繼續蒸製10分鐘，燜3分鐘左右即可，如下圖所示。
4、拿乙個碗，調入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、小半勺雞粉、1勺腐乳，用勺子充分攪拌均勻，如下圖所示。
6、將蒸好的魚放在一旁冷卻，再開始炒配料；起鍋，放入適量食用油，油熱後倒入所有配料，翻炒爆香；
7、爆香後將混合好的調料汁倒入鍋中，煮至沸騰，均勻淋至魚身上即可，如下圖所示。
8、最後就做好了，如下圖所示。
4樓：淺聊教育及公考
你好呀~川味涼拌鯽魚的做法可以參考以下兩種方法,『如果有幫助，記得點個贊鼓勵下』
【四川】涼拌鯽魚
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鯽魚 兩條洗乾淨，去內臟魚鱗和魚鰓
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藿香摘尖洗乾淨
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鯽魚身上切些花刀入味，抹上鹽， 裝在盤中，盤底鋪上薑絲，魚肚裡也放些薑絲，封上保鮮膜，扎幾個小洞，上蒸鍋
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大火蒸8分鐘，燜兩分鐘
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留一些姜切碎，小尖椒切圈
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小蔥切花，藿香切碎
蒸好後取出撕去保鮮膜，倒去蒸出的水
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薑公尺撒在身身上，紅椒圈也撒上，蔥 白撒上
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小蔥，藿香碎放入，淋上蒸魚豉油
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燒熱植物油淋上即可
小竅門「藿香是高鈣、高胡蘿蔔素食品。藿香有殺.菌功能，有健脾益氣的功效。藿香本身是一種具有芳香味的植物，與鯽魚搭配食用，不但香味可去除魚類本身的腥味兒，還增加鈣質的含量 。
記得小時候，外公愛釣魚，常常釣了 鯽魚回家，外婆就喜歡用 鯽魚 煮湯或涼拌，都很美味。」
地道川味涼拌鯽魚的做法
將鯽魚去除鱗片，清理內臟、魚鰓，洗淨瀝水，開花刀，放鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。
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將小蔥、韭菜切段，小公尺椒切成細小段，姜、蒜剁碎，洋蔥切成小塊備用。
鍋中加水，放薑片、蔥葉燒開，將鯽魚放入燒開的水中，待到鍋中的水翻滾後將火調至中小火，避免滾水沖爛魚肉，五分鐘後將鯽魚撈出擺盤。
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在備用的調料中加入生抽、醋、耗油、花椒麵、白糖、煮魚的魚湯，攪拌均勻。
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將調料淋在魚身上即可。
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小貼士這個菜簡單易學，要說注意什麼的話，就是在吃魚時注意魚刺，因為鯽魚的魚刺特別細小。
5樓：
涼拌鯽魚的做法川味竅門，人氣非常火爆川味涼拌鯽魚做法，很正宗
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