1樓：綠曦綠曦
紅燒鯽魚的做法
1.鯽魚去腮洗淨，順著打成斜刀口。
2.蔥切片，薑切片，蒜切塊。香菜洗淨切段。
3.香菇洗淨切片，冬筍洗淨切片。
4.五花肉切片。
5.鍋內下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上公升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。
6.取淨鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上公升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7.此時下蔥薑蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香後加香菇5克，冬筍10克，翻炒。
8.加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，公尺醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開。
9.大火燒開後，放入炸好的鯽魚，轉中火燉15分鐘。
10.最後大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了。
2樓：裙子
用料主料
鯽魚1條
輔料豆瓣醬
2湯匙老抽
1/2湯匙
醬油1湯匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
清水2湯匙
食鹽1/2茶匙
黃酒1茶匙
小蔥1根蒜3瓣
姜1塊植物油2湯匙
紅燒鯽魚的做法
1.準備所需材料
2.鯽魚洗淨，斜刀切3-4刀，然後放置瀝乾水分3.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
4.再加入1湯匙醬油
5.新增1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2湯匙清水，然後拌勻放置備用
7.將薑切片，蒜切成丁
8.鍋內放油燒熱，放入薑片爆香
9.把瀝乾水分的鯽魚放鍋內煎
10.煎至兩面變焦黃
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
12.然後倒入調好的醬汁
13.加蓋小火燜兩分鐘
14.加入蒜丁後，再加鹽調味，然後大火收汁15.最後加入蔥段
16.即可出鍋食用
烹飪技巧
家裡沒黃酒的可以用料酒或醋代替，用來去魚的腥味，最後加鹽調味時要適量，因為調味汁的鹹度已經很大。
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蔥油小鯽魚 1 準備的材料 小蔥一把，小鯽魚一斤，調味料 醬油 料酒 蒜末2 將小鯽魚去鱗，去內臟，清理乾淨後瀝乾水分，小蔥去根，用水沖洗乾淨備用，3 熱油鍋6 7成熱，放入薑末煸炒，然後放入瀝乾水後的小鯽魚，4 等小鯽魚兩面金黃的時候，就可以放入醬油，5 放入適量的料酒，6 放入準備好的小蔥，蓋上...
的紅燒鯽魚的做法，簡單的紅燒鯽魚怎麼做好
玉小傷 用料鮮魚 一條 蒜瓣 4 5瓣 小蔥 4根 姜 3片 花椒 十幾粒 糖 一小湯勺 鹽 適量 料酒 2小湯勺 紅尖椒 3個 生抽 2勺 簡單紅燒魚的做法 魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分 洗淨配料待用 炒鍋入油將魚兩面煎黃 取出 炒鍋入油 放入蒜瓣 蔥 薑片 花椒 紅尖椒炸香 放入煎好...
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首先需要把鯽魚清洗乾淨，然後擦乾水分，為了更好的入味，在鯽魚兩面劃幾刀。小辣椒切小粒。準備好花椒 蔥薑蒜末。鍋內倒入一些多一點的油，再放一點鹽，可以防止油濺起來。油燒熱之後可以放入鯽魚，轉小火煎炸。當鯽魚煎至兩面金黃，看起來很酥脆的時候就可以撈出來備用。倒出多餘的油，留下適量的油，花椒煸出香味。再把...