1樓：林夕的微笑
主料肉末100g粉條50g輔料醬油適量油適量姜適量蒜適量花椒適量雞精5g鹽適量
步驟碎肉燉粉條的做法步驟11.粉條洗淨，用溫水泡軟碎肉燉粉條的做法步驟22.肉剁碎，加入醬油攪拌均勻碎肉燉粉條的做法步驟33.
鍋燒熱 ，多倒些油，油熱後加入薑片 蒜末 花椒爆香。
碎肉燉粉條的做法步驟44.將調好肉倒入。炒至肉變色碎肉燉粉條的做法步驟55.
倒入泡軟的粉絲。加一小碗清水，將火調小，碎肉燉粉條的做法步驟66.加入雞精，鹽，不停的翻炒，別讓粉絲粘鍋，等水收的差不多就即可出鍋
2樓：
主料：肉末一百克、粉條五十克；
輔料：醬油適量、油適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、雞精五克、鹽適量 ；
步驟：1、粉條洗淨，溫水泡軟；
2、肉剁碎，加入醬油攪拌均勻；
3、鍋燒熱 ，多倒些油，油熱後加入薑片 蒜末 花椒爆香；
4、將調好肉倒入。炒至肉變色；
5、倒入泡軟的粉絲。加一小碗清水，將火調小；
6、加入雞精，鹽，不停的翻炒，不讓粉絲粘鍋，水乾後即可出鍋
牛腿肉怎麼做又好吃又嫩？
3樓：格調
土豆胡蘿蔔燉牛腿肉：準備用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡蘿蔔100g、青椒50g、番茄100g、油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量
1、準備好食材。
2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水燒開2分鐘。
3、撈出，熱水漂淨，切成方塊。
4、胡蘿蔔與土豆去皮，洗淨切滾刀塊待用。
5、番茄與青椒洗淨，切片待用。
6、鍋裡油熱，放入牛腿肉，
7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，關火。
8、取砂鍋，放入牛腿肉，
9、放入醋，蔥結，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分滿的水，10、中火煮開，小火燉120分鐘。
11、鍋裡油熱，放入番茄，土豆，胡蘿蔔，
12、煸炒至番茄汁完全裹住土豆與胡蘿蔔，關火。
13、這時候的牛腿肉已經熟了，湯汁濃郁，
14、放入土豆，胡蘿蔔，番茄。
15、中火煮開，小火燉至土豆酥，加鹽。
16、放入青椒，煮1分鐘，關火，燜幾分鐘。
17、拌勻即可上桌。
4樓：卡茲克
如果是用牛腿肉做牛排的話可以先在肉的外面裹一層新鮮的雞蛋清，這樣能幫助將牛腿肉變得很鬆軟。
具體做法：
1、準備一塊 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔。
2、先將牛肉上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾。
3、大火熱鍋 封邊 四邊都要(封邊是增加熟度,如果要吃生一點可以不用滾邊)。
4、再轉中小火 下牛排 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下乙個步驟(肉汁冒越多越熟)。
5、準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的**-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水。
6、靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好。
5樓：凰竟我凹絛誑
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,乾辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
牛碎肉牛筋太多,要怎樣做才好吃? 20
6樓：匿名使用者
牛碎肉牛筋太多,煲湯比較合理，或者做成滷肉凍糕。
7樓：小吃愛好客
用燜牛腩的方法最好吃了
牛腱子肉怎麼做好吃？
8樓：帝都小女子
醬牛腱主料：牛腱子 (2斤)
調料：蔥薑 (適量) ，各式香料 (適量) ，冰糖 (30g) ，生抽 (50g) ，老抽 (50g) ，幹黃醬 (30g) ，甜麵醬 (15g) ，老滷湯 (適量) ，料酒 (適量) ，鹽(適量)，雞精 (適量)
廚具：砂鍋、煮鍋
步驟：1、牛腱子肉洗淨
2、鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用
3、用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天。
4、準備滷製調料，各式香料：八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g，老滷湯750g
5、醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥薑料酒適量燒開
6、鍋開後打去浮沫
7、鍋中依次下入香料包、洩開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
8、再加入老滷湯（私家老滷湯，歷史一年半滷製次數十次有餘）
9、大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽
10、加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。
11、下面進行第一次小火煮製1小時，關火後燜上1小時。再次**煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。
（過程是兩煮兩燜）
9樓：匿名使用者
牛建子肉蹲著吃好吃 因為它裡面有筋頭八腦的 其他做法不容易做爛
推薦乙個做法就是西紅柿燉牛腩 就用這種牛肉燉 特香
這個是做法：
牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：
味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！
7、出鍋。
或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
10樓：硬幣小耗
材料牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
做法1、牛腱肉洗淨，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
11樓：由
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
做法1、牛腱肉洗淨，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
12樓：樂妝說電影
正宗滷牛腱子肉的做法
13樓：愛上百戲園
牛腱子肉怎麼做好吃，詳細步驟，家常做法！
14樓：匿名使用者
鹽水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。
香油一大匙、花椒一大匙、鮮青紅辣椒各兩個、老塊一塊、香蔥四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法：1、老薑切片；蔥切段。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗淨後加入鹽、糖、花椒、一半蔥段、一半薑片、一大匙料酒，抹勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室碼味四小時以上。
3、鮮青紅椒剁末，放小碗裡，加入鹽、味精、半湯勺純淨水或涼開水，調成鹽水味料。
4、將牛肉對剖成兩半放入沸水鍋中，再放鹽、剩下的薑片、蔥段、料酒。加蓋用大火燒沸後改小火煮約一小時至軟。
5、將牛肉撈出晾涼後切成薄片。整齊地擺放在盤子中。
6、澆上鹽水味料即可食用。
涼拌牛腱肉的製作材料：
主料：牛腱。
做法 1，買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。 2，再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千萬不要燉爛。
3，將牛建趁熱放到乙個盆裡，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。
4，全冷後，取出切薄片或細絲。再放回盆裡，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。
注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完這個菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱醃2，3小時。
5，開飯前取出，嚐下味道，這時，由於調料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。於是再加上述調料，蔥算末除外。香菜大量切成1.
5厘公尺的段，拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡，油光光的。
15樓：
重慶滷牛腱子肉深受廣大食客的歡迎，這其中主要的原因就在於，滷牛腱子肉不僅本身味道特別香濃，而且還有乙個就是半肥半瘦的肉質，既不會讓人感覺到柴，也不會覺得到膩。另外就是，滷牛腱子肉十分適合外出攜帶，吃起來一點也不髒手， 不會讓我們的吃相太過於狼狽。廢話不多說，今天直接奉上重慶滷牛腱子肉的做法，千萬要注意，在後面第三步的時候，這個操作特別關鍵。
要是你這一步做好了，滷牛腱子肉自帶重慶風味，賣到**火到**！最好吃的還是滷著吃。牛身上的部位很多。
每個部位都有不一樣的吃法，都是吃的經驗出來的。
16樓：
1、將牛腱子清洗乾淨。
2、將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。
3、鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。
4、加入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。
5、加鹽，攪拌均勻。
6、用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時。
7、切片裝盤即可食用
牛腿肉怎麼燉，牛腿肉怎麼做好吃又嫩
首先，將牛腿肉洗乾淨，放在水裡泡一下，大概乙個小時，去掉它的汙血。再把它切小，切成適當的大小，放水泡時，水一定要沒過牛肉，再用開水燙一下，可以去掉一些浮沫和腥味。再準備一些配料，比如蔥 蒜 八角 花椒等，這些都是可以去掉腥的，讓它的味道更香，吃起來口感更好。然後放油去炒配料，炒出香味時，再把牛腿肉放...
牛板筋怎樣做，牛板筋怎麼做好吃又簡單
牛板筋焯水煮熟，蘸燒烤料 牛板筋最新吃法.學會了不用去燒烤店了 清洗乾淨入高壓鍋，開保溫檔微冒氣，依次放入花雕，料酒，一點點白酒，壓力35分鐘，等到壓力鍋裡無壓力拿出，把板筋上的薄膜清乾淨，用刀片出薄薄的一層，撕開一層，把撕好的碼齊了。調料放的時候忘記拍了，找另乙個盆，放入幹辣椒麵，具體多少看你是否...
豬腿肉怎麼做好吃，豬腿肉怎麼做好吃又簡單
糖醋豬腿肉，需要準備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材準備好，豬腿肉清洗乾淨，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝乾油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬...