1樓：眭芷煙閔經
原料：雞，芋兒，建議買點鴨菌把
配菜：根據自己喜好，準備可以燙火鍋的菜
配料：秋霞燒雞公底料（根據你的菜來準備，乙隻5斤重的雞兩袋就行了）、豆瓣50g～100g、乾辣椒段、青花椒、大蔥段（兩至三根大蔥切段就行了）、姜20～30g、大蒜（獨蒜為好，15顆；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精
做法：1.雞可以爆一下（若要爆，則將鴨菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，則用水焯一下，連鴨菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油適量（300g～500·g,若燙的菜多，則多放油，湯的菜少則少放油
），燒至滾燙後，轉至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香後，倒入姜、大蒜，繼續炒個兩分鐘。
3.倒入一瓶啤酒，燒開後，轉中火再燒個三五分鐘，放入醪糟、白糖少許。
4.大火加入清水或高湯適量，放入蔥節，燒開後轉小火煮個十分鐘，再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去，放入味精適量。
5.另準備一鍋水，煮芋兒，煮得快(火巴)就行了。
6.雞煮個40分鐘左右，就可以倒入芋兒了，再煮個兩三分鐘就可以開動了。
注：雞也可以在放入湯之前
和底料一起爆，芋兒建議不和雞一起燒，單獨燒，避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。
2樓：欒夢槐代建
原料雞，
芋兒，蔥，
姜，蒜，
乾辣椒，
花椒，豆瓣醬、火鍋底料，
醬油，八角(少許)，
山奈(少許)，
鹽，味精，
白糖，食用油。
做法1、雞和芋兒切塊，
蒜瓣一分為二，
薑切片，
蔥切沫；
2、鍋內燒油至5層熱，
倒入豆瓣醬和火鍋底料，
快炒乾時一起放入薑片，
蒜粒，八角，
山奈，乾辣椒和花椒，
炒出香味後倒入雞塊，
表面炒熟後烹入少許醬油上色；
3、然後加入鹽，
白糖，翻炒後加入清水，
以剛好掩蓋住雞肉為益，
隨後倒入芋兒，
大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，
大火收一下汁，
撒入味精，蔥花就可以起鍋了.
芋兒燒雞怎麼做，芋兒燒雞的製作方法
小廚神美食 經典川菜 芋兒燒雞 家常做法,味道鮮香口感軟糯 雞 半隻 芋兒 一斤 姜 蔥白 蒜頭 八角 桂皮 小枝 花椒 剁椒 料酒 老抽 白糖各適量方法 步驟 01將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。02芋頭去皮 切滾刀。03備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。圖 04 還有剁椒和老抽。圖 ...
芋兒魚頭煲的做法，芋兒魚頭煲怎麼做好吃，芋兒
最愛幻雪寶兒 主料魚頭 半片芋頭 500克輔料油 適量鹽2小匙姜 1塊青蒜 適量胡椒粉 適量步驟 1.備好所用食材。2.鍋裡下油下薑片爆香。3.將魚頭下鍋煎至雙面焦香。4.再將芋頭改刀下鍋。5.加入清水及青蒜。6.大火煮開轉小火燜燉1小時左右。7.加適量的細鹽調個味。8.再加入胡椒粉提個鮮即可。9....
芋頭煮的不會爛用什麼辦法，怎樣燒芋兒燒雞，芋兒不會煮爛在湯裡面？
煮芋艿想要軟爛的做法步驟 1.芋頭在選購的時候首先要看有沒有斑點，同事必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少 切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口 如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。2....