1樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
紅燒雞的做法有哪些？
2樓：倩兒
以雞、土豆為原料，加入紅辣椒、胡蘿蔔、生薑片、蒜瓣、食用油等配料紅燒即可製作完成。具體做法如下：
主料：雞半隻、土豆500克、紅辣椒10克、胡蘿蔔20克、生薑片適量、蒜瓣適量。
輔料：食用油10克、鹽5克、沙茶醬1湯匙、料酒1湯匙、清水100克。
1、先將雞肉洗乾淨，然後斬成塊狀備用。
2、將土豆和胡蘿蔔分別去皮、洗淨、切塊。
3、琺琅電燉鍋通電，選擇紅燒功能鍵，倒入食用油，加熱片刻後倒下蒜片和薑片。
4、鍋內發出滋滋的聲音時，倒入雞肉，用木鏟翻炒均勻。
5、炒至雞肉表面發白，雞皮緊縮時，再烹入料酒、沙茶醬和少許鹽。
6、翻炒3分鐘左右後，倒入土豆和胡蘿蔔塊。然後倒入適量清水，拌勻食材。
7、遮上鍋蓋，時間調整為1小時30分。烹調時間結束後倒入辣椒拌勻，鏟起或整鍋端出即可食用。
注意事項：
紅燒雞可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實。
3樓：斌斌心想事成
雞肉切塊焯水炒鍋加油燒熱，放入蔥薑炒出香味，倒入雞塊，炒至發黃，加入啤酒，醬油，白糖，大火燒開轉小火燜燒25分鐘左右，再大火收汁就可以了。
燒雞有哪些做法？
4樓：br**e牛牛學姐
回答你好，燒雞的製作方法：步驟1
準備好香料，配菜。步驟2雞肉濾水。步驟3爆薑。步驟4豆瓣醬，大料，爆香。步驟5炒香。步驟6
老抽，加入料酒，水。
步驟7水淹過雞肉。雞精，白胡椒，十三香，白糖。蓋子，燜。步驟8下土豆，燜熟。就完成了，可以吃了。
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5樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
燒雞的做法？
6樓：全村的希望
燒雞【所需食材】
八角2粒、良薑一小塊、白芷三小片、小茴香一小撮、生薑一小塊、大蔥白一根、紅乾椒一小把、青麻椒一小撮、殺好的雞乙隻、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、十三香適量、植物油適量、老抽適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、胡椒粉適量。
【做法步驟】
1、我們先準備要用的大料，小盆中加入八角2粒、良薑一小塊、白芷三小片、小茴香一小撮、生薑一小塊切成薄片、大蔥白一根輕輕拍扁切成長段。抓入紅乾椒一小把、青麻椒一小撮。
2、下面我們處理一下雞，把雞的腳趾剁去，把雞翅膀別好，把雞腿折斷，別進雞肚裡。把整個雞團好以後，用鋼釘在雞身上戳一些小洞，這樣便於後期的入味。
3、現在我們把雞焯一下水，鍋內加入清水，把雞涼水放入，倒入料酒、食鹽、雞粉、十三香，慢慢地把水燒開過程中，不斷地往露出水面的部分澆水，使整個雞受熱均勻。把雞翻過來煮另一面，火不要太大，慢慢地加熱。水開以後，打去鍋邊的浮沫。
將雞撈出，用清水快速沖洗降溫。
4、下面我們要把雞下油鍋炸一下，鍋內加入植物油，在加熱的過程中，我們給雞上一下色，在雞身上倒上老抽，用手塗抹均勻。油燒至四成熱時，油麵平靜無菸，放入塗勻的雞。用鍋蓋擋著，免得熱油飛濺，傷到人。
5、在炸製的過程中，保持中火慢慢加熱。不斷地用熱油澆露出油麵的部分，使雞均勻受熱。這個過程要持續3分鐘左右。
雞慢慢變成金黃色。我們撈出雞，用清水沖洗，使雞迅速降溫，然後泡在清水中。
6、下面我們把鍋燒熱，倒入適量植物油，倒入剛才準備好的大料，加熱一小勺豆瓣醬，翻炒出香味以後，加入蠔油繼續翻炒。加入清水，水的高度估算著到雞的3分之2的高。加入食鹽、胡椒粉、加入老抽上一下底色。
再加入一些生抽、料酒，開大火把水燒開。
7、下面我們把雞放在高壓鍋中，倒入剛才煮開的湯料汁，蓋上蓋子，在高壓鍋中煮10分鐘。10分鐘以後，排一下氣，就可以關火。取出雞放在盤中
8、我們濾一部分湯汁，倒入鍋中，開大火煮開，快速攪動，慢慢地將湯汁熬至粘稠，然後把湯汁澆在燒雞上。
7樓：br**e牛牛學姐
回答你好，燒雞的製作方法：步驟1
準備好香料，配菜。步驟2雞肉濾水。步驟3爆薑。步驟4豆瓣醬，大料，爆香。步驟5炒香。步驟6
老抽，加入料酒，水。
步驟7水淹過雞肉。雞精，白胡椒，十三香，白糖。蓋子，燜。步驟8下土豆，燜熟。就完成了，可以吃了。
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8樓：天魔龍
各地加工燒雞的方法是大同小異，這時以道口燒雞為便介紹加緊工方法。（1） 雞的選擇與宰殺：選用半年以上，兩年以內，1~1.
5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內臟,切去兩爪,洗淨體內腔血汙,清除口腔內汙物。（2） 造型：把洗淨的雞放在案板上，腹部向上，一手按雞，一手握刀切開肋骨，用秸稈撐起體腔，再用兩腿插入刀口，兩翅交叉插入口腔，使雞形成乙個兩頭尖的半圓型。
然後，用清水漂洗掛起晾乾水分。（3） 配料：用老湯，以每100隻雞為例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，內桂90克，良薑90克，陳皮30克，白芷90克，食鹽2~3公斤，硝石18克。
（4） 油炸：雞體瀝乾水分後，在表面 塗上一層糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：
3。然後把雞放在150~160℃的油中翻炸約半分釧，成為柿黃色時撈出，撈雞時注意不要叉破雞皮，用肉叉夾往雞的頸部放在盤中涼透。（5） 煮製：
把油炸的雞一層一層放在鍋裡，用陳年老湯加緊上配料，淹過雞體，用竹箅子奪蓋鍋上，先用旺火把雞湯煮沸，然後於再小火慢慢燜煮，直到煮熟。一般嫩雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時，要根據雞的年齡和大小適當掌握，掌握炎候對燒雞的品質和風味有重要影響。（6） 出鍋：
煮好以後，由於燒雞非常熟爛，要注意保證把雞完整的撈出。撈雞前要準備好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去湯麵上的浮油，然後乙隻手用叉夾、往雞頸另乙隻手攤開雙筷住雞腹內的秸稈，兩手配合把雞迅速撈出，放在箅子上，保持雞向完整。品質特點：
燒雞成品色澤淺紅，微帶嫩黃，造型完整，雞皮不破裂，無絨毛，具有濃郁的來不得地滋味，鹹淡適口熟爛離骨，口咬齊薦的為**。
9樓：
燒雞的做法，做法簡單易學，看著都流口水了！
10樓：耿鈮
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11樓：隗霓鄞葳
板栗燒雞
原料：雞1只（約重1500~2000克）、板栗
輔料：食用油100克、豆瓣25克、老薑50克、大蔥10克、白糖或冰糖25克、花椒、料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。
做法：1.將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘公尺、寬2厘公尺的長方塊，把雞頭、翅膀和腳斬成3厘公尺的段。
2.鍋置旺火上，下100克食用油燒熱，然後將雞塊入熱油鍋中爆炒。
3.待雞肉變硬時，加入料酒及薑塊、豆瓣、花椒，待香味溢位時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。
燒雞的做法
12樓：繁華有一夢
用料鹽巴 2湯匙
白糖 1湯匙
雞 2-3斤左右
燒雞（家庭版）的做法
熱鍋將鹽巴放鍋裡面炒一下，必須炒黃
將炒好的鹽巴放進盛有白糖的碗裡面，充分攪拌直接把鹽糖混合物充分塗滿雞的內外，醃1小時左右在鍋裡面放上蒸架，把醃好的雞放上去（鍋裡面沒有水，雞也不用洗）大火乾鍋焗雞5分鐘，轉小火30分鐘左右就可以出鍋了，中途可以將雞翻一下以便受熱均勻......焗雞時間視乎雞的大小而定，2斤的雞大概也就30分鐘
13樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
吃剩的燒雞有什麼做法
14樓：姬覓晴
吃剩的燒雞可以做栗子燒雞，做法如下：
準備材料：燒雞、香菇、栗子、姜、蒜、蔥白、料酒、生抽、老抽、糖、蠔油。
一、香菇切片泡水。
二、蔥薑蒜切片。
三、香菇撈出瀝乾，香菇水備用。
四、鍋中倒入底油。
五、翻炒板栗。
六、蔥薑蒜爆香。
七、加入生抽、老抽、蠔油、料酒、蘑菇水，放入香菇板栗，小火燜煮。
八、最後加入吃剩下的燒雞炒均勻即可。
九、裝盤即可食用。
15樓：我是大嘴先生
吃剩的燒雞不要扔，放到鍋中瞬間變美味，做法簡單，看一眼流口水
16樓：匿名使用者
把燒雞撕成小塊，放入鍋中加入熱水，在放入些大白菜葉，稍放點鹽和白胡椒，既簡單有美味喲，不信你試試
17樓：蒲公英花開丶
材料主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
18樓：匿名使用者
你可以切點辣椒絲，爆炒一下。
紅燒雞翅做法，紅燒雞翅的做法
1.所有調味料 除蔥以外 掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退 白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。2.放入一些熱水，千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味 水量到淹沒雞翅就行。3.放入調料袋...
請問紅燒雞塊的家常做法紅燒雞塊怎麼做
blackpink 羅捷 主料 雞腿300g 啤酒400g 輔料 青椒20g 蔥10g 紅椒10g 姜3g 蒜10g 八角2g 豆瓣醬15g 生抽10g 老抽5g 鹽2g 1 首先雞肉冷水下鍋，焯水備用。2 然後加入蔥薑蒜 八角 青紅椒，炒出香氣。3 再然後倒入豆瓣醬炒出紅油。4 倒入雞塊炒勻。5 ...
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