1樓：匿名使用者
煮芋艿想要軟爛的做法步驟：
1.芋頭在選購的時候首先要看有沒有斑點，同事必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
2.由於買回來的芋艿泥沙較多，芋頭用清水浸泡10分鐘然後再用百潔布之類的清洗。
3.放入電飯鍋內煮20分鐘，如果是高壓鍋，六分鐘。芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使**過敏，過水烹煮後就會消失。
在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食時必須熟透；
4.用筷子可以輕鬆的插入芋艿，就是熟透了。
2樓：勤學好問
你買的是大芋還是小芋啊？？大芋面，小芋粘，我個人比較喜歡吃小芋，如果你買的質量沒問題，多煮會就好了，當然，質量不好怎麼煮都是不爛的。如果是大芋，照樓上說的做吧
3樓：
切小一點在煮咯！芋頭太大需要很長時間才熟，切小後容易爛。
4樓：
加一點點白酒
原理：白酒的沸點比水低，而且酒精在煮的過程中會揮發，不會留下酒味
5樓：四兒
芋頭還是得蒸的最好吃！
切薄塊上鍋蒸一小時左右就爛得不行了，粘白糖超好吃！
6樓：上海的房奴
先用高壓鍋壓，然後再去皮切塊煮。
怎樣燒芋兒燒雞，芋兒不會煮爛在湯裡面？
7樓：
雞肉先燉半du
個小時後再放芋
兒一起zhi燉。
主料：dao土雞半隻、芋兒750g
輔料：青辣椒1把、紅辣版椒1把、生薑權1個、蒜1個、蔥1根、辣椒醬1勺、生抽1勺、鹽1匙
1、原料圖；
2、土雞半隻宰成塊，然後冷水下鍋焯水，再沖洗乾淨備用；
3、芋兒1斤半左右，我買的是讓別人給我刮好的，自己刮手太癢了，建議帶上一次性手套刮；
4、青紅辣椒合1把，清洗乾淨切段備用；蔥、蒜、生薑分別清洗乾淨，切好備用；
5、鍋裡倒入油，油熱後放入青紅辣椒段、薑片、蒜、蔥、辣椒醬1勺爆香；
6、倒入雞塊翻炒2分鐘，再放入生抽1勺上色提鮮；
7、加入水，水沒過雞肉，大火煮開轉小火，煮半個小時左右；
8、再倒入芋兒，煮20分鐘左右；
9、待全部熟透以後，放入鹽1茶匙，蔥末，翻炒均勻出鍋。
10、成品。
8樓：匿名使用者
你如果想做正宗的四川的芋兒燒雞的話,湯必須有一點點濃,但如果不想爛在湯裡的話就要專撐握好火後,要不的屬話就先把芋兒煮好,再放到燒得差不多的雞肉放到一起燒,不過這樣的話芋兒的裡面就沒有多少味道了,還是燒爛一點點這樣好吃苦頭
9樓：匿名使用者
先把雞燒好了，在把芋放進去，高壓鍋壓。記住不要**。然後等高壓鍋沒氣了再**，等出氣了 就馬上關掉。如果高壓鍋的密封性好的話，芋放進去後就**，一出氣就關火。這樣就可以了
10樓：匿名使用者
把芋兒先放油鍋裡炸一下，這樣燒起來就不容易爛了。
11樓：匿名使用者
紅燒bai芋頭雞: 材料：光雞(半隻，350克du)、小zhi芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、乾辣椒(5只)、八dao
角(1粒)、姜(3片專) 調料：屬
油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙) 1 光雞洗淨斬塊，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水。 2 小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；乾辣椒切成丁。 3 燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、乾辣椒、八角和薑片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻。
4 倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。 5 加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。 6 煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。
12樓：匿名使用者
你先把芋兒煮熟了再放在湯裡面|！
紅豆用什麼辦法可以煮的軟而不爛？？？
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速食麵好像煮好了之後不會憨，因為速食麵以前我泡著吃，泡好了放在那裡忘了吃，然後過了很久再吃的時候還沒有憨。楊凌蘸水面做法 1.蒜切成蒜末，加一點鹽砸成蒜蓉，用熱油潑熟，聽見呲呲的聲音。2.雞蛋裡加一點水一點鹽打成蛋液，鍋裡倒油把雞蛋炒熟備用。3.鍋裡倒一點油，把蔥段炒熟備用。4.鍋裡到一點油，放入薑...