1樓：匿名使用者
材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；
（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；
打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；
完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鐘後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。
用平底鍋的做法，以此類推：
前4步相同，
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鐘，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
2樓：畸形的豬
食材低筋麵粉
50克牛奶
30克雞蛋
3個細砂糖
50克色拉油
30克方法
1雞蛋分離蛋清蛋黃。
2用打蛋器打發蛋清。
3分三次倒入細砂糖打發。
4蛋黃倒入細砂糖。
5倒入色拉油。
6放入牛奶攪拌。
7低筋麵粉過篩。
8三分之一蛋清倒入蛋黃糊，攪拌。
9/12
蛋黃糊倒入蛋清糊，攪拌。
10/12
鍋中放入油紙，倒入麵糊。
11烤箱預熱5分鐘，烤焙40分鐘。
12最後乙份戚風蛋糕就完成了。
3樓：南寧優美西點烘焙學校
如果你是新手，在家可以做比較簡單的肉鬆小蛋糕，方法如下：
1、將蛋黃與糖放入碗中，再加水和油攪拌。
2、篩入低粉和泡打粉攪拌，再把蛋白分次加糖打發。
3、把蛋黃和蛋白霜放一起攪拌，然後倒入烤盤烘培，取出後壓成小圓片，最後加上沙拉醬和肉鬆即可。
怎樣做蛋糕？ 50
4樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
5樓：靜靜很愛美
小公尺蒸蛋糕的做法，香甜綿軟營養好吃不上火，謝老鐵們支
6樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
7樓：葫蘆是只豬
打發好的麵糊醒發三十分鐘
8樓：容元修波嫣
我新買了打蛋器，還有作蛋糕用的工具，所以要小試身手！
那我就先說說我是怎麼做的好的！
材料：雞蛋4個，大約是250g
糖225g
低筋面要225g
鹽1g東西很簡單就是了！我用的綿白糖！
麵粉我也是一樣，用量的！在來就是要打發雞蛋！要全蛋打發！
1：把糖加入到雞蛋中，要馬上用打蛋器去打，要不然糖會包住雞蛋，你就不能打發了！當雞蛋和糖很好的融合後就改用快速檔使蛋液打發到原來的2倍到3倍！
2：要把過塞得麵粉加入，這個時候就不能打蛋器了，要用拌的了，我用的就是家裡盛飯的飯板！攪拌均勻！
然後就是要把模具上刷上油了，把拌好的蛋液放到裡面去，八分滿就好了！倒好蛋液要頓一頓！
現在就使要放進烤箱了190度，要20分鐘，這個是要看你的量決定的！
很好吧，我也是試著做的！這個市20分鐘的樣子！其實這樣就已經好了，可以拿出來了！
這個是完成的蛋糕，真的是很脆的！
我在做完後覺得是不是糖少的話就是不脆的那種了，有機會在試試！
9樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
10樓：章金蘭遲靜
大理石蛋糕
《材料》4個份
低筋麵粉----------
少許可可粉、水-------
各1大匙
《作法》
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。
＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（a），再用打蛋器將之拌勻（b）。
4.可可粉和水倒進另乙個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻（c）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（d），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
11樓：厙樹枝源秋
蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：甜味
工藝：其他
蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克。
口味不錯，非常獨特。
蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆裡用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具裡（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
12樓：東郭永修璩辛
我是這樣做蛋糕的
準備食物：
8oz安士黃油
8oz安士白糖
3個蛋12oz麵粉或者蛋糕粉
2杯水果汁（用自己喜歡的水果汁）
3芍茶匙泡打粉
一點香草汁（味道用的）
「不要攪拌太過頭了」
在乙個大碗裡把黃油（8oz安士）和白糖（8oz安士）用攪拌器攪拌好，然後加3個蛋（乙個乙個加，一邊加一邊攪拌好）然後在另外的乙個碗裡倒蛋糕粉（12oz安士）再加3芍茶匙泡打粉，然後倒入第乙個碗裡和水果汁一起用（先用麵粉然後水果汁，一邊到一邊攪拌，這樣直到全部都用完）
再加一點香草汁在攪拌一下。
最後的是倒進乙個烤盤裡（記住在烤盤裡加一點油，均勻的抹在烤盤的四周和底部，還有倒入後稍微的搖均勻）
然後放進烤爐裡。溫度是450度
大概是45分鐘。
13樓：妙技生活
一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。
14樓：雪之彌
一斤雞蛋，加2到3兩糖，主要按自己的口味來，最好買個打蛋器，要是沒有的話，就用七八隻筷子拉開一點縫隙那樣好打一點，最好叫個幫手來，你乙個人是沒辦法打發的，用個大點的盆放雞蛋和糖一起打，要一鼓作氣中間受不了可以換人，但是打的速度一定要快，大概5分鐘左右你會看到雞蛋被打成泡沫狀了比原來大了2倍左右，一直打到筷子可以插在雞蛋液上不容易倒為止，這樣就打的差不多了，再稍微加點麵粉，個人口味，麵粉少蛋糕嫩，麵粉多蛋糕老，建議加1到2兩麵粉比較合適，這樣可以烤了，爐溫調220度，烤到發黃就可以了。
15樓：召魂冥蝶
diy蛋糕方法
（一）準備材料：
雞蛋糕粉 300公克
牛奶 90cc
雞蛋 3個
打蛋器（或電動攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油） 少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 乙個
小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支
（二）蛋糕機選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟：
步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2、接著打入3個雞蛋。
步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好新增食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始準備製作雞蛋糕了。
步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連線到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6、開啟上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢位。
步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對準備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較鬆軟）。
步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鐘
步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11、開啟上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
ps:1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。
此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應公升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
16樓：大鍋愛吃
蛋黃部分
油60水100
低筋麵粉120
蛋黃4個
鹽1蛋白部分
蛋清4個
糖90白醋2滴或塔塔粉2克
做法1將蛋黃部分的油和水攪拌乳化完全融合加入麵粉鹽攪拌均勻倒入蛋黃攪拌均勻即可
2將蛋清部分的蛋清加白醋或塔塔粉用打蛋器稍微打出粗泡分3次加糖打發至9分發接近乾性發泡(提起打蛋器蛋白成雞尾狀下垂即可)
3取蛋清部分的1/3和蛋黃部分混合,均勻後加入剩下的蛋清部分十字拌不能畫圈.
注:烤箱必須提前5~10分鐘預熱
以上配方為8寸如做6寸減半材料即可
做其它口味的很簡單把 巧克力口味麵粉量中的20克換成可可粉 同理抹茶也一樣
17樓：墨櫻蓮
紙杯蛋糕
材料： 蛋白3個，砂糖 50克，食鹽1克，
色拉油50克，全蛋1個，蛋黃3個，低粉50克
做法：1． 蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至乾性發泡
2． 全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻。
3． 加入低粉拌勻。可直接用電動打蛋器打勻。
4． 蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯，150度中層，18-20分鐘左右。
【奶茶蛋糕】
配料：低筋麵粉70克，奶粉2大勺，雞蛋2個，紅茶2克，紅茶水65ml，糖70克，黃油30克
烤焙：175度，35分鐘左右
分量：6.5*11cm的水果條4條，或者乙個6寸圓模。
製作過程：
1、取紅茶2克
2、用100ml開水沖泡，冷卻到室溫待用。
3、蛋黃與蛋白分離。蛋黃中加入30克融化的黃油、2大勺奶粉攪拌均勻，加入65ml冷卻的紅茶水以及全部的紅茶渣。
4、加入過篩的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻，成為麵糊。不要過度攪拌。
5、攪拌好後，是這個樣子的~
6、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到5中，翻拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。拌勻的時候要注意，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
8、混合均勻後，倒入塗了油的模具中，入爐烤焙。
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