1樓：匿名使用者
2.麵粉加點點鹽,油,水和成光滑的麵糰.
3-4.將麵糰分成適當大小,擀成大圓薄餅,鍋裡不放油,小火烙成軟軟香香的薄餅.
5.準備自己喜歡的配菜,(胡蘿蔔 海帶絲 生菜).
6.雞蛋煎成蛋餅,大小形狀與餅差不多,有蔥花加些在雞蛋裡會很香哦.
7-8.大餅上塗一層甜麵醬,多多的塗才會好吃,鋪上配菜.
9-10.鋪上生菜,鋪上雞蛋餅.喜歡的話雞蛋餅上再塗一層甜麵醬,把整個餅卷起來,好吃得不得了哇卡卡~~~
2樓：戀戀家的土撥鼠
這個玩意我拿手，我家原來就是賣煎餅的。
很簡單的，你首先要乙個平的凹子，這個是土話，就是你看到的那個平面的板。
是乙個圓的，大小你自己可以去定做去。
如果，你是要做生意，你可以這樣要個大小合適的，如果是自己吃，就簡單了。
先說做生意的。其他的配料知道吧，
香菜，炒土豆絲，炒芹菜。炒雪菜，辣椒醬，炒花生公尺碾的碎碎的，。還有鹹醬，這個去菜場買去，就是一般的甜麵醬加東西的。
或者你手藝好就自己熬也可以，我家是買了原汁自己在加工的，那些炒蔬菜，你油少放點。不要鹹，
有花生公尺就不要芝麻了，注意成本。
以上是配料。
麵粉，和面知道吧，麵粉裡可以加高粱和玉公尺之類的雜糧。加一點鹽，這樣你的麵皮會比較香，面要醒一會，至少要放3個小時，然後要揣面，就是用手在裡面揣。這個是讓面更有韌性。
搞好了以後，開始做
板燒熱，先攤乙個麵皮出來。
這個不用我說了吧，你自己在外面看看就知道了。很簡單，但是你要速度。
你新手的話，一開始百分百會壞。練習就好了。
用乙個沾了油的棉布，擦拭鐵板，然後加雞蛋，放蔥花和香菜。
上麵皮。然後放脆皮，什麼是脆皮，嘿，就是面做的餅在油鍋裡炸的。哈哈
很香。在加上面的調料。自己卷起來就好了。
簡單的很。
上面是出去賣的做飯
自己吃，也簡單。你吃過春捲皮嗎
我家也做這個，那個春捲皮的方法和這個也差不多。
主要你要有乙個平面的板，都是圓的。
表面光滑。可以受熱。
這樣你會很塊學會，你要是嫌我說的不清楚，
你這樣好了，你去外面的攤子上看。多買幾次，保證你學會。
這個就是手快，不怕燙，呵呵，還有別小看那些配料，那些又洗又切又炒，這類人都是賺的辛苦錢，
3樓：
麵粉 150g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量(約300ml)
油 20g
荵花 適量
也可根據自己喜好準備一些調味料。
做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這裡提供兩種。
做法一：
1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋裡加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在麵餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！
) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當麵餅兩面都變成金黃色時，盛出麵餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意
4樓：匿名使用者
；準備好大餅（外面有賣的），把雞蛋2－3個打到碗裡，酌量加蔥花，精鹽，味精、（點一滴醋會味道更好），然後打勻。
2；把鍋裡加少量油20－30克（平底鍋可以更少），待油燒至7成熱時把雞蛋倒入鍋內，火力先大後小，以雞蛋不糊顏色金黃為佳，盡量不要把雞蛋打散（成餅狀最好），一面顏色金黃形狀成型後用鏟子翻個讓另一面也熟了。
3；等雞蛋都熟了後關火，把大餅平鋪，雞蛋放在餅上，可以抹些麵醬、辣醬、腐乳、還可以切些黃瓜絲、海帶絲、豆皮絲、（根據個人喜好新增），加好後把大餅一捲就可以吃了。
5樓：達克悠拉
把麵調成糊狀,就是和咱們吃的煎餅果子的稠度差不多,然後裡面放雞蛋液\鹽\各種蔬菜絲\蔥花\火腿丁(依個人口味)攪拌均勻.平底鍋裡刷上油,舀一勺麵糊進去煎,一面金黃後,翻過另一面煎至金黃就可以了!
要是擀好了麵餅,烙完了再打上個雞蛋就更簡單了!
6樓：甲德厚
雖然沒有自己做過,但是我很喜歡吃,個人感覺直接把鍋裡的餅的一面切開把雞蛋打在裡面讓餅和雞蛋一起熟要比煎好雞蛋再加進餅裡好吃。希望對你有用。
7樓：匿名使用者
小攤上的有雞蛋餅和五穀雜糧餅
雞蛋餅的做法很簡單
把雞蛋打在麵粉裡加水和勻（可以根據自己的口味加適當的調味料），戳成麵糰，在擀成薄餅行
做餅的鍋（如果你是新手的化）最好是用不粘鍋鍋熱加油把麵餅兩面都變成金黃色時，盛出麵餅五穀雜糧餅
做法同上只要多加高梁粉，玉公尺粉等
此做法適合初學者
8樓：匿名使用者
呵呵，好像吃啊 那餅子好大，要多少雞蛋啊。
9樓：小芡苡
o(∩_∩)o...哈哈
大餅來了...
大兵可大了！！！
10樓：匿名使用者
您好!小攤雞蛋大餅不吃啊!
11樓：望見安
把餅放鍋上，在平鋪雞蛋
小攤上做雞蛋餅的步驟
12樓：匿名使用者
用料麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽
醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行
清炒土豆絲
香蔥、香菜、榨菜
油條、火腿腸
雞蛋雞蛋餅的做法
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兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
烙好一面把餅翻過來～在上面打上乙個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
然後卷起來完成了
13樓：在清水巖聽莫扎特的楊樹
做雞蛋餅，先將麵皮放在鍋上，然後打雞蛋，將雞蛋均勻抹在麵皮上，然後翻過去，在翻回來，加上各種佐料和醬，最後卷起來就好了。
小攤上賣的雞蛋餅是怎麼弄的？
14樓：匿名使用者
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..
面要活的軟, 一塊餅只需要一小點麵, 按烙餅的程式上鹽上油,圈起來, 擀平
放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來
挑開之後也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面
一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了,
呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然後就是翻面, 最後放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~
再來乙個
首先，你需要製作乙個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱麵先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後卷起來，再立起來，從另外乙個方向擀成直徑大概15cm的乙個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到乙個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開乙個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把乙個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！
15樓：匿名使用者
材料：水，雞蛋，麵粉，蔥花，鹽，雞精
做法：1.在容器中放入適量麵粉（看人數決定麵粉多少），再打入雞蛋乙個（如果面多可以多打幾個），加蔥花，放點鹽和雞精，放入適量水，將麵調成糊狀。
2.在不粘鍋中倒入少量油，等鍋底加熱後，在最中間倒入適量麵糊，使之自動向外流淌行成乙個餅的形狀，加鍋蓋，等餅上面能看到引泡時，翻個，烙幾分鐘後就可以吃啦！
嘿嘿，看老公是這樣做的，應該是程式上沒有什麼問題，不防大家也試試，在家吃早餐乾淨，安全，又放心，又省錢，另外，配點小公尺粥，還是很有營養地嗎，如果早上煮粥來不及，可以頭天晚上就煮好了，第二天早上熱一下就可以了，烙餅10多分鐘就搞定了。
16樓：匿名使用者
發面為什麼要打雞蛋呢？你就用麵粉，往裡面放酵母（也不用半袋那麼多吧，我是把酵母直接放在麵粉裡），天涼就用溫水和，我就這樣，從未失手過。我想是因為你放雞蛋太多的過吧，不是說麵裡放雞蛋會比較津嗎？
你要發面就不能讓面太津了，應該鬆軟一點。有人和麵的時候放酸奶或壞了的牛奶，效果不錯，你下次別放雞蛋試試。
酵母開啟了會降低作用倒是沒覺得。
還有，當面發起來以後，你往裡放一點點小蘇打，然後加點薄面和勻，放在案板上扣個盆再醒15分鐘，面會醒得更好。
誰知道街頭那種雞蛋餅的小攤上的那些工具一般是在什麼地方買的？ 10
17樓：
我怎麼覺得是自己做的~
再說那些工具也沒什麼啊
我看就那個小鏟子有點難度，其他的好像都是身邊的物件
18樓：
那個是乙個孤行竹片加乙個小竹籤就可以做成了~~~~~
你是說的那種攤雞蛋餅的那個小工具吧？！！！
19樓：喜歡看貼的男生
偏僻但又有一定**的地方，城管很不去的地方。
20樓：匿名使用者
去賣餐廳用品的地方轉轉
金五星之類的批發市場
21樓：**鍾祥網
在小五金市場，像上海的九星是場
22樓：匿名使用者
去中華路東門路那邊有個食品加工裝置市場看看，也許有賣的，具體地點你到了那邊再問，我是路過看到有賣的
經常在小攤上買雞蛋灌餅吃，請問長期會怎樣，晚上餓了吃又會怎樣
23樓：老實話好聽
「街頭十不吃」：煎餅果子、雞蛋灌餅、小籠包子、油條、豆漿、烤腸、麻辣燙、鐵板燒、油炸臭豆腐、爆公尺花。
地溝油百分百、陳面百分百，注水肉百分百，倒找錢，也不吃。
我還想多活幾年吶！
24樓：匿名使用者
吃了會飽，長期吃會吃膩的。
25樓：佼朔
吃了容易得病，有時，吃了，肚子裡還要長蟲
26樓：囡囡
不乾淨，長期晚上吃消化不良。會拉肚子。
27樓：隨遇而安
我現在好餓啊，你一說我更餓，盡量少吃吧
28樓：愛**事集團
不健康，最好經常換著吃
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