1樓：你好
很多人正在受到三高的困擾，三高人群在生活中有很多禁忌，尤其飲食上有很多寄託，比如不能抽菸喝酒，不能吃辛辣油膩的食物等等，很多患者就不知道該吃什麼好，這裡推薦大家吃茄子，茄子是很寶貴的蔬菜，具有降低膽固醇等作用，下面學習做郫縣豆瓣醬炒茄子的方法。
郫縣豆瓣醬炒茄子的做法：
1茄子切塊，不用去皮，過油炒，放生抽，老抽少許，放入一點點水，悶一下，待湯汁快沒有時，放入尖椒，西紅柿翻炒蒜末最後放，蒜末不用太碎哦
2放入郫縣豆瓣醬，個人覺得不用再單獨放鹽了，放生抽，一點點老抽。
3其中，西紅柿切塊，尖椒切塊，茄子也是切塊最好，菜看著和諧。
準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。
一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。
二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。
三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。
四、然後把之前醃過的茄子擠出水，盡量擠幹些，如下圖所示。
五、熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。
六、揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒1-2分鐘，再放雞精。
七、炒均勻後可以出鍋，讓一旁冷卻會即可品嚐美味的郫縣豆瓣醬炒茄子了。
泰式炒茄子：
材料茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，公尺酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝乾油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。
2樓：苦苦的掙扎
醬茄子做法一：
首先準備適量的茄子，五花肉，蒜，蠔油，糖，鹽，雞精以及其他的調味料，把準備好的茄子清洗乾淨，切成塊兒放在盤子中，在微波爐裡轉三分鐘左右，把轉好的茄子拿出來冷卻，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把茄子的水分擠乾淨，放在鍋中進行翻炒，等到顏色發生變化，倒出來。往鍋中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到顏色發生變化，出來香味之後，準備乙個乾淨的碗，倒入薑蒜，蠔油，鹽，雞精，水以及其他的調味料調配成醬汁，等到肉發生變化之後，把茄子和湯汁一起放進去翻炒。
醬茄子做法二：
首先把準備好的茄子，去掉它的根蒂。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把茄子放進去用小火不斷的翻炒，而且要把油淋在茄子上。等到茄子變軟之後，要用鏟子把茄子切成小塊，淋上醬油和蒜進行翻炒，等茄子變黑之後就可以出鍋了。
醬茄子的熱量
每100克可以食用的醬茄子的熱量約為30大卡。
孕婦可以吃醬茄子嗎
有的人會問孕婦可以吃醬茄子嗎?答案是可以的，但是孕婦期間要吃一些清淡的飲食，最好清炒茄子，不要用醬燒茄子，偶爾吃一次還是可以的，但是不能夠經常吃，懷孕期間要注意營養的均衡，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，保證多種營養物質的攝入，對寶寶和媽媽的身體健康都有好處。
醬茄子用什麼醬好吃
首先準備適量的長茄子，尖椒，花生油，鹽，糖，雞精，料酒，蔥薑蒜，黃醬，香菜。把茄子洗乾淨之後，用刀斜著劃幾道。把尖椒切成滾刀塊備用。
往鍋中倒適量的油，等到油熱之後，把茄子放進去充分的翻炒，等到準備好的茄子都變軟之後，放在盤子當中。倒入蔥薑爆香，再放入已經炒過的茄子，翻炒之後加入料酒，鹽，糖，黃醬，尖椒一起翻炒兩分鐘之後加入雞精就可以出鍋了。
首先把茄子洗乾淨之後豎著切幾瓣。放在油鍋中炸一下，撈出來。往鍋中倒入適量新鮮的肉，翻炒，加入蔥薑蒜，然後放入東北大醬，用小火翻炒，然後加入適量的湯，放入茄子，胡椒粉，鹽和味精，放醬的時候要注意不能夠太鹹，也不能夠太淡，最後等到快收汁的時候就可以了。
首先準備適量的長茄子，澱粉，色拉油，東北大醬，白糖，味精，蔥薑蒜，把茄子清洗乾淨之後用手撕開，把蔥薑蒜分別切碎，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入茄子進行炸，炸熟之後撈出來控油，勺子當中放適量的油，燒熱之後放入蔥薑進行嗆鍋，在放入大醬進行翻炒，加入適量的水，鹽，糖，還剛炸過的茄子，等到燒開之後用小火悶，再放入味精，蒜。等到汁水濃稠之後，再用溼澱粉勾芡，加入適量的油就可以出鍋了。
油燜茄子的做法加豆瓣醬的做法
3樓：so陝西新東方
材料茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油
做法1.茄子洗乾淨切塊，瀝乾水分備用
2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色
4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟
5.開啟鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可
自製郫縣豆瓣醬
材料鮮紅辣椒5斤，乾辣椒2斤，幹豆瓣2斤，老薑1斤，紅花椒一大把
做法1、豆瓣用清水洗乾淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，乾辣椒和老薑打成粉末。
3、準備乙個乾淨無油的容器，放入辣椒醬、薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器裡，容器口用菜油封好。儲存乙個月後即可食用。
小訣竅做豆瓣醬的整個過程都不能沾水，所有食材都要瀝乾水分。另外，白酒要高度的老白幹。鹽的分量根據自己口味適量新增。
郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做
4樓：小王子精選**
準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。
一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。
二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。
三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。
四、然後把之前醃過的茄子擠出水，盡量擠幹些，如下圖所示。
五、熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。
六、揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒1-2分鐘，再放雞精。
七、炒均勻後可以出鍋，讓一旁冷卻會即可品嚐美味的郫縣豆瓣醬炒茄子了。
5樓：凹凸小田螺
主料：茄子500g。
輔料：油適量，郫縣豆瓣醬1勺，蒜2瓣，鹽3g。
步驟1.茄子洗淨，去皮，切塊備用。
2.大蒜剝好備用。
3.把大蒜切成小塊備用。
4.開炒，把油倒進鍋裡，放入大蒜，使勁炒。
5.把茄子倒進去，翻幾鏟子，再倒入豆瓣醬。
6.加少許水，因為加了豆瓣醬的關係，鹽不要放太多，因為豆瓣醬就有些鹹了，悶一會出鍋就可以了。
6樓：匿名使用者
好吃的郫縣豆瓣醬炒茄子：
用料長茄子郫縣豆瓣醬
蔥食用油
肉末薑片
料酒豆瓣醬炒茄子的做法
先放薑片和料酒把肉末炒熟。放到一邊的容器裡茄子切長條。入微波爐三到五分鐘。讓茄子變軟出水擠掉茄子裡的水份
鍋內熱油，小火將蔥花炒香。放茄子翻炒
倒入適量生抽和豆瓣醬
翻炒五分鐘
倒入炒好的肉末繼續翻炒
出鍋前加一點點糖和雞精
小貼士茄子很吸油而且很難做好吃。個人不喜歡過油炸或者裹澱粉的做法。所以先用微波爐使茄子變軟出水，這樣比較少油還能做的好吃。
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：法春華郗葳
用料茄子
2根青辣椒
4個蔥段
蒜片適量
老抽生抽
適量郫縣豆瓣醬適量糖
雞粉適量
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法
茄子刨去老皮
不刨也可以
我比較考究
這樣吃起來更糯些
青椒切小塊
鍋裡放油燒熱
煸香蒜末
放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
再放入茄子青椒翻炒至軟
加生抽和一點老抽上色
一點點水
糖雞粉翻炒均勻
撒上蔥段
翻炒一下即可出鍋裝盤郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟1
豆瓣醬蒸茄子怎麼做好吃，豆瓣醬蒸茄子的家常做法
8樓：匿名使用者
豆瓣醬蒸茄子的家常做法
茄子500g輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
適量小蔥
適量醬油
適量步驟
1.茄子切成條，上鍋蒸10分左右。
2.茄子蒸熟了。
3.放涼後，用手撕成細條。
4.蒜切碎。
5.熱鍋熱油，放入蒜炒香。
6.放入適量豆瓣醬炒香。
7.炒好了。
8.把豆瓣醬放到撕好的茄子上。
9.再放一些蔥花，美食吧。
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
用料茄子bai 2根
青辣椒 4個
蔥段 蒜片 適量du
老抽zhi 生抽 適量
郫縣豆瓣dao醬 適量
糖 雞粉 適量
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法
茄子刨去老皮 不刨也可以 我比較考究 這樣吃起來更糯些 青椒切小塊 鍋裡放油燒熱 煸香蒜末 放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 再放入茄子青椒翻炒至軟 加生抽和一點老抽上色 一點點水 糖 雞粉翻炒均勻 撒上蔥段 翻炒一下即可出鍋裝盤郫縣豆瓣醬燜茄子的做法 步驟1
10樓：陌上_卿名酒酒
用料茄子 2根
青辣椒 4個
蔥段 蒜片 適量
老抽 生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
糖 雞粉 適量
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法
茄子刨去老皮 不刨也可以 我比較考究 這樣吃起來更糯些 青椒切小塊 鍋裡放油燒熱 煸香蒜末 放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 再放入茄子青椒翻炒至軟 加生抽和一點老抽上色 一點點水 糖 雞粉翻炒均勻 撒上蔥段 翻炒一下即可出鍋裝盤
豆瓣醬茄子（少油版）怎麼做
11樓：匿名使用者
用料細長茄子 5條
大蒜 3瓣
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
海天豆瓣醬 2勺
肥瘦肉沫 適量
豆瓣醬茄子（少油版）的做法
茄子洗淨，切成大約五六公分長度，對半切開至二分之一，最好不要切斷。
大蒜切沫備用。
肥瘦肉沫用料酒醃製備用。
海天黃豆醬挖2勺備用，就是平時喝湯用的陶瓷勺 2勺。
鍋裡燒水至沸騰。
茄子入熱水焯熟。
大約五六分鐘後焯熟，中間用漏勺撥動幾下。
茄子焯熟撈出，已經非常軟爛，把盆內水倒幹。
把茄子焯熟後茄子會少吃很多油，鍋內只需倒入少量的油，加入蒜末，煸熟。
倒入茄子，加少許鹽翻炒。
翻炒2分鐘加入2勺豆瓣醬。
翻炒1分鐘加入肉沫。
加2小勺糖後進行翻炒。
倒入適量的醋，在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
不用放味精，翻炒幾下把茄子盛出，茄子軟爛可口，油量很少，非常下飯。
12樓：再涼過人心
少油版醬燒茄子的做法
茄子滾刀塊後泡水幾分鐘，放入碗內。放入微波容器，加蓋，30s三次左右，每次結束出來翻一翻，最後應該還是紫色的。
熱油，加豆瓣醬，炒出油後加入茄子翻炒，加少許醋防止茄子變黃。加入醬油和一大勺水。翻炒後 ，最後加入青椒翻炒，按壓茄子直至茄子變軟。盛盤
醬茄子做法，家常醬茄子的做法
1茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。如圖 2五花肉切成1分左右的丁。3蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。4鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。不蓋鍋蓋 5將1.5湯匙豆瓣醬 1湯匙醬油 1茶匙料酒 1茶匙蠔油 1茶匙砂糖 0.5茶匙香油 少許味精 1 3的大蒜 1 3的蔥花 少許鹽...
豆瓣醬做法,四川豆瓣醬的做法，四川豆瓣醬製作方法
按照我給的食材比例，去對豆瓣醬進行製作到，保證做出來的豆瓣醬炒啥啥香。製作材料 紅辣椒 花椒 食鹽 菜籽油 豆瓣 白酒。1 首先我們要把買回來的紅辣椒，先用剪刀剪去辣椒頭部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的時候，不需要全部剪掉，頭部的綠蓋部分，要爭取保留。剪好以後的辣椒，將其放到清水中，用清水對辣椒進行淘洗兩遍...
酥茄子的做法，酥燜茄子的做法
一道家常菜。風味茄子 原材料 茄子 大蒜 香蔥頭 生薑 青花椒 乾辣椒。調味料 白醋 土豆澱粉 生抽醬油 蠔油 雞精 白糖 幹澱粉 寬油 明油。詳細步驟如下。首先我們準備嫩茄子2根。去掉頭之後從中間切開一分為四。然後斜刀切成小塊備用。同學們可以適量的切大塊一些。將切好的茄子放入盆中下一步開始處理。盆...