1樓：林夕的微笑
教你三種魚香茄子的做法：
魚香茄子的作風：配料： 茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、溼澱粉適量。
特色： 柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮鹹適宜.
菜系： 浙江 操作： 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
魚香茄條的做法：烹調類別：炒 食物材料：
蔬菜 適宜季節： 無關 菜系： 浙菜 味道：
醬香 主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量； 製作： 1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用； 3)、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可
香茄餅做法魚：材料：炸茄餅500克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，澱粉適量 做法：
1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。 2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。 3、將調味汁倒在茄子上即可。
2樓：助人為樂
魚香茄子的做法將茄子切成滾刀塊或條
鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子
炸至茄子由硬變軟時取出 將油瀝乾待用
鍋中留底油燒熱後 先放入郫縣豆瓣醬和蔥薑蒜末爆香 加老抽和白糖再放入茄子 加鹽後放少量清水翻炒 最後加醋調味 用溼澱粉勾芡就ok了
3樓：王苦頭
可以用烤盤法，大火預熱烤盤5分鐘，下油和魚香料鏟勻，淋調料，放入茄子，大火熱2分鐘，倒入生粉水，攪拌後大火熱1分鐘，拌勻，淋入麻油，裝盤。
豆瓣醬做法,四川豆瓣醬的做法，四川豆瓣醬製作方法
按照我給的食材比例，去對豆瓣醬進行製作到，保證做出來的豆瓣醬炒啥啥香。製作材料 紅辣椒 花椒 食鹽 菜籽油 豆瓣 白酒。1 首先我們要把買回來的紅辣椒，先用剪刀剪去辣椒頭部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的時候，不需要全部剪掉，頭部的綠蓋部分，要爭取保留。剪好以後的辣椒，將其放到清水中，用清水對辣椒進行淘洗兩遍...
製作豆瓣醬豆瓣如何發霉，豆瓣醬是用發霉的豆子製作成的,是不是含有很多的黃麴黴素呀
有無你 1.首先，把豆子用水泡漲後洗淨去皮，再用高壓鍋煮爛，瀝去水分。2.倒入一些幹麵粉並攪拌均勻，然後蓋上紗布放置一周左右，等著它發酵，發毛。發毛後將其放在太陽下曬，曬得越乾越好。3.曬乾後倒入白酒蓋過豆瓣，泡約兩天左右，也可用紗布蓋住在太陽下曬曬，注意不能曝曬，也不能曬太久 4.把乾紅辣椒去蒂洗...
豆瓣醬裡的黴豆瓣是怎樣做成的，製作豆瓣醬豆瓣如何發黴
xf摩訶曼珠沙華 要準備材料 的 新鮮的幹胡豆瓣 500g 步驟 一 幹胡豆。生豆只擇出來泡了，然後胡豆清洗一下，入鍋大火炒糊殼。步驟二 出鍋後，立即入冷水浸泡至發脹。冷熱相激，後面就很好剝皮瞭然後剝皮，泡24小時。步驟三 泡脹後的胡豆，剝皮很容易，只是要點耐心。剝完後沖洗乾淨，不用把水瀝得太乾，因...