1樓：揚沛凝幹嬪
原料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，澱粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等
做法：1、茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒
2、茄子塊兒用微波爐
高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的澱粉在上面
4、油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然後放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛生紙吸油
5、調一碗調味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蠔油
一勺，加加味極鮮
一勺，李錦記蒸魚豉油
一勺，白糖
一勺。調勻
6、另起乙隻乾淨鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生
7、倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調味汁，出鍋~
小貼士茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用於土豆南瓜等等炸的步驟之前。
第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時表面迅速炸硬，阻止了油繼續沁入，有省油的效果。如果開始火小了，澱粉粘不住，還會讓澱粉在油裡化湯……
2樓：律妙音萇森
西紅柿燒茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
西紅柿燒茄子的製作材料：
主料：西紅柿,茄子,蒜
教您西紅柿燒茄子怎麼做，如何做西紅柿燒茄子才好吃蒜爆香倒入茄子，記得不能有水啊
茄子軟了，加西紅柿
加鹽，出鍋~~~
番茄醬燒茄子的做法 醬燒茄子的做法
3樓：匿名使用者
原料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，澱粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等
做法：1、茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒
2、茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的澱粉在上面
4、油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然後放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛生紙吸油
5、調一碗調味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蠔油 一勺，加加味極鮮 一勺，李錦記蒸魚豉油 一勺，白糖 一勺。調勻
6、另起乙隻乾淨鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生
7、倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調味汁，出鍋~
小貼士茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用於土豆南瓜等等炸的步驟之前。
第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時表面迅速炸硬，阻止了油繼續沁入，有省油的效果。如果開始火小了，澱粉粘不住，還會讓澱粉在油裡化湯……
4樓：沉在水面
原料：茄子500克、植物油500克(實耗75)克、甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法：1、將茄子削去皮，切成2厘公尺見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用；
2、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
特色：鹹鮮回甜、醬香濃郁。
茄汁茄子：
材料：長條茄子 2條 ，番茄 1個 ，麵粉， 雞蛋 ，鹽 ， 五香粉 ，雞精 ，番茄醬。
做法：1.茄子滾刀切。用麵粉，雞蛋調糊裹在茄子上，加鹽、五香粉醃製10分鐘。
2.番茄切丁，蒜切末。
3.將醃製好的茄子下油炸至金黃色。
4.油燒熱後加蒜，番茄丁爆炒，加雞精，鹽，番茄醬調味。番茄炒出汁後加少量的水煮2分鐘。
5.趁熱將做好的茄汁淋在炸好的茄子上。鹹酸可口的茄汁茄子就做好了。
5樓：匿名使用者
主要食材：茄子 甜麵醬 姜 蒜 蔥 你 水澱粉做法：1。準備好原料。
2。茄子切長條，放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右。
3。蔥薑蒜切末待用。
4。鍋燒熱放油。
5。切條瀝乾水分，放入鍋中煎至變軟，取出待用。
6。鍋洗淨，放油，爆香蔥薑蒜末。
7。加入甜麵醬炒香。
8。倒入料酒，加適量的水。
9。加入茄條，生抽，白糖，一點鹽燒開。
10。轉小火燜燒至入味，加適量水澱粉勾芡。
11。吃時撒香蔥即可。
紅燒茄子用番茄醬怎麼燒
6樓：格調
主料：圓茄子1個
輔料：番茄醬1勺、肉末50g、蒜5粒、蔥1小段、鹽1勺、醬油半勺、料酒半勺
1、準備圓茄子乙個洗淨。
2、圓茄子去皮切成絲，浸泡在清水裡備用。
3、準備一些肉末備用。
4、鍋裡放少許油，倒入肉末煸炒。
5、肉末煸炒出油脂，放入拍碎的蒜翻炒，再倒入番茄醬。
6、番茄醬和肉末煸炒均勻，茄子絲撈出瀝乾水分倒入鍋裡一起翻炒至熟。
7、茄子燉煮至軟爛就，加入鹽，醬油，蔥翻炒均勻即可出鍋。
8、成品。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
茄子調料
番茄醬蕃茄醬燒茄子的做法
1.自製蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用
2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開），沾上調好的水澱粉（鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏乾油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁）
8樓：匿名使用者
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，色拉油750克，溼澱粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
製作：（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘公尺高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
做法都在這了，相信你能做好，呵呵
9樓：匿名使用者
碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
或加糖和番茄醬炒即可
10樓：匿名使用者
紅燒茄子
原料 嫩茄子500克
調料 食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。
製作方法
1、將茄子洗淨，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、薑均切成末狀待用。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥薑末爆鍋，溢位香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。
11樓：匿名使用者
前面的做法大致都相同,想在我給你講講如何弄番茄醬:首先加少許油,在加油的兩倍的水,大火,等到油在水上爆了,加進白糖.待有香味,加入番茄醬，大火爆炒，待到香味再次濃郁的時候，加入弄好的茄子就行了。
番茄醬炒茄子的做法
12樓：何焱宇杰龍
食材明細
番茄醬 一湯勺
茄子 乙個
黃油 一勺
青椒 乙個
西紅柿 半個
洋蔥 少量
蒜 兩瓣
植物油 3勺
製作過程
1.茄子洗乾淨、切片。青椒去籽、用手掰成塊。乙個洋蔥去皮、切絲、用半個。蒜去皮切片；切一小塊黃油、取一湯勺番茄醬備用。
2.炒鍋放3勺植物油、煎茄子片。然後取出備用。
3.熱鍋放入黃油、煸炒洋蔥和青椒。然後把煎好的茄子片一起炒。稍加一點鹽。
4.鍋裡面的番茄醬本身有鹽、所以少加鹽。這個菜的茄子裡面油多、盡量少吃。
13樓：匿名使用者
食材用料：
番茄醬一湯勺
茄子乙個
黃油一勺
青椒乙個
西紅柿半個
洋蔥少量
蒜兩瓣植物油3勺
菜譜做法：
1.茄子洗乾淨、切片。青椒去籽、用手掰成塊。乙個洋蔥去皮、切絲、用半個。蒜去皮切片；切一小塊黃油、取一湯勺番茄醬備用。
2.炒鍋放3勺植物油、煎茄子片。然後取出備用。
3.熱鍋放入黃油、煸炒洋蔥和青椒。然後把煎好的茄子片一起炒。稍加一點鹽。
4.鍋裡面的番茄醬本身有鹽、所以少加鹽。這個菜的茄子裡面油多、盡量少吃。
番茄醬紅燒茄子怎麼做
14樓：
番茄醬版紅燒茄子所需材料：
茄子1個
青椒1個
番茄醬適量
鹽澱粉適量
鹽適量番茄醬版紅燒茄子的做法步驟：
第一步：茄子，青椒
第二步：茄子切條泡水
第三步：青椒切條
第四步：茄子控乾水分，撒上澱粉，
第五步：入油鍋炸至金黃色
第六步：炸好的茄子條
第七步：炒鍋倒油燒熱，放入番茄醬，加鹽
第八步：倒入青椒翻炒，在倒入炸好的茄子條翻炒第九步：出鍋
如何用番茄醬做紅燒茄子？
15樓：匿名使用者
一，番茄醬版紅燒茄子所需材料：
茄子1個，青椒1個，番茄醬適量，鹽澱粉適量，鹽適量 。
二，番茄醬版紅燒茄子的做法步驟：
第一步：茄子，青椒用鹽水清洗乾淨。
第二步：茄子切條泡水
第三步：青椒切條
第四步：茄子控乾水分，撒上澱粉，
第五步：入油鍋炸至金黃色
第六步：炸好的茄子條
第七步：炒鍋倒油燒熱，放入番茄醬，加鹽
第八步：倒入青椒翻炒，在倒入炸好的茄子條翻炒第九步：出鍋
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
用番茄醬怎麼做燒茄子啊？
16樓：匿名使用者
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠
17樓：匿名使用者
香燒茄子。
材料：茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋乙個、麵粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、澱粉。
做法：1、將肉末用料酒、生抽、澱粉混合略醃；
2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗淨瀝乾，裹上全蛋與麵粉調成的麵糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，餘油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒後加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰後略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關火盛出。
用番茄醬怎麼做燒茄子啊
燒茄子原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥 姜 新蒜適量。做法 1 茄子 西紅柿 柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油 白糖 鹽 味精 澱粉，用水調勻。2 炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄...
虎皮辣子燒茄子怎麼做，虎皮辣子燒茄子的做法
材料原料 辣椒，茄子，蔥 調料 醬油，醋，料酒，砂糖，鹽，蠔油，雞精，豆瓣醬做法材料 辣椒，茄子 做法1 茄子保留住根部，切成佛手狀，就是幾條就可以了。2 辣椒先在燒乾的鍋裡煸出來，然後取出備用，切幾大段，3 然後鍋裡放油，炒茄子，茄子邊炒邊壓，炒到扁了就可以了。加薑，花椒麵，高湯，燉茄子。4 湯不...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 紅燒茄子 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段...