1樓：匿名使用者
山楂洗淨，去籽去皮，加冰糖和少量水放入高壓鍋中蒸，鍋開後改慢火蒸近20分鐘（依量的多少而定）。排氣後，將稠稠的山楂醬盛入容器中，放入冰箱內冷凍，當成糕狀時即可取出食用
2樓：天堂的小雪
做法：1、 山楂洗淨
2、 山楂去頭去籽，這一步其實很容易，就是操作時間較長而已。
3、 然後把大塊冰糖放進山楂裡，放在盤子裡送進微波爐。我家沒有冰糖了，就用的白糖。不管什麼糖，量一定要多。
4、 微波爐高火7－8分鐘。
5、 那出來時，糖化，山楂爛，用勺子壓爛就ok了。不過如果方便，估計用攪拌機在攪攪應該口感更好。我準備下次就用攪拌機。
6、 壓爛後就已經很粘糊了，可以在敞蓋在微波爐裡高火50秒。我沒有進行這一步，直接進入下一步了。
7、 放在暖氣片上，上面搭上紗布就ok了，我沒有找到紗布，找了張白紙放在上面擋灰。
8、 第二天早上，把山楂已經很幹了，但是下面還有水分。把山楂整體放個個，在放置一天，到晚上就可以那出來切開了。
9、 切開後可以在山楂條上灑點白糖，呵呵，不灑應該也行。
山楂糕的製作方法
3樓：呼阿優
用料主料；山楂100克白糖50克。
輔料；清水適量。
自製山楂糕的做法：
1、山楂洗淨去果核蒂把。
2、用熱水焯制稍軟即可。
3、倒入乙個適宜的容器內，加入白糖。
4、倒入適量的水。
5、用料理棒攪拌。
6、直至變成山楂泥。
7、將山楂泥倒入鍋中。
8、小火慢慢熬煮，期間要不停地翻動，防止糊鍋。
9、繼續熬煮並不斷攪拌。
10、直至變得濃稠即可關火。
11、裝入抹油的容器中，放入冰箱冷藏至凝結。
12、取出倒扣。
13、切片即可食用啦。
14、自製山楂糕成品圖。
4樓：blackpink_羅捷
主料：山楂350克、白糖150克、清水2.5杯輔料：瓊脂12克
1.山楂洗淨,挖去兩頭比較硬的部分,橫向切開去籽。
2.瓊脂提前用清水泡軟。
3.放入鍋中,加入2.5杯清水,把山楂煮爛。山楂很好熟,煮開幾分鐘就可以。
4.放入破壁機中打成糊。
5.重新放回鍋中。
6.加入瓊脂,小火慢慢煮到瓊脂融化。
7.瓊脂快要全部融化時加入白糖，繼續攪拌到瓊脂全部融化即可。
8.放入容器中，自然放涼即可凝固。
9.用小刀劃一圈幫助脫模，放入冰箱儲存，盡快食用。
10.瓊脂山楂糕成品圖
5樓：匿名使用者
原料配方(100千克成品) 鮮紅山楂40千克 水20千克 白砂糖40千克 白礬0.8千克 防腐劑80克
製作方法
1.原料選擇：選用成熟度較低的鮮紅果，以保留較多的果膠物質。除去雜質、洗淨。
2.沸水煮製：洗淨的鮮紅果倒在沸水中煮10～15分鐘，然後放在打醬機內磨成紅果醬。
為了能常年生產山楂糕，可以將煮熟的山楂果搗爛，冷卻，貯於水泥池或大缸內，表面用塑料薄膜及黃泥封嚴，以隔絕空氣，防止變質。為了保持紅色，可按國家食品新增劑使用量每100千克成品加胭脂紅食用色素2～3克。山楂採摘季節用鮮紅山楂做原料，就不要用食用色素。
3.打醬：打醬時把紅果和水均勻加入(包括煮紅果的水)，不能太稠，每千克紅果約出醬1.2～1.3千克。
4.攪拌：先將每100千克所需的白礬0.
8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加熱溶化成濃糖液。把果醬放在攪拌桶中，一邊攪拌一邊加入糖漿和白礬溶液，攪拌連續5分鐘左右，然後放在木盆內定型。
5.定型：木盆內先墊上塑料薄膜，倒入果醬，每盤約25千克，經24小時，冷卻凝固即為成品。
6樓：藍吉它
山楂糕的做法技巧 - 美食
7樓：一根弦兒
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做
8樓：乍暖
山楂糕材料
山楂1000克，瓊脂3克，冷水3公升
做法1.將九成熟的山楂洗淨、去核
2.把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。
3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置於大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化
4.用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20～30分鐘即可離火。
5.將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4厘公尺厚的盤中，晾涼後即成山楂糕。
6.放心大膽的品嚐吧!!
山楂糕的製作方法詳解
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
山楂糕所需食材：山楂2斤、白糖400g、檸檬半個。
第一步：盆中加入適量的清水、鹽和山楂，浸泡5分鐘後，清洗掉山楂上的灰塵。
第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部將山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊會影響山楂糕的口感和味道。
第三步：鍋中加入適量的清水，加入山楂，煮開後轉小火煮1分鐘左右，煮至至山楂表皮開裂即可。
第四步：山楂煮好後投入涼水中，晾至微涼，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下來備用。
第五步：山楂煮完後比較軟爛，晾涼後輕輕一拽山楂的梗和筋就出來了，裡面的核也順帶被拽出來，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，這樣打出來的山楂泥口感更細膩。
第六步：將山楂果肉放入榨汁機中，倒入少許煮山楂的水，將山楂打成泥狀，山楂中含有大量的果膠，山楂的量比較大的話，可能一次性打不完，可以分幾次將山楂打成泥，打好的山楂泥用濾網過濾一下，這樣可以使山楂糕更細膩。
第七步：鍋中加入山楂泥，擠入少許檸檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬製，熬至山楂糊能掛在鏟子上不容易脫落就可以了，糖的量不能過少，太少的話做好的山楂糕不容易成型，而且口感會很酸。
第八步：找乙個合適的模具，刷上一層油便於脫模，將熬好的山楂泥倒入模具中，待微涼後，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜歡的形狀。
10樓：一根弦兒
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做
11樓：藍吉它
山楂糕的做法技巧 - 美食
12樓：輕撫櫻花笑無言
山楂糕做法竅門，想吃山楂糕別買了，無新增比買的好吃
山楂糕的做法步驟
13樓：老巫婆你送後
準備材料：山楂2斤、老冰糖300克、水1碗、麥芽糖100克、檸檬汁3克
步驟：1、準備好各種食材。
2、將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘後，用清水沖洗乾淨，去核去蒂。
3、取適量老冰糖，用擀麵杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多準備一些，用的時候逐次少量新增來調味。
4、將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。
5、把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。
6、將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得黏稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。
7、倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。
14樓：一人廚
教你山楂糕酸甜開胃的做法
15樓：大雁做美食
山楂糕怎麼做？把山楂清洗乾淨去核，放入攪拌機炸碎，倒入鍋中加入白糖檸檬，熬製即可。
16樓：匿名使用者
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做
17樓：八張老師
山楂糕怎麼做？準備山楂600克，白糖250克，把山楂去核，鍋中倒入這三種燉，冷卻後放入冰箱冷藏。
山楂糕的做法家常做法竅門
18樓：易諾千金
先要把山楂拿去煮熟，然後再把它弄爛，然後再拿去鋪平曬好就好
19樓：甕冰藍
山楂糕的做法，我覺得像扎山楂糕還是很容易做的，你首先買上好的山楂，然後削皮把它放到高壓鍋裡面。壓爛放入白糖就可以了
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