1樓：匿名使用者
材料牛腱(整顆)2顆薑片適量蔥段適量糖一大匙八角2粒肉桂棒1根小紅辣椒1根水適量醬油3~5大匙紅蘿蔔(切塊)一根
做法將牛腱去除多餘的筋膜備用。
少許油爆香薑片、蔥段，等香味出來後，加入細砂糖，炒到糖融化。
加入水，待水滾就可以把牛腱放入，牛腱煮過後會縮成球狀，之後放入醬油、肉桂棒、八角、辣椒、紅蘿蔔，小火燉煮大約50分鐘。
看煮好了沒，用筷子測試，可以插入有軟了就可以關火，讓牛腱子浸泡在湯汁裡一陣子會更入味。建議牛腱等涼了再切片，比較容易切，冷了湯汁才會所住在牛腱內。
2樓：匿名使用者
材料：牛腱心1條，馬鈴薯150公克，牛蕃茄2個，老薑30公克，水700㏄，鹽1小匙。
做法：1.牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.馬鈴薯去皮洗淨，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝乾備用。
3.牛蕃茄洗淨，切滾刀塊;老薑去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可。
牛腱子怎麼燉
3樓：海聞柏
、滷牛腱
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、乾辣椒，大火煮沸，小火燉煮乙個小時，出鍋，即可食用。注意：滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、滷料後煮大約乙個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮乙個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆裡邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮乙個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。
5、咖哩牛腱
將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖哩塊，煮至咖哩塊充分融化後加入切好的胡蘿蔔塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後開啟蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鐘後咖哩收汁，一道美味的咖哩牛腱就做好啦。
6、牛腱粉絲清湯
牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。
以上就是牛腱子的幾種做法，牛腱子含有豐富的鈣、磷和菸酸等營養物質，以上這幾種做法不僅好吃，還能滋養脾胃，有機會的話一定要嘗試一下。
4樓：18569654036餘
步驟 1
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1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味 2）加入蔥段，翻炒2分鐘 3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右 4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化 5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾
步驟 2
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6）加入一點鹽
步驟 3
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7）加入蘿蔔和牛腱子肉
步驟 4
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大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉.
步驟 5
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切錯方向了
步驟 6
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大功告成
牛腱子肉怎麼燉好吃
5樓：
推薦乙個做法就是西紅柿燉牛腩 就用這種牛肉燉 特香
這個是做法：
牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：
味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！
7、出鍋。
或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
燉牛腱子肉的做法 ：
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味
2）加入蔥段，翻炒2分鐘
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾
6）加入一點鹽
7）加入蘿蔔和牛腱子肉
大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉.
切錯方向了
大功告成
6樓：藕夾
醬牛肉（牛腱子）做法
材料：牛腱子2.5kg
調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）
製作方法：
1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水；
2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過籮，去掉殘渣；
3、大鍋添水，放入醬油、黃醬水、鹽、白糖，料包，大火燒開，打淨浮沫；
4、鍋底墊上篦子，加入清洗乾淨的牛腱子，上面壓上篦子，使腱子沒在湯中，大火燒開，轉小火煮6小時，關火後浸泡1小時；
5、撈出晾涼後，即可切製；
編註：2.5公斤腱子出醬牛肉1.25公斤
懶人版烤牛腱子肉
食材：牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蠔油 生抽 白芝麻 五香粉 燒烤粉（烤串粉之類都行）
做法：1、牛肉解凍，在沒完全解凍能切開，又不軟的時候切條，這樣子好切。如果想要順著肉的紋路切，就能撕，耐撕，如果垂直紋路切，就很好咬，各取所需。
2、大蒜切絲放入牛肉條裡，加入生抽、蠔油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家裡有八角茴香之類的也都可以加進去，只要是這大類的香料都可以加，生抽蠔油多加點。老抽別加，烤完顏色足夠了。抓勻，醃製兩小時以上，我一般早上起床解凍，中午切，晚上開始烤。
一半1kg我烤成兩盤，所以一次烤0.5kg就夠了。
3、烤盤墊上油紙，鋪好牛肉條，可以鋪滿，烤完縮水不影響彼此。上下火220攝氏度，15分鐘。
4、取出牛肉，夾進容器，可以再加上孜然粉等調料，自己試試味道，靈活調整，攪拌。
5、放涼了吃好點，口感十分不錯。
7樓：豆豉做美食
牛腱子別再滷著吃了，這種做法美味可口！配方全都告訴你
8樓：世界那麼大，我要去旅遊
小火慢燉，加各種調料燉最好吃
怎樣煮牛腱子肉
9樓：
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
用料牛腱 1個
八角 1個
花椒 10～15粒
桂皮 1小塊
香葉 1片
大洋蔥（䓤） 半個（2根）
姜 1小塊
蒜 6瓣
啤酒 250ml
生抽 6勺
老抽 1勺
黃豆醬 1勺
料酒 1勺
冰糖 5塊
鹽 適量（稍鹹一點好）
醬牛腱子（簡單的才是最好的）的做法
牛腱子入涼水浸泡2小時左右，期間多換幾次水，把血水泡出來。
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涼水上鍋邊煮邊撇去浮沫，盡量多煮一會兒（約20分鐘），不然還會滲出血水來。我的鍋太小了
牛腱子肉怎麼滷好吃，牛腱子肉怎麼滷
牛腱子肉好吃的滷法如下 第1步 牛腱子洗淨從中間切開，用清水浸泡兩小時泡淨血水。第2步 準備洗淨的香料。第3步 鍋中放入乾辣椒 鹽 生抽 冰糖 蠔油和醬油。第4步 蓋蓋煮十分鐘。第5步 放入牛腱子中小火滷四十五分鐘。第6步 滷好的牛腱子浸泡一夜，撈 切片即可。牛腱子肉怎麼滷 用料 牛腱 八角 鹽 姜...
牛腱子肉怎麼做好吃
周洋 紅燒牛腱子 牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿蔔 筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵 燙米粉，一點都不會浪費。第一種做法 材料牛建子，蔥 姜 辣椒 桂皮 茴香 豆蔻 山奈 香...
請問怎麼搭配燉豬蹄，怎麼燉豬蹄湯？
紅燜 白蘿蔔，八角，桂皮，花椒 清蒸 山藥，小蔥 燉湯 海帶，蘿蔔，桂圓，黑魚，鴿子，枸杞 炸 麵粉，甜醬 煮 老參，白草 白蘿蔔，海帶，加黃豆，我們食堂師傅這麼做的，超級棒 怎麼燉豬蹄湯？1 豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開 注意水開即可 此時湯水渾濁，且有浮沫。此...