1樓：匿名使用者
糯公尺五花肉
蔥絲薑末
香油醬油味精鹽
做法：1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯公尺與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成乙個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯公尺填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙籤插在**起固定作用。
4.把糯公尺肉糕疊著碼放在盤子裡，水開後，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。
5.稍微放涼後就可以吃了。
● 糯公尺，即江公尺。江公尺是南方人對糯公尺的叫法。逢年過節，吃著糯公尺肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯公尺的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯公尺和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯公尺糕做好，公尺的泡發很重要,時間不能少於4小時。因為糯公尺和肉餡最後是要放在鍋上蒸的，公尺若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯公尺糕一般
是把糯公尺跟肉餡拌在一起，用糯公尺面將其包起來，放在油裡炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
2樓：匿名使用者
芝麻１份、肥豬肉４份、糯公尺２１份、香公尺７份、黃糖２份和竹根水５份。
製作方法:
將糯公尺和香公尺或大公尺洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮２－４小時，冷卻至常溫後分成小份，肥豬肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將乙份肥豬肉等放入乙份混合物蒸煮好的糯公尺和香公尺中，然後用一片洗淨的新鮮竹葉包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱４－５小時，保持溫度為１００～１２０℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
竹葉糕的做法
3樓：敏敏的港灣
你說的是我們這裡叫蕉葉棕的吧？
4樓：從未被超越的家
食材明細
五花肉（肥肉比較多的五花肉）4份
香公尺7份
竹根水5份
糯公尺21份
黃糖2份
芝麻1份
其它口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
竹葉糕的做法步驟
1將糯公尺和香公尺或大公尺洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫後分成小份。
2肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將乙份肥豬肉等放入乙份混合物蒸煮好的糯公尺和香公尺中。
3竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。
4然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
竹葉糕怎麼吃 竹葉糕的做法
5樓：匿名使用者
食材明細
五花肉4份
香公尺7份
竹根水5份
糯公尺21份
黃糖2份
芝麻1份
其他口味蒸工藝
數小時耗時
普通難度
竹葉糕的做法步驟
1 將糯公尺和香公尺或大公尺洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫後分成小份。
2肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將乙份肥豬肉等放入乙份混合物蒸煮好的糯公尺和香公尺中。
3竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。
4然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
小竅門[備註]
1. 盡量選擇肥瘦均勻的肉，口感比較好。
2. 竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘 既可殺菌又可增加竹葉的柔韌性。
3. 竹葉煮好後，迅速放入涼水中，可防止竹葉顏色變黃。
4. 糯公尺，即江公尺。江公尺是南方人對糯公尺的叫法。逢年過節，吃著糯公尺肉糕可以增加喜慶的氛圍。盡量選擇北方產的糯公尺。
5. 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯公尺和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、長方形、三角形等各樣的形狀。
6. 傳統的糯公尺糕一般是把糯公尺跟肉餡拌在一起，用糯公尺面將其包起來，放在油裡炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
7. 五花肉可以根據自己的愛好事先用蔥絲、薑末、香油、醬油、味精和鹽醃製一下。
[糯公尺的保健功能]
中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯公尺的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的**效果。
它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
中醫典籍《本草經疏論》裡對糯公尺的養生保健作用做了充分的說明，說糯公尺是「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」
竹葉糕的做法，竹葉糕怎麼做好吃，竹葉糕的家常
6樓：從未被超越的家
食材明細
五花肉（肥肉比較多的五花肉）4份
香公尺7份
竹根水5份
糯公尺21份
黃糖2份
芝麻1份
其它口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
竹葉糕的做法步驟
1將糯公尺和香公尺或大公尺洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫後分成小份。
2肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將乙份肥豬肉等放入乙份混合物蒸煮好的糯公尺和香公尺中。
3竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。
4然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
金桔糕怎麼做？
7樓：用心看世界的我
做法1. 把白報紙鋪在烤盤上，將桔皮鋪在紙上備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋麵粉、玉公尺粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到粉狀顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶拌勻，再將蛋糕面煳倒入作法1的烤盤上。
7. 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後取出放涼。
8. 將蛋糕倒扣，並撕下白報紙，再以刀子切開即可。
8樓：匿名使用者
1.金桔洗淨.
2.在金桔的頂部用刀開個十字口.注意不要切深了.
3.冰糖放鍋裡加水
4.再把劃好口的金桔放入鍋中,水的高度是把金桔浸過.
5.**煮開鍋後轉入小火,十字口就會自然張開.(因有蒸氣,片片有點霧),在煮的當中不要用力攪鍋,輕輕的晃動一下就行了.
6.煮到金桔變成透明狀後湯汁變稠後就可以關火涼冷.
7.涼冷後.
下面是**更客觀：
家中現有農家土特產：小山筍乾，紅薯粉，新鮮小甜棗，若干，不知道哪位老闆在做這方面的生意？ 40
9樓：匿名使用者
湘菜原料，酒店特色菜配送
臘味系列：
鄉里臘肉，湘西後腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯幹，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰；
點心，時令小菜系列（季節菜）：
野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉公尺包，蒿籽粑粑，糯公尺糍粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜苔，白菜苔，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜；
瀏陽地方菜系列：
廖媽黴豆腐，瀏陽小火焙魚，瀏陽手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽筍衣，瀏陽榨筍，瀏陽豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽紅薯粉絲，瀏陽紅薯粉條，瀏陽蒙特內哥羅羊，帥哥風味豆豉，土榨菜油，瀏陽梔子花；
風吹系列：
風吹兔，風吹豬肝，風吹魚，風吹雞，風吹鵝盹，風吹豬肚，風吹鴨，風吹鵝，風吹牛肉，風吹肉；
罈子菜系列：
蘿蔔酸菜，卜芋荷杆，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜；
乾菜系列：
野生小木耳，幹酸菜，幹豆角，羅漢筍，乾辣椒，幹辣椒粉，小乾河蝦，老村長小竹筍，萬年青，幹紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，雲霧手撕筍，湘安仙筍，乾筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙燻小筍乾，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，幹刀豆絲，蘿蔔條，小公尺辣，幹包菜絲，茶樹菇，幹田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，幹馬齒莧，幹荷葉，味博士臘八豆；
酒店特色菜類：
巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，乾鍋牛雜，乾鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味罈子菜，脆榨菜皮，什錦罈子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨裡香，手撕雞，鴨四寶，松板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小公尺排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鯝魚翅，珍珠脆，鯝魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香乾，綠豆香乾，石磨鹽豆腐，德子香乾，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭幹子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元滷香乾，武崗臘幹，東江魚，風吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香乾，清水脆筍，罈子肉，罈子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍幹，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚幹，外婆家醉家，天目手剝筍，幹地皮菜；
10樓：金點子
**網， 山野美食坊店做、、、、、、
怎麼做水晶糕，最正宗水晶糕的做法大全，水晶糕的家常
sky淺夏羽萱 材料馬蹄粉125克，馬蹄肉125克，冰糖170克，清水525ml做法1.馬蹄粉加200ml清水浸泡，攪拌成漿，泡的時間需要久一點2.冰糖加325清水煮至融化 3.糖水中倒入1 10的馬蹄粉漿 4.攪拌成透明糊狀 5.再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中 6.攪拌均勻 7.混合好的生熟粉加入馬...
花生糕的做法，花生糕的做法大全，怎麼做如何做好吃
手機使用者 製作方法 一 工具和用料 墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。爐和鍋是用來熬糖稀的，花生 芝麻要在鍋中攪拌。主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。第一道工序 把少許花生撒在墩子...
黃金糕是怎麼做的，黃金糕是什麼做的 黃金糕是蒸還是炸
材料 低筋麵粉70g 酵母粉1 2小勺 牛奶60g 2個雞蛋 40g 糖 20g 低筋麵粉 15g 吉士粉，10g 奶粉 黃油30g。做法1 低筋麵粉70g 酵母粉1 2小勺 牛奶60g攪拌均勻，放冰箱冷藏12 24個小時。發好的面長到3倍大，表面有細小的泡泡，掀開的話裡面是細細密密的蜂窩狀。2 2...