如何做豆腐才不粘布，做豆腐怎麼才不粘布？

1樓：可以不空白

這個問題有點複雜。　　豆腐加工的一般工藝如下：　　大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加熱→分離豆腐渣→豆乳→豆腐　　你所指的油脂估計是脂肪，一部分還在豆腐裡，因為豆腐含脂肪（豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。

豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等）；一部分估計留在了豆腐渣裡了。　　此外，製作豆腐時可以新增食用油脂和乳化劑（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的風味，增強豆腐表面的光澤，乳化劑可以防止油脂與水的分離。

2樓：淺笑嫣然奇

如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和。如果是用過的豆腐布，就要洗乾淨，用過的裡面粘有豆腐的碎末，洗的時候水裡面放一點面鹼，洗過以後要透乾淨。

1、豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

2、豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

3樓：從蛙發球聞

回答1、首先，如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和。

2、其次，如果是用過的豆腐布，就要清洗乾淨，用過的裡面粘有豆腐的碎末，洗的時候水裡面放一點面鹼，洗過以後要透乾淨。

3、最後，做的時候要壓的稍微狠重一點，裡面的水份減少一些就不會沾包了。

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4樓：權絲微

抱之前'把布用水浸濕

做豆腐怎麼才不粘布？

5樓：匿名使用者

6樓：萬能小助手

回答1、取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4至5小時，夏天2至3小時。浸泡時間要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐；

2、將生紅石膏250克放進火中焙燒，石膏的焙燒程度掌握好，以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫；

3、布要用熱水泡，讓布水分飽和，洗的時候水裡面放麵鹼，洗過以後透乾淨；

4、迅速烘乾即可得到不粘布豆腐。

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要怎樣做豆腐才不粘布

7樓：彭大順豆腐機

做豆腐粘不沾布與豆漿的濃度，豆漿煮沸程度及點漿工藝手法有關。以上三個流程操作正確切妥當，在正常情況下不會粘布。另外與黃豆的品質及水質有有一定關係。

建議是做豆腐是注意以上因素，多操作幾次，熟練後就好了。

8樓：萬能小助手

3、布要用熱水泡，讓布水分飽和，洗的時候水裡面放麵鹼，洗過以後透乾淨；

4、迅速烘乾即可得到不粘布豆腐。

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9樓：念靜秀

請問一下做豆腐不粘布的方法。謝謝！

用大豆做豆腐怎麼樣才使豆腐不沾布

10樓：想你的覥

這個問題有點複雜。

豆腐加工的一般工藝如下：

大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加熱→分離豆腐渣→豆乳→豆腐你所指的油脂估計是脂肪，一部分還在豆腐裡，因為豆腐含脂肪（豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸

，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等）；一部分估計留在了豆腐渣裡了。

此外，製作豆腐時可以新增食用油脂和乳化劑（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的風味，增強豆腐表面的光澤，乳化劑可以防止油脂與水的分離。