1樓：網友
豆腐】第一種方法：原料：黃豆500克，清水2500ml，檸檬1個。
做法：將黃豆挑選出無雜質的，清洗乾淨，然後浸泡一宿，第二天打成豆漿，然後用紗布過濾掉殘渣。
2：將豆漿倒入乾淨無油的鍋內，小火燒開，然後撇去浮沫，晾涼。
3：將檸檬擠出汁，然後加400ml的清水攪勻，倒入豆漿中，邊倒邊攪。
4：不一會慢慢凝固，見豆漿與清水分離即可，靜止半個小時左右。然後用紗布將豆花擠乾水分。
5：再用紗布包起來之後，押上重物大約30分鐘左右，就可以了。
豆腐】第二種方法是，將檸檬替換成白醋，做法是一樣的，大家可以試一下。
做豆腐的4個小訣竅：
1：黃豆在挑選的時候，一定要將爛豆，壞豆統統揀出，否則會嚴重影響豆腐的質量。
2：黃豆一定要先泡發，這樣在打豆漿的時候，也會更加容易一些，口感更好。
3：豆漿在鍋裡熬煮的時候，一定要小火慢攪，不然會糊底。
4：在就是檸檬水的加入，一定要按照比例，多則會酸不宜存放，少則不會凝固。
2樓：生活導師寧寧
3、準備好生抽、可樂。4、青紅椒洗淨、去籽，切小粒；洋蔥、蒜切細絲備用。5、豬肉洗淨、切小粒。
6、豬肉加入生抽。加入澱粉，拌勻；醃製30分鐘。7、加入澱粉，拌勻；醃製30分鐘。
8、豆腐用水衝一下，瀝乾水分，切小塊備用。9、鍋中油熱，放入豆腐。10、中小火只將豆腐四面煎黃，盛起備用。
11、鍋中餘油，倒入豬肉煎一下。12、豬肉煎至變色，倒入蔥蒜，炒出香味。13、倒入豆腐，炒勻。
14、加入適量鹽，炒勻。15、倒入可樂。16、可樂沒過豆腐；中小火燜煮10分鐘。
17、湯汁略收乾，倒入青紅椒。18、加入生抽提味。19、燒好的豆腐飽含可樂，口味鮮甜。
3樓：慧來好運
做豆腐的時候減少放入石膏的量就能得到嫩豆腐。
4樓：三亞旅拍小丹
嫩豆腐和雞蛋的搭配。
嫩豆腐怎麼做
5樓：禹州婚慶
一、食 材：嫩豆腐500g、肉末適量、豆瓣醬適量、花椒末少許、辣椒油適量、胡椒粉少許、蔥。
2根、鹽少許、生抽適量。
二、做法與步驟。
1、準備好材料：嫩豆腐切塊、肉沫（肉沫放鹽、生抽醃製一會）、花椒粉、豆瓣醬切碎、辣椒油、蔥。
2、豆腐小鍋裡加水加鹽煮開，盛出備用。
3、鍋內倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。
4、加入豆瓣醬翻炒，炒出豆瓣醬的紅油，放入花椒粉，加入焯好水的豆腐，加入少量的生抽，再加入少量的蠔油，翻炒一下。
5、加入自製的辣椒油，放少量一點。
6、炒好之後撒上蔥花。
7、裝盤，麻辣鮮香的麻婆豆腐就好啦~
三、小貼士：
1、豆腐選用的是嫩豆腐，比滑口。
2、豆腐切成小塊之後，在鍋內加水加鹽焯煮一下，這樣豆腐不易碎。如果選用內脂豆腐，去除包裝後，上鍋蒸15-20分鐘，不易散開。
3、翻炒豆腐的時候不要用鍋鏟鏟，用鍋鏟背輕推。
嫩豆腐怎麼做
6樓：陽陽聊談生活
用料：嫩豆腐一塊、蠔油2勺左右、蝦皮適量、蒜頭3-5瓣、油適量、蔥花適量、澱粉適量。
步驟：1、把嫩豆腐大概切成1厘公尺左右，放在盤子裡擺好，然後再放到鍋裡蒸5分鐘左右。
2、準備調味汁：蒜頭剝皮，切碎；蝦皮清洗乾淨瀝乾水備用。
<>4、然後加蠔油進去（可以按照自己的口味調整用量），等燒開後，把澱粉放到碗裡加少許水溶解好後，再倒進鍋裡收汁，濃度可以自己控制，這樣調味汁就做好了。
5、嫩豆腐蒸好後，把盤子裡面的水倒掉，再將煮好的調味汁淋到嫩豆腐上面。
6、灑上蔥花即可完成。
嫩豆腐的製做方法
7樓：
你好 老豆腐一塊、油適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、小公尺椒3個、剁椒2小勺、醬油適量、耗油少許、熱水少許、鹽適量。
二、操作步驟1、將豆腐洗淨，且一分兩半，要對角切成三角形，再切成三角片兒2、熱鍋倒油，將豆腐片倒入鍋中，中火煎至兩面金黃後撈出3、蔥薑蒜辣椒分別切成末，剁椒備好4、炒鍋中留少許油，將蔥薑蒜辣椒末倒入鍋中炒香，再將剁椒，少許醬油，耗油，鹽加入鍋中翻炒均勻，待爆出香味後，再加入少許熱水煮開（是加熱開水喲）5、將豆腐倒入鍋中收汁即可。炒雞下飯的一盤嫩豆腐就出鍋啦！簡單易學又好吃，對於剛學做飯和有懶癌症的夥伴們來說是不是特別實用呢，一定要收回家藏去試試喲。
嫩豆腐怎麼做好吃
8樓：仁芷文
水豆腐瘦豬肉輔料紅菜椒調料精鹽麻油。
1、材料：水豆腐，豬肉，紅菜椒。
2、將豬肉切片，並用生抽，生粉，麻油醃製片刻。
3、水豆腐切塊，放入碟裡，讓它出水。
4、紅菜椒切片(菱形)
5、炒鍋放油燒熱然後放豆腐下去慢火煎到兩面金黃。
6、將煎好的豆腐起鍋放到小碗裡。
7、另外起鍋放油燒熱然後放肉片下去快速翻炒。
8、準備蠔油。
9、肉片炒到7成熟放蠔油，雞精，少許生抽。
10、將煎好的豆腐放下去和肉片一起均勻的翻炒。
11、最後放紅菜椒下去，快速翻炒即可。
12、將炒好的豆腐肉片上碟。
豆腐 1塊。
五花肉 50g
蒜苗 2根。
大蒜 2瓣。
生抽、蠔油、薑末。
油鹽1. 五花肉切成小塊用生抽、蠔油和薑末醃15分鐘。
2. 豆腐切成薄片，3-4mm。熱鍋放油直到冒青煙，豆腐煎至兩面金黃，撈起。
3. 放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分鐘，加入蒜苗翻炒30秒，放鹽起鍋。
嫩豆腐一斤 豬肉150克配料。
醬油10克 精鹽克 白糖2克 味精5克 紹酒5克 薑末5克 蔥花克 胡椒粉1克 清湯300克 溼澱粉25克 豬油50克。
1、豬肉斬成末。豆腐切成厘公尺大的菱形塊，放入沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝乾水分。
2、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸幹水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。
3、略滾片刻，放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥花（依口味放），淋上豬油20克，裝盤。
1 準備五花肉一塊，洗乾淨備用。
2 把五花肉切成片。
3 準備適量的白菜、豆腐和青椒，洗乾淨備用。
4 把白菜撕成小塊 ，豆腐切塊 ，青椒切成絲。
5 上鍋熱油，加入豆腐翻炒至兩面金黃撈出來。
6 留底油，加入生薑、大蒜絲和青椒爆香，然後加入白菜翻炒。
7 加入自製的辣椒醬翻炒。
8 最後加入剛才煎好的豆腐。
9 加入調料，五香粉和鹽。
10 最後加入適量的醋，雞精，既可以出鍋了。
9樓：湧楠楠
平淡無奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。內酯豆腐就是我們經常說的嫩豆腐，它拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，並新增海藻糖和植物膠之類的物質來保水，所以口感非常嫩滑。
今天給大家分享幾道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每週都會吃上幾次。
一、涼拌嫩豆腐。
食材：嫩豆腐一塊、洋蔥、辣椒、香蔥。
醬油、蠔油、辣椒油、鹽少許。
做法：1.嫩豆腐切片碼入盤中，倒出多餘水分。
2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。
3.調醬汁：醬油、蠔油、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。
二、豆腐蝦仁水蒸蛋。
喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美，當然，製作過程也巨簡單。
食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量。
香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺。
做法：嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓後馬上沖洗乾淨瀝水備用。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水，雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩後倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鐘左右。
調醬汁：蒸魚豉油、香油加一勺水攪拌均勻備用。
水蒸蛋蒸好後，取下保鮮膜，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花。
三、肉醬豆腐。
這道豆腐運用老乾媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老乾媽豆豉醬一勺 香蔥一根。
生抽一勺 鹽少許。
做法：嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鐘，或者微波爐叮2-3分鐘。
鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老乾媽翻炒均勻，加少許鹽。
炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花。
外面飯館的大餐再好吃，吃來吃去還是覺得家裡的家常菜吃著舒服可口。往往看著普通，吃著也不驚豔，但是怎麼吃都不膩味，因為那就是“家的味道”。
豆腐怎麼做才嫩滑，如何做豆腐，才能嫩滑又不碎
可以做成蒸豆腐，口感會比較嫩滑，下面是具體做法 用料 蝦7 8只，豆腐1盒，鹽少許，生粉1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，蒸魚豉油1勺，香油1小勺，蛋清1個，蔥花少許 1 將蝦剝去外皮去頭去尾，取出蝦線用水沖洗乾淨2 將蝦仁剁成蝦蓉，其間加入一丟丟鹽和一小勺糖。3 將乙個蛋清打入小盆裡，放入一盒豆腐，然...
怎樣做豆腐不碎，如何做豆腐，才能嫩滑又不碎
家庭適合採用旺火水焯法。豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開，把切好的豆腐丁，倒入漏勺裡，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹製菜餚了。取小半勺鹽撒在清水中。將豆腐放入鹽水中泡30分鐘，取出豆腐，切成均勻的小塊。這時...
韓式嫩豆腐湯做法，韓式嫩豆腐湯怎麼做
用料 嫩豆腐 一大塊 一些絞好的肉餡 火腿切小丁也可 青辣椒 2個 調料 蔥半根 晒乾的紅辣椒一隻 烹飪用的粉芡 鹽 味精和老抽。嫩豆腐做法 1 將嫩豆腐用刀切成 一 二公分左右大小的丁，整齊放入微波爐用的玻璃盤子裡。在微波爐里加熱3分鐘，端出待用。2 將青辣椒切成碎碎的小丁備用，蔥也切碎，粉芡一勺...