1樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
2樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
3樓：小皮俠
你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？
4樓：匿名使用者
【原料】
排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
[編輯本段]【製作過程】
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
粉蒸排骨
原料:排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉公尺粉, 蔥, 食用油
做法:1. 將排骨宰成3厘公尺長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉公尺粉, 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉.
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.
注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裡加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
粉蒸排骨怎麼做
5樓：小皮俠
你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？
6樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
7樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
8樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
9樓：呼市新東方烹飪學校
主料：排骨，蔥，姜，蒜，鹽，蒸魚豉油，糖
輔料：大公尺，乾辣椒，花椒，八角
1.所有輔料，大公尺，乾辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大公尺不用打成粉，碎粒就行
2.打好的粉蒸料放旁邊備用
3.蔥薑蒜切小粒
4.排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨5.放入切好的蔥薑蒜
6.放鹽抓勻
7.放糖抓勻
8.放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製乙個小時9.醃製好的排骨放粉蒸料用手抓勻
10.荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗淨，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉11.拌好的排骨碼放到蒸籠上
12.坤博砂鍋放三分之二的水（因為蒸製時間長，水必須要夠，否則容易糊）
13.用紗布條在鍋邊沿圍一圈
14.放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火乙個小時15.取出可以上桌了
烹飪技巧
鍋中水一定要多，中間覺的水不夠要添水一定加開水不能用涼水加
10樓：畸形的豬
食材清單
豬小排 500g 蒸肉公尺粉 50g
油 適量 鹽 2g
郫縣豆瓣醬 10g 薑片 適量
香蔥 2根 生抽 5g
老抽 2g 糖 2g
酒釀 15g 十三香 2g
辣椒麵 適量 花椒油 少許
白胡椒粉 適量 雞精 適量
土豆 乙個
烹飪步驟
步驟1鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
步驟2小火炒製豆瓣醬
步驟3豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
步驟4將小排沖洗乾淨，控乾水分
步驟5準備好蔥段和薑片
步驟6排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
步驟7再將炒好的豆瓣醬放入
步驟8將其充分拌勻，醃製1-2小時
步驟9排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
步驟10
再放入蒸肉公尺粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上公尺粉
步驟11
土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
步驟12
高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
步驟13
為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸製50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
步驟14
出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
步驟15成品
粉蒸排骨具體應該怎麼做?
11樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
12樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
13樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
14樓：
1.排骨1斤
2.倒入適量醬油醃製片刻
3.準備好的粉子(大公尺炒熟後加入五香和八角,磨製而成)4.將粉倒入醃好的排骨,攪拌均勻
5.上籠蒸大約15-20分鐘即可.
好像樣子比較難看,不過味道還可以
15樓：
粉蒸排骨原料
排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
製作方法
⒈排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。
⒉在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
怎樣做粉蒸排骨
16樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
17樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
18樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
19樓：小皮俠
你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？
20樓：最後天使毀滅
番茄粉蒸排骨做法
粉蒸排骨是將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。
製作食材
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)
醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
製作流程
1、洗淨排骨，斬成5厘公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。
4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。
5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6、取出灑入蔥花，即可上桌。
注意事項
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
做法六製作食材
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)
醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
製作流程
1、洗淨排骨，斬成5厘公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。
4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。
5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6、取出灑入蔥花，即可上桌。
注意事項
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
21樓：
排骨調好味裹上糯公尺 直接蒸
粉蒸排骨怎麼做
22樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
23樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
蒜蓉蒸排骨的做法步驟圖，蒜蓉蒸排骨怎麼做
苑澍賓運鋒 前言對於上班一族來說，做菜以簡單快捷為主，尤其是午餐，快點煮好，吃了還能午休一下是最好的，因此我家午餐的菜是以蒸為主，煮飯時把菜放下去一起蒸，飯熟菜也熟了。材料主料 排骨250g 輔料 油適量 鹽適量 豉油適量 澱粉適量 蒜蓉適量 蔥適量蒜蓉蒸排骨 1把排骨洗乾淨斬塊 2蒜剁蓉 3把蒜蓉...
豆豉蘿蔔蒸排骨的做法，豆豉蘿蔔蒸排骨怎麼做
步驟1.排骨洗淨 2.剁成小塊 3.放入清水中浸泡沖洗，可以適當的洗久點，把裡面的血水沖洗出來。4.接著把豆豉洗淨放入，再放入少許的蒜末。5.接著放入適量的鹽，糖 6.加入少許的胡椒粉，味極鮮，生粉。7.然後把紅蘿蔔切成小塊放入拌勻。8.裝入盤中。9.放入蒸鍋，按下按鍵。10.蒸制約20 30分鐘，...
蒸排骨怎麼樣做
粉蒸排骨最好吃 原料 小排骨 2磅 小蔥 2根 姜 1小塊 佐料 蒸肉粉 1袋 生抽 2勺 鹽 1勺 紅腐乳汁 少許 做法 1.將排骨切成小塊洗淨焯水，瀝水。姜切絲，小蔥切蔥花。2.取乙隻大碗，將洗好的排骨倒入碗中，加入蔥花薑絲，鹽，生抽，攪拌均勻。醃漬1刻鐘。3.在碗中倒入適量蒸肉粉，抓勻。再加入...