1樓：夢裡心落
材料：普通麵粉、黃油、泡打粉、雞蛋、砂糖適量製作方法：
1、黃油室溫軟化，切丁，加入砂糖打發順滑。
2、雞蛋打散，分次加入到上個步驟中，直到蛋液完全加入。
3、將麵粉和泡打粉混合過篩放入到容器中。
4、加入雞蛋黃油中，攪拌至均勻。
5、模具中鋪一張油紙，把麵糊倒入其中，**出氣泡。
6、烤箱預熱，175度40分鐘，隨時注意蛋糕顏色增減時間。
7、出爐晾涼後脫模，切塊食用即可。
2樓：他嘖嘖嘖嘖
可以 高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？
） 麵包粉bread flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叄種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。我曾在麥德龍看到過「貝蒂妙廚」的麵包、曲奇、鬆糕等系列糕點預拌粉，據用過的人說，還不錯，我沒試過，**也的確很不錯，吼吼。 關於麵包,關鍵的問題就在於你對麵包的口感和組織要求有多高。
我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不新增任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。 但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭麵粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有麵包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒新增劑，二沒專業裝置，要求也不必那麼高的，不是麼？
況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊
3樓：岑化
可以，因為泡打粉又叫做發酵粉。用處都一樣的~
4樓：阿輝娛樂
饅頭粉是中筋粉 ，可以做蛋糕，不過由於筋性高，做出的蛋糕口感偏韌。
可以用80％饅頭粉加20％家用普通澱粉混合製成低筋粉來做蛋糕。
饅頭粉的主要品質技術指標如下：
（1）麵筋含量為24%-40%；
（2）穩定時間大於2.5min；
（3）降落數值大於、等於250s；
（4）延伸性為200±20min；
（5）抗延伸性阻力為240±50eu。
做饅頭的麵粉可以做蛋糕嗎
5樓：
做饅頭的麵粉可以用來做蛋糕。麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。
用麵粉做蛋糕的方法：食材 雞蛋4個，麵粉適量。
1、按量打蛋，蛋清分開。
2、用筷子將蛋清打散，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖 。
3、大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來 ，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打。
4、蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好。
5、倒入一半忌廉狀的蛋清 ，攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 。倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 。
7、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 ，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
6樓：_____厭舊
可以的。
蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
將白糖放入蛋黃中。
用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
用打蛋器將蛋清打成忌廉狀。
將蛋黃倒入蛋清中。
再篩入麵粉拌勻。
將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
注意事項
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
蛋白打成忌廉狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著乙個方向打
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地划拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。
千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭乙個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！
7樓：罪愛亞當
當然可以！！！！！！！！！！！
8樓：
不知道，我是來做任務的
做饅頭的麵粉可以用來做蛋糕嗎?
9樓：
做饅頭的麵粉可以用來做蛋糕。麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。
用麵粉做蛋糕的方法：食材 雞蛋4個，麵粉適量。
1、按量打蛋，蛋清分開。
2、用筷子將蛋清打散，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖 。
3、大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來 ，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打。
4、蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好。
5、倒入一半忌廉狀的蛋清 ，攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 。倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 。
7、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 ，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
10樓：薊晗苟巨集逸
蒸饅頭的麵粉可以做蛋糕；將蛋黃，蛋清分開，放入兩個乾燥的容器，將白糖放入蛋黃中將蛋黃打成泡沫狀，打至蛋黃發白，將蛋清打至忌廉狀；將蛋黃倒入蛋清，篩入麵粉拌勻，雞蛋糊倒入模具，大火蒸鍋蒸20分鐘，蒸熟後燜至兩分鐘後取出即可。
蒸饅頭的麵粉可以用來做蛋糕嗎
11樓：牠鈽懂我
可以的。
蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
將白糖放入蛋黃中。
用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
用打蛋器將蛋清打成忌廉狀。
將蛋黃倒入蛋清中。
再篩入麵粉拌勻。
將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
注意事項
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
蛋白打成忌廉狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著乙個方向打
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地划拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。
千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭乙個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！
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