1樓：雲俊哲
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
料燒鴨配料：
肥烤鴨肉350克、冬筍75克。 精鹽5克、白糖30克、味精3克，醬油25克、雞清湯100克、香醋15克、溼澱粉25克、花生油500克（實耗50克）、熟鴨油25克。
特色：色澤紅潤光亮，鴨肉香味濃郁，口味甜中帶酸，回味綿長。
菜系：jiangsu
操作：將鴨肉順絲片切成3.5厘公尺長，2厘公尺寬、0.
4厘公尺厚的薄片。筍切成片待用。將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱（約150℃）時，放入冬筍片過油，然後倒入漏勺瀝油。
原鍋仍置旺火上，放入筍片，加精鹽、白糖、味精、醬油、雞清湯，湯燒沸，將鴨片倒入，放入香醋，用溼澱粉勾芡，淋入熟鴨油，起鍋裝盤即成。
鍋燒鴨特點：外酥裡嫩，香爛適口。
主料：填鴨1只（1500-2000克）。
配料：雞蛋2個，粉芡100克，麵粉50克，蔥段50克。
作料：醬油20克，料酒10克，鹽水10克，花生油2000克（約耗275克），頭湯1000克，花椒鹽15克，甜麵醬50克。
制法：1、鴨子的加工方法與「生鮮蒸鴨」相同。加工後的鴨子放在開水鍋裡泖透，放入盆裡，對入料酒、醬油、鹽水和湯1000克，上籠蒸爛。下籠將湯潷出，將鴨骨剔淨，松里，用布搌幹。
2、將雞蛋、粉芡、麵粉和油適量，放在碗裡，攪成酥糊。鴨盤內抹一層油，倒上一半酥糊，鋪上鴨肉，再將剩下的糊均勻地攤在上面。
3、鍋放火上，添入油，燒至五成熱，將鴨順入炸製，中間頓火兩次，炸成柿黃色，撈在墩上，順長截成三條，中間一條剁成1厘公尺寬、8厘公尺長的條；兩邊的兩條，剁成斜條，鴨皮向上，呈馬鞍橋形裝入盤內。走菜時外帶蔥段、甜麵醬、花椒鹽。
啤酒燒鴨
材料：魔芋 1斤， 老鴨1斤，
啤酒一聽
老薑適量，蒜一頭，剁辣椒兩大食羹，郫縣豆瓣醬一食羹，大蔥，花椒，八角，香葉
做法：老鴨洗淨瀝乾水份，宰成小塊；大蔥斜刀切成象牙塊，如沒有大蔥將細蔥切段，薑切片，魔芋用滾水煮5分鐘撈起，切大塊。
鍋內油熱後，先放入幾粒花椒，待油冒煙後先下部分姜、蔥、八角爆香，然後下鴨肉翻炒至水分幹，如果鴨子很肥，這樣爆鴨子，可以把多餘的油脂逼出來，多餘的鴨子油經過這樣爆香，可以用碗另盛，用來炒青菜味道很好，因為爆香鴨子的過程裡，八角、花椒和薑蔥已經將鴨子的騷味完全去掉。鴨子炒到表皮金黃，起鍋。
鍋內留底油，油熱後下薑片，八角、蔥略微煸炒，下剁辣椒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味後，將事先炒好的鴨子下鍋煸炒，然後放入適量老抽、糖，大蒜。加老抽時候注意因為分量，剁辣椒和豆瓣醬都比較鹹。糖的目的只是提鮮，所以不可以太多，味道調好後翻炒到所有的汁都在鴨肉上裹均勻，加入魔芋，再翻炒勻，倒入整聽啤酒，燜至汁幹即可。
啤酒不需要用太好的啤酒啤酒在這裡的作用是讓肉更容易酥爛，當然啤酒花獨特的香氣是讓人開胃的另乙個理由。還有個關鍵是不要又加啤酒又加水這樣煮出來的鴨肉不夠緊，吃起來不夠香。
2樓：匿名使用者
糖醋焦酥素鴨的熱量(以100克可食部分計)是420大卡(1757千焦)，單位熱量較高。
每100克糖醋焦酥素鴨的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%。
3樓：戾兒
幹煸還是紅燒？。。。
糖醋鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：好孩子的哈皮格
糖醋鴨做法
主料鴨腿
600g輔料油
適量生薑片
適量料酒
適量八角適量醋
適量白糖
適量胡蘿蔔
適量洋蔥
適量青椒
適量步驟
1.準備調料
2.鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生薑片，生抽醃製4小時3.然後斬塊
4.準備洋蔥，胡蘿蔔和青椒
5.冷水下鍋鴨肉綽水後撈起洗淨
6.鍋內加入適量底油，油溫5分人加入調料爆香7.之後加入鴨肉煸炒出香味後加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入開水，水量和食物平即可
10.蓋上大火燒開後轉中小火燜至鴨肉熟
11.開啟把蔬菜加入翻炒均勻
12.加入醋調味
13.加入白糖調製到自己最愛的糖醋味即可
14.上桌
5樓：挖兔美搭軟體
用料主料
鴨腿600克
胡蘿蔔50克輔料油
10毫公升
料酒20毫公升
生薑4片
八角4顆
醋2湯匙
洋蔥20克
青椒20克
老抽15毫公升
生抽30毫公升
白糖2湯匙
糖醋鴨肉的做法
1.鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生薑片，生抽醃製4小時2.然後斬塊
3.準備調料
4.準備切好好洋蔥，胡蘿蔔和青椒
5.鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨
6.鍋內加入適量底油溫油加入調料爆香
7.加入鴨肉煸炒出香味後加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入開水，水量和食物平即可
10.蓋上大火燒開後轉中小火燜至鴨肉熟
11.開啟把蔬菜加入翻炒均勻
12.加入醋調味
13.加入白糖調製到自己最愛的糖醋味熄火出鍋烹飪技巧
1.鴨肉用生抽醃製過後吃口更入味，燒至過程生抽加少許就可以，免得過鹹。
2.裡面的蔬菜可以隨意加，不加也可以。
醃製好的鴨腿怎麼燒才好吃？
6樓：老黃
鴨腿先劃幾刀，焯水去掉血汙，鍋裡放油，下入鴨腿煸炒，加入姜蔥蒜，花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，料酒，炒香之後加水，鴨腿熟了之後加入味精，少許糖醋，大火收汁。
7樓：一樹花開
是否好吃，這和個人口味關聯性很大，無法說哪個方法烹調就一定「好吃」的。從**看，應該是買的臘鴨腿吧？ 則一般用蒸或煮的烹調方法都行。
蒸著吃的話，要看看是否太鹹。如果很鹹，則需要在水裡浸泡若干時間（根據個人口味），去除一些鹽分然後再蒸煮。
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃 里脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 里脊肉加...
糖醋丸子家常做法，正宗糖醋丸子怎麼做
jamie圈圈 食材明細 肉餡約350g 雞蛋半隻 料酒10克 生抽2克 胡椒粉2克 糖3湯匙 白醋或小米醋1.5湯匙 番茄醬適量 鹽適量蔥 姜 蒜適量 澱粉適量 酸甜口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 糖醋丸子的做法步驟 1備肉餡 肥三瘦七 2備澱粉，雞蛋，蔥姜水。3備蔥 姜 蒜末。4備白醋，蕃茄醬...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做？
豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬里脊掛糊備用鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一...