1樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：里脊、雞蛋、麵粉（白面）、油、白糖。
做法：1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘；
醃製的里脊。
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊。
雞蛋麵粉糊。
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型後撈出；
第一次炸至定型的里脊。
4、待油燒熱後再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
第二次炸至金黃的里脊。
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可。
特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，裡面肉香濃郁。
友情提示：1、熬製糖醋汁時一定用小火，並且用鏟子不停按順時針攪動，注意控制好火候，鍋內起起大泡時迅速離火，否則糖熬糊了，對身體有危害；
2、糖醋按2：1的比例調配可收到酸甜適度的效果，但可根據個人喜好自由調整比例。
糖醋里脊怎麼做呢？
2樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
3樓：老愛發呆的蓋蓋
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【糖醋里脊】
1.首先我們準備一下食材，準備一塊里脊肉，用刀背把里脊肉拍鬆，這樣做的目的是為了吃起來口感更嫩。拍過以後的把里脊肉先切成1厘公尺的厚片，再改刀切成粗條，放入盆中。
2.先把里脊肉碼一下味，加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，然後放置醃製20分鐘左右入味。 3.
準備乙個小盆，打入乙個雞蛋，加入麵粉和澱粉，少量的無鋁泡打粉，麵粉和澱粉的比例是一比一，家庭製作，泡打粉可以不用，然後加入一點清水，攪拌成糊，用手抓起來能拉起絲就可以了。
7.快速攪拌湯汁起大泡，少加入一點清水，再次攪動，大泡變為小泡時，勾入一點水澱粉，勾入水澱粉是為了把糖醋汁更好的裹住里脊肉。8.
湯汁粘稠時倒入里脊肉，再撒上一把白芝麻，快速翻炒到里脊肉充分裹勻糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。 最後可以在撒上一點蔥花即可開始食用了。
4樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
5樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
6樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。
7樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
8樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃。
9樓：東北小廚來哥
里脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
10樓：超超
里脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁。
11樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
12樓：小鹿練漢字
首先我們把里脊肉切好，放入適量的鹽雞精胡椒粉進行醃製，起鍋澆油燒熱，油稍微放多一點，我們將里脊肉拍上澱粉，再放進5成熱的熱油裡面進行炸，待成品呈金黃色撈出，另外留點底油，倒入適量的番茄醬，白糖，大紅醋勾兌乙個糖醋汁，然後倒入里脊肉進行拌，炒出鍋即可。
13樓：真實一面
把里脊肉切成條之後，裹上麵粉，給它進行油炸，再重新起鍋燒油，放入適量的番茄汁，白醋，白糖，炒至濃稠之後，再把炸好的里脊肉倒進去翻炒均勻就可以了。
14樓：小明視角
首先，里脊肉洗乾淨，切成片，放到碗中，倒入適量醬油進行醃製。然後，鍋中放油，放入蔥花，炒出香味，倒入肉片。最後，鍋中放糖，倒入適量醋和食鹽。
倒入適量水，大火燒開，收汁後即可出鍋。
15樓：江江問問從
起鍋熱油，下醃製好的里脊條，炸到金黃色撈出瀝油待用。炸好的里脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用，鍋留底油燒熱，倒入糖醋汁，小火熬出糖色， 轉中火，倒入里脊條翻炒均勻即可。
糖醋里脊怎樣做？
16樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
17樓：秦小廚美食
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18樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。
19樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃。
20樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
21樓：超超
里脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁。
22樓：愛別等
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23樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
24樓：邯鄲新東方烹飪學校
第一步：醃製我們準備一下食材，豬里脊一塊，先切去筋膜，再把里脊肉改刀切成厚片 再切成條，放在清水中 洗淨後撈出，擠乾水分放入盆中，加入食鹽2克，料酒5克去腥，抓拌均勻後 醃製20分鐘給肉絲入味~
第二步：調糊準備乙個大盆，放入一勺玉公尺麵 一小勺澱粉，玉公尺麵和澱粉的比例是2:1，加入植物油10克，倒入少許清水，攪拌成能夠拉絲的麵糊備用~
第三步：裹糊把醃好的肉絲，放在笊籬中摁壓出水分，放入調好的麵糊中，使肉絲表面均勻裹上麵糊，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥白一根切成圈~
第四步：調汁接著 我們開始調製糖醋汁，盆中放入番茄醬15克 白醋15克 白糖20克~
第五步：煎炸食材準備好以後，我們開始炸里脊肉，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，把裹好糊的里脊肉 乙個乙個下入鍋中，這樣能防止里脊肉粘連，肉絲定型後，起鍋或者開小火，繼續下肉絲，保持開小火炸1分鐘，里脊肉表面微黃時撈出~
第六步：復炸公升高油溫至六成熱，把里脊肉倒入鍋中復炸20秒 撈出控油，經過復炸的里脊肉更加焦黃酥脆~
第七步：烹炒鍋內留底油，油熱後，倒入蔥蒜，翻炒出香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入調好的糖醋汁 攪拌均勻，糖醋汁燒開後，加入食鹽1剋入底味，淋入少許水澱粉 ~
第八步：出鍋水澱粉能增加糖醋汁濃度 ，使糖醋汁更好的裹在里脊肉表面，開大火把糖醋汁收至濃稠起泡，倒入控過油的里脊肉，快速顛鍋翻炒給里脊肉上色，翻勻後即可出鍋，把里脊肉盛放在盤中，撒上少許蔥花 白芝麻點綴就能上桌食用了~
糖醋里脊怎麼做？
25樓：越南子柒
糖醋里脊好吃下飯，但是容易膩？那可能是你的做法不太對哦~
這道菜日常做起來不難，可以經常吃，拿來招待客人也很不錯，所以趕緊來學學怎麼做才好吃又不膩吧！
糖醋里脊。食材：里脊肉1斤，雞蛋1個，油、鹽、番茄醬、澱粉、芝麻、醋、胡椒粉適量。
做法：1、里脊肉沖洗乾淨，用廚房紙巾吸掉多餘的水分；
2、里脊肉切成長度寬度相等的條狀，放入容器中，加適量鹽、白胡椒粉、薑汁抓拌均勻，醃製10分鐘；
3、醃製好的里脊肉中加乙個蛋清，放適量幹澱粉，再次抓拌均勻，讓每塊里脊肉都均勻的粘上澱粉液；
4、鍋燒熱油，將處理好的里脊肉用筷子一條一條放入鍋中炸至定型，撈出控油；
5、再復炸一次，復炸的時間不要太久，這樣會更酥脆爽口；
6、鍋中放入番茄醬、白糖和少許醋，再加入半碗水，**煮至冒泡；
7、煮開1分鐘後，將準備好的芝麻丟進鍋中，再將炸好的里脊肉倒入鍋中攪拌均勻，讓每一塊里脊肉都均勻的粘上醬汁，出鍋裝盤即可。
糖醋汁：1.白醋100克，白糖100克，番茄醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥薑末少許。
2.白醋120克，白糖120克，醬油5克，醬油5克，料酒少許，蔥薑末少許。
3.白醋100克，白糖100克，果醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥薑末少許。
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26樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
27樓：超超
里脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁。
28樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
29樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
30樓：網友
首先準備一塊里脊肉，切成小條，然後放入清水中泡出多餘的血水，泡好後用清水洗一下，倒入少許精鹽，料酒，放入乙個雞蛋，加兩勺麵粉，半勺清水抓勻，然後再加入少半勺食用油，鍋中倒油五成熱，一條一條放，炸好後撈出控油，待涼後再復炸一次，然後撈出控油，鍋中留少許底油，倒入番茄醬炒香，加入半勺公尺醋，再加入半勺白糖，少許鹽，再來點食用油，攪拌均勻至黏稠，倒入炸好的油條，再放點芝麻炒勻即可。
31樓：閒不住的閒女
豬里脊肉買回來以後切成片兒。調麵糊。豬里脊肉片，均勻的裹上麵糊放到油裡邊兒炸。
炸到金黃色以後撈出。調個糖醋汁兒起鍋燒油。放入蔥蒜爆香以後放入炸好的里脊肉。
翻炒兩下。放進去糖醋汁兒就可以了。
32樓：匿名使用者
將里脊切成長條，放入料酒鹽，胡椒粉攪拌均勻，再打乙個雞蛋在里脊肉裡進行醃製，在碗中放入麵粉和澱粉，還有水和成麵糊，將醃好的里脊肉倒入麵糊當中，接下來蒜切成末，再放公尺醋、番茄醬、糖、清水調成醬汁，熱鍋放油將里脊肉依次放進去，炸至金黃撈出，再在鍋中放少許油，將蒜放入鍋中炒香，再將汁倒進鍋中，再把炸過的里脊放進去，翻炒均勻就可以了。
33樓：匿名使用者
里脊肉洗淨切小塊加蛋黃醃拌10分鐘；鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟至入味即可；放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
34樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
糖醋里脊怎麼做呢？
35樓：一堆爛字母
做法很簡單，首先把里脊切成長條，在切好的里脊裡放入料酒、鹽、胡椒粉，之後拿手捏勻， 再把雞蛋打入攪拌一起放置20分鐘，找乙個碗，在碗內放入一樣的麵粉和澱粉，加少量水攪拌一下，將醃好的里脊倒入調好的麵糊中，攪拌均勻 ，再準備乙個碗調好料汁，在鍋中放入油，把里脊肉放入顏色呈淡黃色就可以出鍋，之後再把料汁和出鍋的肉攪拌就可以了。
36樓：慢遊亓桉
糖醋里脊最重要的在於調汁。首先先準備一塊里脊肉，切成條，加食鹽加料酒醃製一下。準備玉公尺澱粉，加入冷水，把里脊肉裹上澱粉糊，炸熟。
準備好適量糖適量醋和食鹽醬油，調糖醋汁。先在鍋中放入糖醋汁，再加入炸好的里脊肉，最後撒上一些白芝麻即可~
37樓：我姓郝阿
準備里脊肉切條。加鹽，白糖，料酒，生抽，雞蛋攪拌均勻，裹上一層澱粉，起鍋燒油，油熱下入鍋，炸至金黃撈出。碗裡準備番茄醬，白醋，澱粉加一碗水攪拌均勻。
起鍋燒油放入蒜末，調好的醬汁翻炒，加入里脊肉。翻炒均勻加入白芝麻。即可。
38樓：李京京
將豬里脊肉切成長條，裹上澱粉，下油鍋炸至焦黃撈出，準備乙個碗，碗裡放點生抽、番茄醬、鹽、澱粉、糖，注意鹽和番茄醬的量是同等的，鍋裡放入調好的料汁翻炒，然後放入炸好的里脊肉就可以出鍋了。
39樓：青島小魚聊創業
雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；蔥、姜洗淨切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做？
豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬里脊掛糊備用鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊的做法
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