1樓：咦呀
我自己的做法，感覺還不錯啦，供你參考：
1、對蝦洗淨，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅；
2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收乾（若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收乾）。
3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。
4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。
特點：鹹中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。
2樓：
油燜大蝦的做法
材料：對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
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3樓：
材料：對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
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4樓：匿名使用者
大蝦，常指對蝦，它肉質細嫩，味道鮮美、營養豐富。油燜大蝦是山東風味菜餚，紅豔漂亮的外形，顯得格外富麗堂皇。
主料：大蝦750克。
調料：味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲各5克，高湯150克，花生油50克。
做法：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加薑絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收乾，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。
特點：色澤油亮，蝦 肉鮮嫩，甜鹹適口。
注意事項：煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎糊。
5樓：天好高
油燜大蝦不要時間太長否則就不好吃了.
6樓：
加番茄醬的孩子都會很喜歡
油燜大蝦和口味蝦有什麼區別啊？
7樓：自娛自樂說今宵
一、起源不同
1、油燜大蝦：傳統的油燜大蝦是一道魯菜，一道歷史悠久的名菜。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
2、口味蝦：是湖南省著名的傳統小吃，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
二、材料不同
1、油燜大蝦：大對蝦、小龍蝦或基圍蝦做主要食材，因主食材不同，做法也有所不同。
2、口味蝦：主食材小龍是蝦，配料乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，料酒，花椒等。
三、味道不同
1、油燜大蝦：使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。使用鄂菜技法，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。
2、口味蝦：以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
8樓：匿名使用者
油燜大蝦屬鄂菜,滋味清淡，鮮咸宜人,此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。是湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。色澤紅亮，香辣鮮濃.
9樓：匿名使用者
黃興南路隔壁的路就有回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請採納o(∩_∩)o...哈哈
油燜大蝦 十三香龍蝦 哪個好吃
10樓：學鬱繁皎潔
街道口那裡峰峰蝦球店還可以！我個人認為，所謂的好吃是針對自己的胃口，別人認為好吃的你不一定喜歡，所以還是要自己去吃
11樓：
小龍蝦的做法沒有最好吃，只有適合當地口味。任何食品都是這樣。中國地方大，每個地區的口味偏好都有所區別。
目前市面上最流行的有手抓龍蝦，麻辣龍蝦，油燜大蝦，口味蝦，十三香龍蝦。這些產品也成為了尚滋味小龍蝦（全國領先的小龍蝦連鎖品牌）的主打產品。同時椒鹽龍蝦、幹煸蝦球等做法口味也很不錯。
油燜大蝦（甜口味的）怎麼做如何做好吃
12樓：橢徘著詭
材料青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量 白醋適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 油適量
做法1、青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥薑切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
番茄口味油燜大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：今天買單啊
材料原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法1、準備好材料；
2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；
3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面；
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；
6、先把大蝦取出，備用；
7、鍋中留底油，爆香薑蒜，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
請問武漢的香辣蝦是什麼蝦，油燜大蝦是什麼蝦。長沙的口味蝦是什麼蝦
14樓：堯宵雷經義
你好！香辣蝦是基圍蝦，用盆子裝的一盆子。
油悶大蝦和長沙口味的蝦是小龍蝦，紅紅的有鉗子的那種。
現在是夏季，是吃小龍蝦的季節喔~
我的回答你還滿意嗎~~
潛江油燜大蝦裡加黃瓜條和雞蛋怎麼做
15樓：留香貓
材料：復
小龍蝦1500克左右
制香料：大蒜頭。最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；
1兩生薑切大塊或厚片。
大蔥白2段，斜切改刀；
辣椒。選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定。
花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
做法：1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做「油燜」，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收乾，投入蔥白或香菜即可裝盆。
16樓：匿名使用者
小龍蝦1500克左bai
右香料：大蒜頭。du最好用獨蒜，3斤的蝦zhi配10顆左dao右，每顆一切為四；八角專（大料）、屬小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；
1兩生薑切大塊或厚片。
大蔥白2段，斜切改刀；
辣椒。選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定。
花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
做法：1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做「油燜」，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收乾，投入蔥白或香菜即可裝盆。
17樓：justinzj笑一笑
直接可以加進去，黃瓜放進去一小會就可以吃了 ，雞蛋更好做額
18樓：張聰一號飛船
丹丹但是爸爸就凱撒大家的ahja的vjada
怎樣做油燜大蝦，油燜大蝦怎樣做？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦是這樣完成的，方...
怎樣做油燜大蝦，油燜大蝦怎麼做？
油燜大蝦，主食材 大蝦 輔料 鹽 油 糖 料酒 生抽 蔥 姜 辣椒 胡椒粉 芝麻香油。首先，需要準備500克左右的大蝦，將其清洗乾淨以後，需要減掉蝦鬚 蝦腿，再劃開蝦背取出蝦線，這樣做可以提公升口感。接著，我們把大蝦洗淨放置一旁瀝乾，蔥 姜 辣椒切成絲，泡在水中備用 鹽 糖 料酒 生抽 胡椒粉 芝麻...
潛江哪家油悶大蝦最好吃，武漢油燜大蝦哪些家最好吃？？
灰色彩虹 海捕對蝦500g，蔥 姜 蒜片各10克。調味料 公尺醋 料酒 糖 鹽和花生油各適量。1 先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸 也可以使蝦更加入味 2 炒鍋燒熱加入花生油，下蔥 姜 蒜片爆香 3 將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦...