1樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
2樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
3樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
4樓：王老師**輔導
正宗油燜大蝦是這樣來做的，把這些大蝦把頭去掉，然後在油裡炸一下，再鍋裡再蒸一下，這樣是非常好吃的。
5樓：一葉小船
第一步：首先將蝦須蝦腳，用剪刀剪去，然後用牙籤去除蝦線，然後從蝦背上劃一刀，這樣方便入味。處理完之後，把蝦放入盆中，用清水清洗一下，清洗好之後控乾水分。
剪掉蝦鬚蝦腳去除蝦線。
第二步：將控乾水分的蝦放入盆中，加入少許鹽，提前入下味，再加入少許料酒，去除腥味，下手抓勻，醃製十分鐘。
醃製大蝦。第三步：下面取乙個碗來調下汁，加入番茄醬一勺、料酒一勺、生抽一勺、白糖半勺、鹽少許、老抽少許，再加入適量的清水，攪拌均勻。
調油燜大蝦料汁。
第四步：起鍋，鍋中倒油，油熱後放入控乾水分的蝦給它煎一下，煎出蝦油，蝦變紅色後，放入蔥薑蒜爆香。炒出香味後，放入調好的料汁，蓋上蓋子，把湯汁燜幹，中間記得要多攪動幾次，以免糊鍋，等到湯汁比較粘稠的時候，關火，出鍋裝盤就可以了。
6樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
7樓：淘淘趕海呀
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
8樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
潛江油燜大蝦怎麼做
9樓：銘子照舅
正宗潛江。
油燜大蝦的做法步驟。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：1 1將蝦放在清水裡漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：2 2去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：3 3一擰一拉，泥筋就出來了。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：4 4剪頭，蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可盡量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：5 5開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：6 61：鍋上火倒油（250克），越8分熱。
依次倒入生薑片。大蒜瓣，乾椒，花椒（乾辣椒和花椒根據個人喜好適量新增或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。
（如果您購買了易姐秘製醬料包，生薑片+大蒜瓣+乾辣椒+花椒+易姐秘製醬料70-80克一起爆香，後面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜餚）2：倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒。
正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：7 73：蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。
加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。4：湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收乾，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。
10樓：禽司言夏蘭
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做「油燜」，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收乾，投入蔥白或香菜即可裝盆。
正宗油燜大蝦做法教程大全
11樓：盈濱
油燜大蝦是山東比較經典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調味也比較容易，突出鹹甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，山東的海產品也非常出色，油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
主料對蝦500克。
河蝦150克。
輔料醬油10克。
黃酒30克。
食鹽3克。白糖30克。
醋3克白胡椒粉3克。
姜1塊蔥半根。
植物油2兩。
步驟1準備材料。
步驟2大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了乙個小口子。
步驟3用小夾子從小口子裡掏出蝦頭里的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥薑切細絲備用。
步驟4鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
步驟5炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
步驟6接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。
步驟7放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。
步驟8中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可。
12樓：仉玉軒
家庭版油燜大蝦，吃出了飯店的味道，好吃到殼都不剩，做法超簡單。
每年的秋天來臨，各種海鮮也在這個季節變得愈加鮮嫩而肥美，在漁民的辛勤操作中而大量上市。海參鮑魚啥的，也不是咱這小平民老百姓所能消費得起的，星期天在海鮮市場轉了一圈，還是覺得大蝦美味又實惠，看著就有親切感，果斷入手幾斤，回家改善一下平靜而寡淡的生活。
說起吃蝦，沿海城市的朋友最有發言權，有很多人習慣水煮，當然這樣更加原汁原味，但口感會差一些，吃起來肉質比較柴，口感也比較寡淡。
特別是家裡來了客人，宴請賓客的時候，怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢？我始終覺得油燜是最好吃的，靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食慾。
簡單的處理以後，往鍋裡一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。
蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。
下面請看我們的操作：
準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。
先剪去蝦須和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。
準備生薑一小塊拍扁，切成薑粒；大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起。
準備乙個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥薑，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。
2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收乾湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。
蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：大蝦，生薑，大蔥。
調料：生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白糖。
13樓：匿名使用者
這個季節是吃蝦的時候，今天和大家分享一道油燜大蝦的做法，非常的簡單，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是人人喜歡的美味佳餚。在豆果美食上搜尋就能查到很多簡單易學的做法，超級好吃的！下面給大家分享一下吧。
步驟1準備食材，姜與蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在乙個小碟子裡，料酒放在另外乙個碟子裡。
步驟2用牙籤從蝦背後第二節處去挑去蝦線。
步驟3鍋子燒熱後放油，油溫五成熱的時候放入蔥與蒜末煸出香味，薑蒜不要用高溫炒製，慢火煸出香味即可，步驟4放入蝦大火快速翻炒，煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。
步驟5炒至蝦蜷起時放入生抽，老抽，醋，糖炒勻，再倒入料酒烹香。
步驟6加一些水煮開，收汁後燜一會就可出鍋。
步驟7非常的入味。
步驟8裝盤，鮮香可口的油燜大蝦完成了，美美的開吃吧，作為下酒小菜也是非常贊的呢^_^
正宗的油燜大蝦怎麼做？
14樓：小韓侃生活
對蝦12只。
輔料植物油適量 鹽4g 番茄醬兩匙 公尺醋一匙 白糖一匙 料酒5匙 蔥少許 姜少許。
選十個頭（一斤十隻）的海蝦，剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿從蝦背部劃開用牙籤挑出蝦線，洗淨控乾水分待用。
炒鍋燒熱，下入平時炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎製煎到蝦殼變硬，兩面金紅，煎出蝦油大蝦盛出待用。
用鍋內剩餘的蝦油爆香蔥薑，加入料酒5匙，燒開加入兩匙番茄醬，炒勻大蝦重新入鍋。
調入一匙公尺醋、一匙白糖和4g鹽，翻炒均勻，加少許清水，小火燜制3分鐘將燜好的大蝦擺入盤中，撿去鍋裡的蔥薑，大火收汁至濃稠，將汁液均勻的淋在大蝦上，點綴香菜即可上桌。
燜制的時間不要過長，收汁要徹底，要能牢牢的掛在大蝦表面。
15樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
16樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
17樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
18樓：各級蘭覓
1.清洗：買蝦，洗淨，去蝦線；
2.炒製： 鍋內燒熱200g熱油，下龍蝦翻炒至蝦殼變紅。下入生薑、大蒜瓣炒香，接著下金宮油燜大蝦調料包，炒勻。
3.油燜：倒入500ml啤酒，下金宮油燜大蝦乾料包，大火燒開後轉小火燜8分鐘，收汁起鍋裝盤。
正宗有簡單，超級好吃。
油燜大蝦最正宗的做法竅門
19樓：你看看這個啊明
教你油燜大蝦的家常做法，鮮嫩沒腥味，味道超讚，大人小孩都愛吃。
在魯菜中，油燜大蝦是比較經典的一道菜，鮮香甜鹹相輔相成，深受大眾的喜愛。尤其是在上世紀九十年代中後期，吃蝦很盛行，常見於老百姓的餐桌上，不過那個時候大家只吃「蝦球」。經過多年的沉澱以後，油燜大蝦得到了進一步的發展，既保留了營養的最小流失，口感也得到了提公升；油燜成菜以後，色澤紅潤油亮，味香飄逸，鮮嫩沒腥味，讓人回味無窮，成為了當代人熱愛的美味佳餚。
清朝的時候，有位山東學者著《記海錯》，裡面記載：「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日乾或醃漬，貨之謂對蝦。」如今，山東海域所產對蝦，佔了我國總產量的三分之二，其肉質鮮美，營養豐富馳名中外。
對蝦個頭比較大，通常將它稱之為大蝦，油燜大蝦選用的主食材，大多來自於這裡，因為這裡的大蝦晶瑩飽滿，深受大眾的歡迎。接下來，教大家油燜大蝦的家常做法。
青島大蝦海捕青蝦基圍蝦海蝦活蝦冰凍蝦鮮蝦凍蝦鮮蝦超大只。
¥79**。
購買已下架。
油燜大蝦，主食材：大蝦；輔料：鹽、油、糖、料酒、生抽、蔥、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻香油。
首先，需要準備500克左右的大蝦，將其清洗乾淨以後，需要減掉蝦鬚、蝦腿，再劃開蝦背取出蝦線，這樣做可以提公升口感。接著，我們把大蝦洗淨放置一旁瀝乾，蔥、姜、辣椒切成絲，泡在水中備用；鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油（適量）倒入碗中，加清水攪拌均勻，調料汁做好以後備用。
準備工作都完成以後，鍋燒熱以後倒油進去，充分滑鍋以後，等到油溫五成熱的時候，再把處理好的大蝦倒入。小火翻炒約5分鐘，小火煎不出蝦油，可以用鍋鏟按壓蝦身，等到兩面均煎至金黃色，再把調料汁倒入，加一點蔥薑水燜煮5分鐘。最後，我們再轉大火收汁，煮至湯汁濃稠即可關火，裝盤以後撒上蔥薑絲或辣椒絲，一道色香味俱全的油燜大蝦就完成了，而且味道超讚，大人小孩都愛吃。
小貼士：煎大蝦的時候，需要將蝦油煎出來，這樣大蝦吃起來才會更美味；湯汁不要收的太乾，黏稠即可。
怎樣做油燜大蝦，油燜大蝦怎樣做？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦是這樣完成的，方...
怎樣做油燜大蝦，油燜大蝦怎麼做？
油燜大蝦，主食材 大蝦 輔料 鹽 油 糖 料酒 生抽 蔥 姜 辣椒 胡椒粉 芝麻香油。首先，需要準備500克左右的大蝦，將其清洗乾淨以後，需要減掉蝦鬚 蝦腿，再劃開蝦背取出蝦線，這樣做可以提公升口感。接著，我們把大蝦洗淨放置一旁瀝乾，蔥 姜 辣椒切成絲，泡在水中備用 鹽 糖 料酒 生抽 胡椒粉 芝麻...
怎麼做油燜大蝦，如何做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦是這樣完成的，方...