1樓：匿名使用者
油燜大蝦 鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫公升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克。 做法：1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。 3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收乾時，大蝦出勺碼在盤中。
湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收乾水後澆在大蝦上即成。
2樓：匿名使用者
菜譜名稱： 油燜大蝦。
所屬菜系 : 江浙菜。
所屬型別 : 地方特色。
基本特點： 滋味清淡，鮮咸宜人：
基本材料 : 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
3樓：匿名使用者
油燜大蝦是魯菜菜系中常見的佳餚之一，是眾多網友在宴請賓客、親朋好友聚會時的首選魯菜美食，很多朋友也嘗試自己烹飪。油燜大蝦的做法，也許大家也比較熟悉了，可怎麼做才好吃、地道才是網友最想知道的。其實油燜大蝦怎麼做才好吃，最關鍵的是烹飪步驟的控制。
只有掌握其步驟才能烹飪出地道的美味來。以下是精心挑選的製作做法，掌握後你就知道油燜大蝦怎麼做好才好吃。鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
油燜大蝦要怎麼做才好吃？
4樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
5樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
油燜大蝦要怎麼做才好吃？
6樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
7樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
8樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
9樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
10樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
11樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
12樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
怎麼樣做油燜大蝦才好吃?
13樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃。
14樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
15樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
16樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
17樓：匿名使用者
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方。
18樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
19樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
怎麼樣做油燜大蝦才好吃?
20樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
21樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
油燜大蝦好吃嗎？
22樓：單身戒嚴令
這種油燜大蝦挺好吃的，特別特別喜歡 營養豐富。
油燜大蝦怎麼做好吃燒油燜大蝦大多長時間
23樓：騰佑
1.將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿。
2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味4.
大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段5.炒勺上火，放入花生油，燒熱。
6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。
7.放入大蝦煸炒出蝦油。
8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。
9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透10.加入精鹽、白糖、調味。
11.再將鍋開大火，收汁。
12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡菜譜小貼士：
初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該面了。
24樓：美食每刻想到我
油燜大蝦做法**，油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦的製作方法。
主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）
配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，公尺醋，高湯、味精各適量。
1，先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
4，煎好的蝦倒出來備用。
6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
油燜大蝦怎麼做好吃，在就要放那些調料？
25樓：類丹阮娟
先將蝦背剪開去蝦背裡的沙腸，鍋燒熱放油三兩將蝦下鍋，（十隻左右）蝦變紅後翻個，變硬後放入白糖1兩薑蔥末，將有一小勺，黃酒半兩用微火悶幾分鐘後放味精就可以裝盤了。
26樓：鐘淑珍仍癸
油悶大蝦要屬湖北潛江的最為獨特好吃！做法也很簡單：油先燒開，放入乾辣椒。
花椒桂皮。蒜頭生薑，等有香味後再放入洗乾淨的小龍蝦，等炒到龍蝦殼成紅色再放入鹽料酒和大蔥！然後在放入適量的水等到煮沸在放入切片的西紅柿，上爐小火慢燉著吃！
27樓：藍瑤時午
番茄醬，白糖，蔥絲。薑絲。先把蝦收拾乾淨，用水煮熟，撈出，鍋燒熱油下蝦煸炒殼硬時加白糖蔥薑絲，下番茄醬加水一點鹽燒開小火燉沒湯，然後起鍋，就好了。
28樓：尉遲淑琴戰夏
許多的油，薑片，蒜頭，蔥頭。花椒。辣椒。一起油炸。
皮泛白，瀝油。加鹽。味精。爆炒。起鍋。
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。原料 鮮大蝦5只 約420克 鹽7克，白糖40克，料酒15毫公升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克 油燜大蝦的做法 1 將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線 2 湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放...
油燜大蝦怎麼做？怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦。主料對蝦10只。調料花生油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 胡椒粉適量 小蔥適量 清湯適量。油燜大蝦的做法。1.將對蝦沖洗，剪去蝦須 蝦腿。2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。3.大對蝦用鹽 胡椒粉 紹酒醃漬一會可以去除腥味。4.大蔥切蔥花...
怎麼做油燜大蝦，如何做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦是這樣完成的，方...