1樓：褪去一身桀驁
五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三編輯
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
紅燒肉紅燒肉
做法四編輯
1.五花肉洗淨切成小丁；
2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
做法五編輯
材料：原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
紅燒肉紅燒肉(10張)
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮）
做法六編輯
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要盡量一次到位。
★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
2樓：
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘
紅燒肉用什麼肉
3樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
4樓：星座都有的那點心事
紅燒肉最好用五花肉，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，如果選用全部瘦肉的話，肯定沒有紅五花肉好吃。要是肥肉太多的話容易膩味。
5樓：塞家焮
朋友你好紅燒肉用的是什麼肉？紅燒肉通常用的都是五花肉來做的紅燒肉。
紅燒肉和滷肉有什麼區別
6樓：blackpink_羅捷
紅燒肉：廣東梅州客家人
燉肉：我國各地流傳甚廣
2、主要食材不同：
紅燒肉：帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生薑，老抽，香葉，鹽，味精
燉肉：豬肉，牛肉
3、功效不同：
紅燒肉：補腎、滋陰、益氣
燉肉：補腎養血，滋陰潤燥
7樓：戴鑽戒的英子
一、紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化
用料：蔥薑15克、八角2個、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫公升、山楂幹3克、料酒20毫公升、腐乳1塊
做法：1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
二、燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。補腎養血，滋陰潤燥，可急補由於津液不足引起的煩躁，乾咳、便秘和難產。
做法：用料：豬肉800克、植物油1勺、料酒2勺、紅燒汁1勺、白糖1勺、食用鹽1勺、大料適量、辣椒適量、燉肉的做法。
1先把豬肉洗淨，切成小塊。
2把肉放入鍋中。
3蔥切段、薑切片放入鍋中
4八角、桂皮洗淨，放入鍋中，放入料酒、白糖、鹽、醬油。
5新增適量水。等到豬肉熟了即可食用
8樓：匿名使用者
紅燒肉顏色靚麗，香味濃郁，屬於醬香型，肥肉居多，幾乎無汁。燉肉屬於清香型，肉爛湯多，吃肉喝湯，原汁原味。
做紅燒肉用什麼，做紅燒肉用什麼油
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