1樓：網友
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。
2樓：匿名使用者
將腩肉切成見方的塊。
將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。
將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中（用砂鍋最好），重新加熱水沒過肉約2cm。
大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮乙個小時。
乙個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮乙個小時。
乙個小時後加冰糖，繼續煮半粒鐘，最後中火收汁。
什麼是紅燒肉
3樓：薄荷玲子曰
什麼色紅燒肉？紅燒肉就是用五花肉做的。紅燒肉有很多種，做法，有些人就光用五花肉做紅燒肉，那有些人呢？會在肉裡面放土豆做成紅燒肉那咱們今天的話就說一下全是五花肉的紅燒肉。
首先我們準備一塊五花肉，把它切成大小差不多樣的一厘公尺或者是厘公尺左右，寬的乙個寬的，然後咱們再把這些五花肉放到清水裡面去過一下水。把血水煮出來，然後備用。
起鍋燒熱油放入一點冰糖炒個糖色，然後放入五花肉翻炒。炒一會兒，以後等五花肉上顏色了，咱們放入水。放入沒過五花肉的那個水分，因為咱們要們很長一段時間，然後放入生抽老抽蠔油鹽。
然後一起悶悶大概30分鐘，咱們再出鍋。放入。香蔥就可以吃了。
4樓：旅行書桌
紅燒肉是熱菜菜譜之一。是（陳府）名正松很熱愛吃的一道菜，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
中文名紅燒肉。
英文名bouilli
主要食材。帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生薑分類熱菜，各大菜系。
口味香甜、肥而不膩。
紅燒肉是怎麼燒的
5樓：自由百合
紅燒肉主料。
五花肉適量。
輔料。八角適量。
蔥段適量。香葉適量。
薑片適量。配料。
白砂糖適量。
鹽適量。醬油適量。
黃酒適量。冰糖適量。
花生油適量。
紅燒肉的做法步驟。
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成厘公尺見方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出，控淨水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7.倒入細砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
11.並開始出油後烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15.然後，放入蔥段、薑片、香葉。
16.最後放入冰糖。
17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18.肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽，然後用旺火收汁。
20.湯汁收淨便可出鍋。
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
6樓：你我不是對的人
用料 五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花做法 1.五花肉切塊，洗乾淨，晾乾。
2.點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了。
3.到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）
4.蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嚐嚐味道，什麼不夠自己加點，如果不夠鹹再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。
5.最後直到汁水收乾掛上醬了 ，就可以出鍋了 。
再撒點蔥花。
這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮。
7樓：坐著烏龜去游泳
1、五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾乾，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘公尺見方的塊。
2、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控乾油。
3、鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整乾辣椒炒香，然後放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
4、至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。
8樓：將微笑送給悲傷
紅燒肉的做法。
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。做法步驟：
第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。
第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
第8步、最後小火收汁即可。
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
10樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
11樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
12樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
13樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
知道紅燒肉怎麼燒嗎
14樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
16樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
17樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
18樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
19樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
20樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
21樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
22樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
24樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
如何燒紅燒肉？？
25樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
27樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
28樓：牢蓉城毛格
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的乙份，以饗諸位，把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一。
大塊）切成的薑片進去翻炒片刻2.
放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3.
加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香。
四、五枚。4.
起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。
5.水收乾後起鍋。
就成美味的紅燒肉了，你是吃了還想吃的呀，去試試去做吧。
29樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
30樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
31樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
紅燒肉咋燒得
32樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
34樓：錢印枝功妍
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
35樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
36樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
37樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
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