1樓：騷人掃噶
據現代醫學研究，公尺醋含有醋酸、琥珀酸、b族維生素等多種對人體有益的成分。產地不同，其成分也有差異，山西老陳醋、綿竹雙頭醋、鎮江香醋在全國很有名望。據傳山西、陝西一帶水質偏鹼性，所以當地居民喜食醋，也善於釀造。
就是白醋
2樓：**
是用公尺製作的醋，超市都有賣
3樓：唯愛小侽
公尺醋就是大公尺做的醋。超市裡都有賣
4樓：風雨
公尺醋是食用醋，超市、一般的商店都有得買。
5樓：灝櫟辛
超市一般糧油區都有的，反正我見過
公尺醋是什麼醋啊,超市有賣的麼?
6樓：
就入2樓所言,公尺醋即白醋.應該哪都有賣.如果想**的話,建議喝黑醋.
7樓：
公尺醋在超市很多的
據現代醫學研究，公尺醋含有醋酸、琥珀酸、b族維生素等多種對人體有益的成分。產地不同，其成分也有差異，山西老陳醋、綿竹雙頭醋、鎮江香醋在全國很有名望。據傳山西、陝西一帶水質偏鹼性，所以當地居民喜食醋，也善於釀造。
8樓：是是i非非
公尺醋就是白醋呀!肯定有賣的.
公尺醋是什麼？哪些地方有買？
9樓：辰楚楚
公尺醋：是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
公尺醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、醣類物質、有機酸、維生素b1、維生素b2、維生素c、無機鹽、礦物質等。它的歷史非常悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或是炒菜等等。
公尺醋功效：
公尺醋具有祛脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食、**、安神除煩。研究表明常吃公尺醋對預防心腦血管疾病有益。
公尺醋是一種用糧食製造的調味品，在超市、食雜店、商場、網上都可以購買。
10樓：匿名使用者
那要看你買的是什麼公尺醋了，通常分為大公尺和小公尺醋兩種。大公尺醋很普遍幾乎都有賣的，而小公尺醋據我所知只有陝西才有
11樓：匿名使用者
公尺醋也是醋精的一種，各大超市都有的
什麼是公尺醋？在哪有得賣？
12樓：
一般超市裡面都有賣的
好又多 沃爾瑪 家樂福
13樓：夜中風
公尺醋，顧名思義：主材料是大公尺製作的醋，因為營養價值更高，更健康，無化學成分而著稱。主要特徵是：
醋是公尺黃色的，而不是像清水，將醋上下晃動，搖動會產生氣泡，而且不會迅速破裂，如果和清水一樣，晃動下有氣泡但是很少，而且迅速破裂，那就可以被鑑定為工業醋。一般大一點的超市或者便利店都有的買的！
14樓：匿名使用者
所謂的「公尺醋」，就是由公尺和醋一起及其它的輔料釀製而成。此產品可做為調料，或沖水喝。一般的商店都買得到。
15樓：匿名使用者
到處都有，都是食用醋
16樓：宋來吳冰菱
小賣店、超市都有啊1
公尺醋是什麼醋
17樓：匿名使用者
公尺醋就是以穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀製醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。
18樓：山人老施
是糧食釀製醋，是較好的一我食用醋
公尺醋和白醋有什麼區別！？
19樓：褚and木子
1、公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2、公尺醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃公尺醋對預防心腦血管疾病有益。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。
3、公尺醋色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。公尺醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大公尺釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。
白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白**。
20樓：
公尺醋和陳醋有區別，主要的區別如下：顏色不同、使用方法不同、原料不同
1、顏色不同
公尺醋為透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。
陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。
2、使用方法不同
南方的公尺醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方公尺醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
3、原料不同
公尺醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大公尺、高粱等釀造而成，富含豐富的氨基酸和維生素。
陳醋主要是用高粱釀製而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。d
擴充套件資料：
公尺醋
主要原料 糯公尺50公斤、酒藥2公斤、溼澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、穀糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
裝置用具 甑 壇、缸、鍋。
製作方法
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。
釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：入壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。
當酒液開始變酸時，每50公斤公尺飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯公尺可釀製公尺醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌麴→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
白醋
中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和大公尺（粳公尺）為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵乙個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
釀製白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉公尺。它的做法是首先把大麥倒在盤子裡清洗乾淨，然後用井水浸泡乙個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次並換水。
把大麥撈起來在乙個籃子上用來將水給瀝乾掉，再在鍋內重新換上乾淨的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。
這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋裡的水乾得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。
等大麥水氣也幹得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。
麥子在簸箕裡晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒麴了。酒麴拌勻後，把大麥裝入乙個大竹籮內發酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。
大麥在竹籮內發酵兩天後，再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要乙個月。
在發酵期間，還要每天翻動一次，從乙個缸倒騰到另乙個缸，發得快的和發得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發酵是否正常，發酵正常的大麥手感涼涼的，如果發熱，就說明這缸大麥已經壞了，不能再用。還有乙個觀察方法是聞，正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。
大麥從煮到發酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發酵好後，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。
通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。
21樓：匿名使用者
公尺醋：是以大公尺、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、鹽等經醋曲發酵產生醋酸而成。公尺醋的酸性要比白醋弱，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
22樓：王村醋
差別有醋的顏色、原料、釀造方法等等。白醋：以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
或者以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵乙個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
公尺醋：1、糊茬即煮公尺，將浸泡好的小公尺放入鍋內，溫火煮公尺，公尺煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的公尺攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌穀糠倒入甕內自然發酵，進入七天的澱粉醣化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷發酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從乙個缸內倒入另乙個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小公尺醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小公尺糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反覆倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。
公尺醋是什麼醋？什麼顏色？急！公尺醋是什麼 公尺醋簡介
公尺醋的顏色是乳白色的。公尺醋是以大公尺為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。就是用小公尺或是別的公尺做的醋，一般黃顏色。公尺醋的顏色，主要取決於糧食酵解過程中產生的顏色。優質的發酵公尺醋 呈棕紅色 深褐色或淺黃色透明，有光澤 有薰香 酯香或醇香氣味。酸味柔和，稍有甜味。親親這是為您查詢的...
公尺醋是什麼樣的？公尺醋和白醋有什麼區別！？
原來白醋和公尺醋的區別這麼大，幸虧知道的及時，以後別再亂用。公尺醋和白醋有什麼區別！1 公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。2 公尺醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常...
白醋和食用醋的區別是什麼，白醋和公尺醋的區別是什麼？
日常食用醋和白醋的具體區別 1 主料不同 釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。日常食用醋以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。2 顏色不同 日常食用醋濃褐色，液態清亮，具有少沉澱。白醋色淺，不改變調味物件的顏...