1樓：悟空神技能
原來白醋和公尺醋的區別這麼大，幸虧知道的及時，以後別再亂用。
公尺醋和白醋有什麼區別！？
2樓：褚and木子
1、公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2、公尺醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃公尺醋對預防心腦血管疾病有益。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。
3、公尺醋色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。公尺醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大公尺釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。
白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白**。
3樓：匿名使用者
公尺醋：是以大公尺、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、鹽等經醋曲發酵產生醋酸而成。公尺醋的酸性要比白醋弱，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
4樓：王村醋
差別有醋的顏色、原料、釀造方法等等。白醋：以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
或者以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵乙個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
公尺醋：1、糊茬即煮公尺，將浸泡好的小公尺放入鍋內，溫火煮公尺，公尺煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的公尺攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌穀糠倒入甕內自然發酵，進入七天的澱粉醣化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷發酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從乙個缸內倒入另乙個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小公尺醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小公尺糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反覆倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。
5樓：匿名使用者
公尺醋和白醋的區別，公尺醋是以大公尺、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、柿子等經過酸曲的發酵，產生醋酸而製成，所以是釀造的。白醋實際上用的是食用酒精為原料發酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏公尺繼續發酵而成的醋酸。從外觀來看公尺醋顏色偏於玫瑰紅色或者偏於黃色，香味比較純正，略帶甜味，適合於日常蘸東西吃或者拌菜吃。
白醋無色、味道比較單純，因為成分比較單一，所以酸味更強，適合拌淡色的蔬菜好看，或者做清潔劑使用比較好。從營養價值方面來說，因為公尺醋直接使用的是糧食發酵，所以含有大量的微量元素，尤其是b族維生素類，是更具有營養價值的醋，所以還是選公尺醋不要選白醋比較好。
公尺醋具體是指什麼型別的醋
6樓：匿名使用者
發酵型，大部分是油稻子在一定濕度和溫度下發酵而成，天然的公尺醋對身體健康非常有益。
怎樣鑑別公尺醋品質？
7樓：金絲橋
釀造的公尺醋有一種特有的香味，現在許多標釀造的公尺醋實際上是配製加香精的，味道不純，但很難區別。去年公尺醋業的一位老總爆料：濃度《5%的公尺醋都是配製的。
實際上真正釀造的公尺醋質量都是不錯的，只要買著名廠家生產，濃度《5%的公尺醋就行了。
8樓：匿名使用者
在吉林就別識別啦，現在這東西只有託人從原產地弄才能保證是真貨。 ,
公尺醋和白醋的區別，一樣嗎，有什麼區別，哪個好
9樓：匿名使用者
不一樣，公尺醋是用公尺類作物釀的醋，白醋是經過濃縮和脫色後的醋。白醋可以使用公尺醋加工，也可以是其他醋。
公尺醋是什麼 製作公尺醋的方法是怎樣的
10樓：y神級第六人
公尺醋是用穀子、高粱、糯公尺、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉公尺、酒糟、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。公尺醋含有豐富的鹼性氨基酸、醣類物質、有機酸、維生素b1等營養成分，因此，國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發出來，又稱「玫瑰公尺醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。
11樓：滴答答**等待
1，首先我們把熟公尺飯放涼，器皿都清洗乾淨晾乾，如下圖。
2，將2碗公尺飯、2碗涼白開水、3勺糖裝入容器，攪拌均勻直接用的搪瓷保鮮缸 。
3，然後密封好，室溫存放在不見光的地方，放半年（加了保鮮膜，因蓋是透明的，外面用布包一下遮光）。
4，半年後取上層的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料繼續做）。澄清液加一勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封再放3個月，有酸味就可以了。
5，裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的公尺醋就可以食用了，下圖就是做好的公尺醋。
食醋和公尺醋一樣嗎？
12樓：網友
食醋和公尺醋大體一致，他們的區別是食醋不是糧食公尺的衍生物，而公尺醋是糧食公尺的衍生物。
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