1樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生公尺翻炒
宮保雞丁怎麼做?
2樓：北海數碼站
宮保雞丁這道菜系相信大家應該都有吃過，這是一種口感非常美味，而且做法也特別簡單的菜系，這道菜系所需要的材料還是比較多的，但是它最主要的材料還是雞肉，這裡面的雞肉是將雞胸肉切成了塊塊的這種形式，很多人都不知道宮保雞丁裡面除了雞肉以外的其他材料，那麼宮保雞丁需要什麼材料？
宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。[1]該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜[2]。
之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
主料：雞製作材料(17張)脯肉（225克）、花生公尺（50克）。輔料：
蔥（45克）、姜（10克）。調料：乾辣椒（8克）、花椒（1.
5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）[7]。
製作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。將大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生公尺，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成[5]。
提示事項用開水沖泡花生公尺，剝去外皮，冷鍋冷油下花生公尺（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到**裡散熱待用。
宮保雞丁，在路口之後舌頭首先會感覺到有一些微麻和微辣的感覺，然後衝擊味蕾的就是一股甜味，拒絕之後又會有一絲酸酸的感覺，口感非常的豐富，尤其是雞丁蔥段花生公尺，尤其是讓人欲罷不能。
3樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
4樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
5樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
6樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
8樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
9樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
10樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
11樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
12樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
13樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
14樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁怎麼做？
15樓：乙個廚師
由於流傳太廣，宮保雞丁在各地做法很多，這裡提供其中一種：
材料：去骨雞胸肉：900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩）
乾紅辣椒：40公克
炸花生公尺：75公克
配料：花椒粒：2大匙
蔥：2根(切段)
蛋白：1個
太白粉：2大匙
醬油：2大匙
公尺酒：1茶匙
蒜末：1/4茶匙
麻油：1茶匙
糖：半茶匙
白醋：1茶匙
色拉油：5杯
醬色：1茶匙
鹽：2茶匙
太白粉水：1大匙
做法：先用乙個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、公尺酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。 ●在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
最後加入花生公尺，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生公尺香脆,鹹辣略帶酸甜.此菜創於清代
16樓：神佛加身
宮爆雞丁
一、 1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點澱粉，用手抓勻。
4 放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油（上色）。
12 加一點點雞湯。
13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生公尺。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 原料/調料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生公尺50克，乾辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[製作流程]
①先把雞肉拍鬆，再用刀改成1厘公尺見方的丁。花生公尺洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。乾辣椒去蒂去籽，切成1厘公尺長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將乾辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生公尺放入即可。
17樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
18樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
19樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
20樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
21樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
22樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
23樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
24樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
25樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
26樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
27樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
28樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
30樓：匿名使用者
2. 川式做法：
謝謝！！
雞胸肉怎麼做宮保雞丁
31樓：苦苦的掙扎
宮爆雞丁是一道眾所周知的家常小炒，大夥兒去餐館用餐每一家萊單上都是有這家常小菜，它跟醬爆雞丁也有辣椒雞丁的做法都很類似，因其作法簡易服用便捷而被大家喜愛，值得一提的是這家常小菜裡邊帶有豐富多彩的營養成分，這家常小菜的關鍵原材料是雞脯肉，由於雞脯肉之中有豐富多彩的蛋白能夠 滋補養生人體推動身心健康，因此 家裡有小孩的寶媽媽能夠 給孩子試著著來做，而且還能夠放進小孩喜愛吃的東西一起來製做，可是還要留意和她相沖的一些事情，以防誤吞給身心健康產生傷害。
宮保雞丁的做法有哪些
第一做法
1、將雞脯肉用花刀拍一下，切成小丁，新增一湯匙公尺酒、半湯勺植物油、半湯匙黑胡椒粉、半湯匙鹽，一茶匙木薯澱粉醃製10分鐘，再用芡粉翻拌。
2、將小蔥清洗切條，辣椒乾清洗，剪去兩邊除去辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小盤子中加入生抽、公尺醋、鹽、生薑水、白糖和公尺酒，混和勻稱做成調味品汁。
4、鍋中留底油，燒開後將麻椒和辣椒乾放進，用文火煸炸成香氣，接著放進小蔥段。
5、放進香菇牛肉，放1湯勺公尺酒，將香菇牛肉滑炒掉色，隨後倒進芡粉。
6、最終加入料汁，再放進熟花生仁，煸炒勻稱，用水澱粉勾芡即成 。
宮保雞丁的做法有哪些
第二口味特點
宮爆雞丁的特點是辣中有甜，甜中有辣，雞脯肉的細嫩相互配合花生仁的香酥，通道鮮辣酥香，紅而更辣，辣而不猛，肉質地滑脆。
宮爆雞丁通道以後，舌頭先覺得微麻、淺辣，然後衝擊性味覺的是一股甜意，咬合時又會一些「許算下」的覺得，麻、辣、酸、甜包囊下的香菇牛肉、蔥段、花生仁讓人招架不住
宮保雞丁的做法有哪些
第三營養成分
宮爆雞丁含有蛋白、鈣、磷、鐵、維他命及碳水化合物化合物等營養元素，具備彭中養血、滋補養生五臟、健脾養胃、壯骨筋的作用。食之可養生保健滋補養生、提高胃口、推動身體健康、提高機體抵抗力。
花生公尺炸製時間不適合太長，待色調稍有轉變就可以，隨後取下晾涼後色調還會繼續稍微加重。炸好的花生公尺一定要在臨起鍋前再放進，以維持花生公尺的香酥口味。
32樓：枚樂悅
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜,宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆,下面教你製作簡易版宮保雞丁。
一、簡易版宮保雞丁
主料：雞胸肉1片--2片 黃瓜1根 胡蘿蔔1根輔料：白糖、醋、生抽、水澱粉、鹽、料酒適量 紅辣椒4個蒜瓣2個製作工藝：
1.黃瓜和胡蘿蔔洗淨切丁……待用(胡蘿蔔我有去皮的)2.雞胸肉洗淨切丁……待用
3.蒜拍扁切碎…乾辣椒中間斷開(把辣椒子倒出去)!水澱粉小半碗!待用……
4.熱鍋放油!放入雞丁翻炒至雞丁泛白，加入蒜和乾辣椒!翻炒至香!
5.加入料酒(去腥)，糖，醋各一勺!醬油2勺!
翻炒6.隨後放入胡蘿蔔翻炒一分鐘斷生!再放入黃瓜翻炒!
翻炒半分鐘左右，放入事先準備好的水澱粉(水澱粉要在攪拌一下，澱粉會沉澱)!翻炒均勻，如果覺得淡可放入少量鹽!
7.完成!
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宮保雞丁這樣做嫩而不柴 雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生公尺翻炒 回答您好，食材 雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生公尺50克 蔥粒2茶匙 10克 薑末1茶匙 5克 蒜末1茶匙 5克 花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙 5克...
的宮保雞丁怎麼做如何做好吃，宮保雞丁怎麼做？
食材主料 雞脯肉250g 花生公尺200g輔料蔥 適量鹽適量乾辣椒 適量花椒適量蒜 適量醬油適量醋 適量料灑 適量鮮湯適量姜 適量糖適量紅薯澱粉 適量步驟 1.姜 蒜去皮切片 2.蔥白切成顆粒狀 3.乾辣椒去蒂去籽，切成1厘公尺長的節 4.雞肉拍鬆，再用刀改成小丁 5.用鹽 醬油 料酒紅薯澱粉拌勻上...
簡單的宮保雞丁怎麼做
豪傑飛鴻 主料雞胸肉一塊 土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，花生適量生抽，老抽，耗油，料酒，澱粉適量 宮保雞丁簡單版的做法步驟 宮保雞丁簡單版的做法 11.準備好要用材料宮保雞丁簡單版的做法 22.全部材料切丁，雞丁用料酒，生抽耗油，澱粉醃製待用 宮保雞丁簡單版的做法 33.土豆丁，胡蘿蔔放鍋裡炸宮保雞丁簡...