1樓：匿名使用者
宮保蝦仁的做法步驟
準備原料
蝦去殼後加料酒和胡椒粉醃製30分鐘去腥
花生公尺小火炸酥脆備用
挑乙個宮保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水澱粉適量，蔥花適量
鍋中熱油油溫7成熱快速下人蝦仁滑熟，備用
鍋中少許油，爆香花椒十幾粒，乾辣椒幾個
倒入炒好的蝦仁
加入汁子，等到芡汁糊化
最後倒入花生公尺，翻炒均勻即可
2樓：今夕何夕是朝夕
用料小蝦仁400克
花生仁（去皮）100克
姜10克
蒜3粒香蔥2根
油30毫公升
料酒10毫公升
鹽1克醬油1小匙
胡椒粉滴量
澱粉2克
白糖5克
醋1小匙
味精1克
高湯半碗
花椒1克
乾辣椒6條
將做法儲存到手機
步驟 1
將蝦仁洗淨，瀝乾水分，加入調料a醃製半小時
步驟 2
姜、蒜去皮洗淨，切片；蔥去黃葉洗淨，切段
步驟 3
將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、澱粉混合拌勻對成芡汁
步驟 4
備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸
步驟 5
待花生仁變色時立即撈出控油
步驟 6
將乾辣椒洗淨，切段。在作法4的鍋裡留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香
步驟 7
待辣椒，花椒呈棕紅色時倒入蝦仁翻炒，再將作法2中處理好的材料倒入鍋中翻炒
步驟 8
待香味四溢時倒入煎好的花生仁及調料翻炒入味，再倒入作法3的芡汁拌炒均勻即可食用
小貼士1、炒花椒、辣椒時的油溫不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了會影響色澤及鮮香味，炸花生也是如此。
2、高湯可以隨個人的喜好選擇自己喜愛的高湯，如骨頭湯、雞湯、排骨湯、素高湯等都可用。
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