1樓：匿名使用者
用料蛤蜊
香菜辣椒
蠔油辣爆蛤蜊的做法
準備香菜，辣椒，蠔油。
放辣椒炒出辣味油。
放入蛤蜊炒開口。
放入蠔油適量，蠔油鹹所以不放鹽。
最後放裡香菜翻炒，收鍋。
2樓：真的不想封號了
用料主料
花甲800克輔料鹽
3克醬油
2湯匙老乾媽豆豉
1湯匙雞粉
少許白糖
少許澱粉
少許土芹菜
2根青辣椒
1個小公尺椒
4個蒜瓣
4個生薑
1塊小蔥
2根辣爆花蛤的做法
1.備好食材：購買花甲時問商家要一點海水帶回來，放入盆中浸泡花甲，一般是早上泡中午煮。
天氣太熱要將盆中花甲放進冰箱保鮮格，高溫下花甲會死，造成腐臭。冬天直接室溫下浸泡，假若沒有海水直接用自來水、加上一勺鹽浸泡1小時以上
2.香芹和小蔥分別洗淨切段，辣椒洗淨切絲，大蒜去皮拍碎、生薑去皮切絲3.從冰箱取出花甲，這時花甲全部張開口，有個別沒張口的是死花甲，順便檢出丟棄，再反覆清洗三四遍，撈起瀝乾水
4.鍋裡燒開適量水，調入一勺鹽，將花甲倒入快速焯熟5.撈起，再用自來水沖洗一遍，瀝乾
6.熱鍋，調入食用油燒開，下蒜蓉、薑絲爆香7.放入香芹、辣椒翻炒
8.倒入小公尺椒
9.倒進花甲翻炒均勻
10.倒入老乾媽豆豉
11.調入醬油、雞粉、少許白糖
12.澱粉加水拌勻成水澱粉，倒進鍋中
13.撒下蔥段，快速翻炒均勻起鍋
烹飪技巧
食尚小貼士：花甲提前焯熟，炒製時間不可過長，倒入與配料拌勻後快速翻炒鏟起。不能吃辣的朋友可以將辣椒減量，老乾媽換成xo海鮮醬都可以。
最後一定不要忘了勾芡這個步驟，勾芡讓花甲肉鮮嫩可口，看起來色澤油量有食慾。
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