1樓：晏漫沈春蘭
可以使用菠菜、香菜、蘿蔔絲、木耳、香乾等材料製作涼拌豆芽。
做法為：
1、香油10克、鹽3克、大蔥5克、味精1克，也可根據個人喜好有所調整；
2、將菠菜、香菜、蘿蔔絲、木耳、香乾洗淨後切成細絲，與洗淨的豆芽一同投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼後放入盆中；
3、大蔥去根洗淨後切花，將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有青菜的盆中，拌勻裝盤即成。
2樓：梓夜雨沙
材料：黃豆芽、紅辣椒、蔥、蒜
調味用料：
醋、糖、香油
做法：黃豆芽根鬚摘除後洗淨，用鹽輕拌使其軟化及去生。等豆芽變軟後用冷開水衝一下，以免過鹹及去除豆芽的生味。
辣椒切絲，蔥蒜也切絲。
最後將所有材料及調味料加入拌勻，即可食用。
3樓：keko可口美食
可以用這些料拌豆芽
菠菜、香菜、蘿蔔絲、木耳、香乾
即可以菠菜涼拌豆芽
香菜涼拌豆芽
蘿蔔絲涼拌豆芽
木耳涼拌豆芽
香乾涼拌豆芽
調料有： 香油 10克 鹽 3克 大蔥 5克 味精 1克 各適量，也可以根據個人喜好有所調整
製作方法
1.菠菜（或香菜、蘿蔔絲、木耳、香乾）洗淨後切成細絲，與洗淨的豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼後放入盆中；大蔥去根洗淨切成花。
2.將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有菠菜（或香菜、蘿蔔絲、木耳、香乾）與豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。
4樓：手機使用者
涼拌黃豆芽
原料: 原 料：
材料：黃豆芽500克，蔥1支，蒜泥1/2大匙。調料：辣椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，鹽1小匙。
制法: （1）黃豆芽洗淨，摘除頭尾，以滾水稍微燙熟，充分瀝乾水分備用。
（2）蔥洗淨切絲。
（3）將做法1）2）的材料蒜泥與所有調料拌勻。
清拌豆芽清拌豆芽
清拌豆芽這道涼拌菜的特點是清脆爽口，用於筵宴酒席之中，與重油葷的徽式菜餚相配，有清爽醒酒之效。
具體做法：將綠豆芽放入沸水中略燙瀝乾，趁勢拌入精鹽、味精，另將火腿切成細絲放入，淋澆小磨麻油拌勻即成。
此菜銀白豆芽配以金紅火腿絲，色調娟雅宜目，其味清淡鮮美，是夏令膾炙人口的佳味。
5樓：1鄉村男
蔥、醋、鹽、薑絲即可
涼拌豆芽是怎樣製作的？
6樓：大雁做美食
涼拌綠豆芽怎麼做？把綠豆芽清洗乾淨過水撈出，加入蔥薑蒜末生抽老抽，辣椒油，醋攪拌均勻。
7樓：
涼拌小菜，涼拌豆芽超級爽口
8樓：
這麼熱的天炒個菜簡直是要命了，涼拌豆芽了解一下
9樓：漫閱科技
涼拌豆芽：綠豆芽500克，公尺醋、生薑、食鹽各適量。
綠豆芽摘洗乾淨，入開水鍋內焯一下，撈出裝盤，加公尺醋、食鹽、生薑末拌勻，即可佐餐食用。功能：利水濕，化淤濁，消痰積。
綠豆芽為綠豆經水浸泡發出的嫩芽，又名豆芽菜。與黃豆芽相比，其豆瓣小，芽嫩，比較容易消化，產量也高。食用100克維生素c含量可達6～16毫克，在蔬菜淡季的冬天，是補充維生素較為理想的品種。
涼拌豆芽綠豆芽怎樣做
10樓：
這麼熱的天炒個菜簡直是要命了，涼拌豆芽了解一下
11樓：大雁做美食
涼拌綠豆芽怎麼做？把綠豆芽清洗乾淨過水撈出，加入蔥薑蒜末生抽老抽，辣椒油，醋攪拌均勻。
12樓：匿名使用者
用料主料
綠豆芽200克
調料色拉油
適量食鹽
適量花椒
適量白糖
1勺陳醋
1勺紅尖椒
6個細香蔥
適量涼拌豆芽的做法
涼拌豆芽，清脆爽口，清熱解毒，很適合夏季食用。
在這個物價飛漲的年代一元錢能買到什麼？又如何能用一元錢做出一道菜？綠豆芽首當其選，芽菜中以綠豆芽最為便宜，一塊錢就能做出一道菜，而且營養豐富。
綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽性寒，清熱解毒，十分適合夏季食用。平時綠豆芽除了做湯之外，也就是簡單的炒一下，但是炒製時間不好掌握，一不小心就炒的軟塌塌的，不僅水分大量流失﹑維生素c遭到破壞，口感也不是那麼爽脆了。今天教大家涼拌豆芽，兩個竅門使豆芽變為「萬人迷」，保證在這個炎熱的夏季，一端上桌就遭哄搶。
用這兩個竅門做出來的豆芽，不僅最大限度的保持了豆芽的原有營養，而且口感爽脆，鮮嫩多汁。吃一口，微微的酸甜口喚醒味蕾﹑爽脆的口感讓你欲罷不能﹑慢慢回味著蔥香味夾帶著微辣的口感，使你一吃就停不下口，絕對的一上桌就遭到哄搶。
材料集合圖：
1.辣椒洗淨切碎；香蔥洗淨，切丁
2.綠豆芽用清水沖洗乾淨
3.鍋中加適量水，燒開
4.豆芽倒入開水中，立即關火
5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留
6.豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝乾水分
7.放入一勺陳醋
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣
9.加適量鹽進行調味
10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌
11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒
12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用
烹飪技巧
使豆芽變為「萬人迷」兩個竅門：
1、豆芽的處理：鍋開後，倒入豆芽立即關火，再水中燙10秒鐘出鍋；然後再用涼水過一下，這樣處理過的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。
2、調味：糖醋的比例為1:1，這樣比例的口感更為柔和，加少許鹽調味。灑蔥花和辣椒碎在豆芽上，用熱油一澆，各種調料的味道，瞬間被激發出來，美味無比！
怎樣涼拌豆芽好吃竅門
13樓：匿名使用者
夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。
1、焯水之前先把豆芽擇洗乾淨待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的新增劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋裡倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鐘左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝淨就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什麼要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
14樓：風定沙
回答首先將豆芽用剪刀剪去根部，清洗乾淨。
2.其次下鍋焯熟，過涼開水。
3.最後裝入碗中加入蒜末，辣椒，鹽，雞精，香油，淋上熱油，放入香菜抓勻即可。
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15樓：
涼拌小菜，涼拌豆芽超級爽口
涼拌豆芽怎麼做
16樓：小廚神美食
涼拌豆芽菜好吃又簡單的做法,清脆爽口又開胃
17樓：大雁做美食
涼拌綠豆芽怎麼做？把綠豆芽清洗乾淨過水撈出，加入蔥薑蒜末生抽老抽，辣椒油，醋攪拌均勻。
18樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豆芽，胡蘿蔔
輔料：大蒜，香油，亞麻油，辣椒油，鹽，白糖，金優香醋，生抽1.備料
2.胡蘿洗乾淨切絲備用
3.豆芽洗乾淨備用
4.鍋放適量清水，放少許鹽，兩滴油，燒開放入豆芽，煮3分鐘左右5.撈出放冷水浸泡備用
6.換水燒開，放胡蘿蔔絲，煮30秒
7.撈出放冷水浸泡備用
8.大蒜去皮切碎備用
9.食材放一起，放入香油，亞麻油，辣椒油，大蒜，白糖，醋，鹽，生抽10.攪拌均勻，即可裝盤食用
19樓：匿名使用者
用料綠豆芽 1袋
大蒜，小蔥，乾辣椒 適量
鹽，芝麻，香油，辣椒油 適量
涼拌綠豆芽的做法
豆芽掐掉尾部，洗淨濾水。
鍋中放水，水開後放鹽放豆芽，蓋上蓋子煮1分鐘 。
撈出過涼水，控出水份盛入盆中備用。
小蔥，大蒜切末。乾辣椒切絲。
豆芽中放入鹽，蔥蒜和乾辣椒絲拌勻。
放入辣椒油，芝麻和香油。
拌勻即可。盛盤。
20樓：
這麼熱的天炒個菜簡直是要命了，涼拌豆芽了解一下
21樓：
涼拌小菜，涼拌豆芽超級爽口
涼拌豆芽，豆芽綽水幾分鐘？
22樓：拙劣至極
鍋內燒開水，用開水焯豆芽2-3分鐘即可。
涼拌豆芽的做法：
豆芽1小把，洗淨後在清水中浸泡30分鐘。
在鍋內燒水煮沸，再放入洗淨的豆芽菜，焯燙豆芽。焯燙大約2-3分鐘斷生即可，可以嘗一下。
將焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切記不要用生水。這樣做可保持豆芽清爽的口感。
加適量鹽、糖、生抽、老醋、雞精、香油和乾辣椒，用燒開的油澆在上面，使乾辣椒焦香出味，再將豆芽菜拌勻裝盤即可。
23樓：小魚教育
綠豆芽焯水半分鐘就可以了，黃豆芽需要焯水3-4分鐘。
疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使**變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
栽培技術：
1、豆種的選擇：綠豆可以選用市場購買的即可，育芽前要進行選種，除去破瓣的、乾癟的，蟲蛀以及土等雜質，這是培育的第一步。
2、豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時間一般6—7小時，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止。
3、裝入容器中進行培育：可將育芽的容器放在空氣穩定處，不應放於通風的過道或露天的場所。同時，裝入豆子後，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層。
蓋密。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動，以便於取豆芽及清洗，容器要乾淨，覆蓋物也必須用開水洗淨方可用。
24樓：苦苦的掙扎
1、焯水之前先把豆芽擇洗乾淨待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的新增劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋裡倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鐘左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝淨就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
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