1樓：匿名使用者
材料雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，公尺酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法1.將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
2樓：魯姐美食
香炸雞腿怎麼做？雞腿扎孔，向外撕開，放入鍋中，加入薑蔥料酒，蠔油奧爾良調料，醃製20分鐘，裸澱粉雞蛋液麵包糠，放入有油鍋炸即可。
3樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
4樓：蘇娃妮娜
你好，炸雞腿的方法如下：
炸雞腿：
並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。
原料：雞腿2個、雞蛋2個。
調料：花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
做法：1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
如何炸雞腿?
5樓：圖門永修守昭
家常炸雞腿 【所屬菜系】
全部【特點】
色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料筍雞腿1對。雞蛋2個。調料
植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)
將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
脆炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
6樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
7樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
8樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
炸雞腿怎樣才能炸的又黃又脆？
9樓：化驗員小張
使炸雞腿又黃又脆的方法
1、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控乾水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。
（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
炸雞腿的做法
一、用料
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
二、做法
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
10樓：匿名使用者
炸雞腿的做法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控乾水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
11樓：初味派
小孩非常喜歡的炸雞腿，具體做法和過程如下。
12樓：匿名使用者
雞腿先用料醃一下，粘上脆炸粉（超市有賣）用5成熱的油溫炸就可以了。
炸雞腿怎樣才能炸的入味啊，求方法！！
13樓：走心語
將雞腿用薑末、蒜末、紅蔥末、鹽、少許糖和黃薑粉（若有的話，也可用沙薑末）醃製一小時，蘸上脆漿【可於超市買現成的脆漿粉兌水，也可自己調製：乙個雞蛋加150克麵粉、一湯匙生粉、半茶匙鹽、四分之一茶匙糖和半飯碗的水（可視粘稠度調整，基本要求是煉乳的稠度），攪拌均勻就可】，以中火炸至金黃色就完成了。
14樓：匿名使用者
最重要的就是閹雞腿。
雞腿洗淨、用廚房紙巾擦乾水分，用牙籤扎些小孔，這樣可以更入味2.生薑切片、香蔥切段；將雞腿放入容器，加入薑片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿醃製三小時以上
3.醃製好的雞腿
4.準備好脆皮炸雞粉
5.將醃製好的雞腿裹上炸雞粉
6.將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可
15樓：匿名使用者
美味香辣的炸雞翅
材料：新鮮雞翅、紅色乾辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
16樓：北極的企鵝
你好美味炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩 炸雞腿怎麼好入味食材：雞腿 2個
雞蛋 1個
麵粉 適量
薑蓉 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 適量
麵包糠 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
1、雞腿洗淨後用牙籤在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿醃好，冷藏一晚上。
2、醃製好的雞腿 在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉。
3、在蛋液裡再滾一下。
4、最後放在麵包糠裡滾一下，均勻沾滿麵包糠。
5、把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。
6、刷好油的雞腿，最好是用烤架(**中我直接放在了烤盤)。
7、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。
小貼士：
1、雞腿表面多扎洞好入味。
2、雞腿最好是用烤架烘烤(**中我直接放在了烤盤)。
17樓：做500道菜的小2哥
炸雞腿的方法配方，有乙個調料用三種材料調配，這樣醃製更入味
怎樣做炸雞腿？
18樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
19樓：小慧說情感生活
回答將雞腿放入熱水鍋中煮成7、8成熟。
將料酒、澱粉、鹽、花椒等輔料放入一起沿乙個方向攪拌。根據自己口味可自己選擇其他輔料和用量。
將煮過的雞腿，用刀切點刀花，有利炸熟和入味，並將雞腿放入調好的料酒澱粉中醃製入味，大概10分鐘！
將醃製後的雞腿放入鍋炸至金黃後即可
更多2條
20樓：蒿印枝班培
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、公尺醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
21樓：達典翠陽暉
炸雞腿做法
主料:雞腿炸雞腿
調料:炸粉(60克)一定要買專門的炸粉，地瓜粉什麼的不行、醃料(15克)
超級香辣醃料15克、超級炸粉60克、醃製比例:料:水:肉=3:10:100
1、洗腿(當然是雞腿了)，準備醃料，粉以及冰水(千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了)
2、將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可(不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了)
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握
22樓：琦桂花鳳琬
家常炸雞腿 【所屬菜系】
全部【特點】
色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料筍雞腿1對。雞蛋2個。調料
植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)
將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿時怎麼徹底的去除血水，怎樣處理炸雞腿時的血水？
將生的雞腿裡放入溫水中，浸泡乙個小時，用清水沖洗乾淨，放入盆中，加鹽，料酒略醃幾分鐘就可以把剩餘的血水醃出來，然後將水倒點，沖洗乾淨，然後就可以放生抽老抽蔥，姜，之類的調料醃製，開始準備炸了，如果你一丁點血水都不能接受，那建議你焯水，炒完水就乾乾淨淨的一點血水都沒有 把生的雞腿扎幾個眼，然後泡在清水...
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