1樓：苦苦的掙扎
簡介都說「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」，又說「男子不可一日無姜」，就知道這姜是好東西，不僅是對男人，對女人更是有益。因為女性的體質一般都偏寒，再加上夏天炎熱食用的冰涼食物較多，難免會腸胃不適或是生理疼痛，性溫熱的姜就可以起到驅溼散寒、暖身健胃的功效。
材料牛奶150ml，老薑汁50ml，白砂糖適量
做法1、老薑去皮，擦碎，擠出薑汁。
2、牛奶加糖，加熱到80度。
3、立即衝入薑汁中，靜置3分鐘，趁熱食用。
小訣竅1、姜撞奶的溫度很重要，如果家裡沒有溫度計，就看牛奶加熱到開始冒小泡，關火稍涼一會就差不多是80度左右了。
2、如何判斷姜撞奶是否成功了呢？放乙個勺子在上面，如果能夠承托得住，那就是大功告成啦！
夏季養生去溼湯
煲湯養生是廣東人飲食生活的重要部分，春去夏來，天氣變化，人的飲食也跟著變化。中醫學專家譚教授說，廣東人煲湯，比較符合中醫天人合一的養生之道，這就叫人應天時。
煲一碗清熱解暑的湯
夏天的到來，人們的飲食變化了蔬菜種類多了，水果種類多了，肉食變化不明顯，水產類品種明顯增多。人們的飲食也就隨著食譜的變化而變化。但是，由於城市生活的不斷變化，其中的某一部分人有「趕鮮」的飲食偏好，也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴飲暴食的不良飲食習慣，造成夏季人群腸胃病多發。
中醫講究養生之道，講究調理膳食。廣東人的煲湯習慣也是養生調理方法之一。那夏季有什麼好湯介紹呢?
中藥師黃先生說，介紹夏季養生湯之前，一定要先了解一下中醫理論中夏季與人體的關係。中醫理論講夏季從二十四節氣立夏開始，至大暑止，五行屬火，小暑、大暑又歸屬長夏，五行屬土。人體本身有自動調節功能，但由於外界環境和自身行為的影響，這種自動調節出現偏差，人體就生病了。
中醫的調理就是糾正這種偏差，煲湯是糾正的方法之一。
人們一到夏季，就總覺得容易上火，口幹、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等症狀產生，這是人體自動調節適應火性的功能太過或不足引起的。那煲什麼湯來調理呢?我們應該抓住火的性質，火實宜瀉，虛火宜清。
瀉火的湯料，中藥常見的有金銀花、生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、穀精草等等。下面介紹幾種組合湯料。
煲湯來調理
知母生地豬肉湯(三人份)：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時，調味即可飲用。適宜平時常見口幹、口臭、口舌生瘡等人群飲用。
本湯一周建議服用2～3次。平時菸酒量較大的人群可選用。
清熱排骨湯(兩人份)：金銀花(蜜花為佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小時，調味飲用。此湯適宜長青春痘的人群，但因為金銀花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒症狀。
一周1～2次為宜。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用。
馬齒莧肉絲雞蛋湯(三人份)：馬齒莧(新鮮者最佳150g)乾品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個。馬齒莧乾品用水稍泡洗淨，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調味即可。
這屬於滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳。
除了中藥湯料調理外，平時蔬菜雞蛋湯清熱效果也很好，特別是高血壓患者、糖尿病患者可選擇飲用，由於新鮮蔬菜性偏寒涼，建議人們每週選用1～2次即可，多了對脾胃功能有影響，特別是老幼年齡群。過猶不及，同樣是養生調理的禁忌所在。下次我們講介紹夏季的另一屬性「濕熱」的煲湯養生調理方法。
2樓：歐朗寧
薑汁撞奶怎麼做這可以點選網上查詢一下才具體的小它製作的過程以及它的配料。口感怎麼樣？
3樓：終極鬥士
薑汁撞奶是廣東地區的有名的小吃，以前做過一次，無論如何也撞不起來~那奶，收到霸王超市一箱子大姜，折騰2個菜譜採用掉2塊姜，這個大姜非常棒，一下子就把~那奶給撞起來啦，哈哈
主料3人份
全脂牛奶500毫公升
細砂糖50克
輔料生薑50克
步驟1薑汁撞奶的做法大全
準備材料
步驟2薑汁撞奶的做法**
細砂糖放入牛奶中
步驟3薑汁撞奶的家常做法
小火加熱牛奶至微沸的狀態，關火稍微放涼
步驟4薑汁撞奶的簡單做法
生薑洗淨去皮，用擦床擦成薑蓉
步驟5薑汁撞奶怎麼吃
用紗布擠出薑汁
步驟6薑汁撞奶怎麼做
乙個小碗中大約放入10毫公升的薑汁
步驟7薑汁撞奶怎麼炒
牛奶放置不太燙手的時候，衝入小碗中
步驟8薑汁撞奶怎麼煮
靜置不動兒時分鐘左右，放入冰箱冷藏後再食用，效果最近成品圖烹飪技巧
一定要注意操作順序，先煮牛奶，牛奶放涼的時候處理薑汁，牛奶的溫度大約為70~80度，用手摸一下奶鍋還燙手的狀態，太熱了不行太涼了也不行，薑汁一定要現榨
薑汁撞奶怎麼做？
4樓：匿名使用者
——————————————————轉——————————————————
生薑約70g、純牛奶200ml、砂糖適量
生薑洗乾淨去皮，切成小塊，放入攪拌機攪拌 用紗布裹著薑末，擠出薑汁，擠出的薑汁分別裝兩個碗中
純牛奶和糖一起倒入鍋中，一邊煮一邊攪拌，溫度達到80度關火倒牛奶時要將牛奶快速倒在薑汁上，此流程稱之為「撞」，靜止5－10分鐘即可
做好的姜撞奶可以承起乙個湯勺
小貼士1、最好選用新鮮的老薑，要用之前才榨 2、牛奶的溫度不能過低，溫度不夠會不凝固 3、雖然名字是薑汁撞奶，可是做法是要牛奶去「撞」薑汁，否則也會不凝固 4、牛奶不宜選擇脫脂，否則凝不了 5、牛奶撞薑汁要快速
5樓：芭寶麗彩妝學校
您好，很高興為您解答問題
1 薑汁乾淨去皮，過濾壓出汁水
2 過濾後倒入牛奶加熱
3 加入白糖
4 碗裡倒入薑汁，牛奶衝進薑汁
撞奶怎麼做 黃磊薑汁撞奶怎麼做？
6樓：
配方：燕塘鮮水牛奶一包（200克）、鮮榨薑汁16克、白糖20克。
首先，用的原料很重要，要用新鮮、營養豐富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色產品。
以前，要找新鮮的水牛奶必須要到番禺等地方，但現在，為大家介紹乙個。就是選用新鮮優質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。
第二，要用新鮮的老薑.老薑就是指那些很多根的姜。今天買的姜買得夠老，所以特別多的根。將老薑去皮後打成蓉榨汁。
其實做姜撞奶就是乙個反應的過程。用食品科學的原理來說，就是薑汁裡的蛋白酶對乳蛋白的反應過程。所以一定要用新鮮的老薑汁。隔夜的薑汁是不能用的。
第三，將加糖後的牛奶加熱，加熱的溫度很重要。既然說是反應，就要有特定的反應溫度。最適宜的溫度是70-80度。
第四，就是撞的這個過程了。先將薑汁倒入放好熱奶的碗中。然後再將奶倒回優先裝薑汁的碗中，速度要快，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。
最後，要等它凝結，何謂凝結成功呢？能夠承得起乙隻湯匙。
自己做的薑汁撞奶怎麼做好吃又簡單，做法
7樓：匿名使用者
主料純牛奶 ：1瓶
生薑 ：200
輔料白砂糖 ：適量
具體步驟
第一步1.牛奶 生薑
第二步2.生薑切塊
第三步3.用榨汁機榨出薑汁如果你沒有，可以先把它磨成茸，再擠出汁。把榨出的汁取約3 。4 勺左右，倒入乙個杯中，餘下的薑汁也不浪費，可以做菜用。
第四步4.倒入牛奶
第五步5.加入 白糖 牛奶加熱到八十度左右第六步6.把牛奶從稍高處倒入裝薑汁的杯中 靜止5到10分鐘烹飪技巧
牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。2、涼到70--80度才能撞，否則凝固不了。3、薑汁要現做現榨，不能放久了，否則還是凝固不了。
4.如果採用新鮮的牛奶，一定要煮沸後，不斷撞奶晾涼至70-80度時衝入薑汁裡
紅糖薑汁撞奶怎麼做
8樓：晚風就是俺
紅糖薑汁撞奶的做法步驟
1料理機裡少放點水，使薑塊打碎出汁！
2濾出的汁直接放在器皿中
3牛奶放入喜歡甜度量的紅糖放入鍋裡，煮至冒熱氣但別煮沸騰4煮好後的紅糖牛奶涼至熱的不燙手的溫度，大概70度，然後倒入之前的薑汁器皿中，不要攪拌，靜止5分鐘以上凝固了就好了
9樓：匿名使用者
食材明細
老薑50g
牛奶250ml
紅糖適量
甜味口味
煮工藝十分鐘耗時
簡單難度
紅糖薑汁撞奶的做法步驟
料理機裡少放點水，使薑塊打碎出汁！攪打粉碎後，用濾網濾出薑汁濾出的汁直接放在器皿中
牛奶放入喜歡甜度量的紅糖放入鍋裡，煮至冒熱氣但別煮沸騰煮好後的紅糖牛奶涼至熱的不燙手的溫度，大概70度，然後倒入之前的薑汁器皿中，不要攪拌，靜止5分鐘以上凝固了就好了
10樓：小小芝麻大大夢
紅糖薑汁撞奶的做法步驟
1料理機裡少放點水，使薑塊打碎出汁！料理機步驟忘記拍照，我這是攪打粉碎後，用濾網濾出薑汁
2濾出的汁直接放在器皿中
3牛奶放入喜歡甜度量的紅糖放入鍋裡，煮至冒熱氣但別煮沸騰4煮好後的紅糖牛奶涼至熱的不燙手的溫度，大概70度，然後倒入之前的薑汁器皿中，不要攪拌，靜止5分鐘以上凝固了就好了
5我這個靜止不止5分鐘的效果，沒有其它人像老酸奶那麼稠！但味道很好
薑汁撞奶家常做法，正宗薑汁撞奶怎麼做
11樓：畸形的豬
食材明細
生薑適量
全脂牛奶適量
白糖適量
甜味口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
薑汁撞奶的做法步驟
準備材料。
姜去皮。
再切末。
可以用壓蒜器壓出汁 費力活。
或用泡水的方法泡2小時。
再用紗布擠出汁來 也要費力的。
汁擠出來。
鍋中倒入牛奶。
加適量白糖 我加了二勺。
慢火煮好後，不要煮沸。
稍晾涼後倒入盛薑汁的碗中。
蓋蓋10分鐘後牛奶成絮狀就完成了。
小竅門衝入薑汁碗時，溫度不過高或過低，以60-70℃左右為宜，便於凝結成膏。
2.牛奶一定要用全脂的
3.牛奶和薑汁的比例是5：1
薑汁撞奶的做法
12樓：此id已成大爺
材料：牛奶150ml，老薑汁50ml，白砂糖適量做法：1、老薑去皮，擦碎，擠出薑汁。
2、牛奶加糖，加熱到80度。
3、立即衝入薑汁中，靜置3分鐘，趁熱食用。
小訣竅：姜撞奶的溫度很重要，如果家裡沒有溫度計，就看牛奶加熱到開始冒小泡，關火稍涼一會就差不多是80度左右了。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。，奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
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