1樓：魂牽夢縈
主料：平魚350克。
輔料：火腿5克，冬筍25克，水發香菇20克。
調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克。
1、將平魚[去除鱗、鰓、內臟，用清水洗乾淨，放入八成熱的水鍋裡燙一下撈出，再用清水洗淨；
2、冬筍、火腿切薄片；
3、蔥打結，薑切片；
4、豬板油切成丁；
5、將平魚整齊地擺放在湯盆裡，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發香菇、豬板油丁、蔥結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6、魚熟立即出籠，揀去蔥結、薑片不用；
7、將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裡即可。
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