1樓：
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鐘；
4.蒸的時候就切蔥絲、薑絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鐘後，拿出來，就發現盤子裡有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鐘，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、薑絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋裡放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就ok了。
清蒸邊魚的做法，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常
2樓：線瑰留波
主料鯿魚575g
輔料油適量
鹽適量洋蔥適量
青椒適量
生薑適量
蒜苗適量
芝麻油適量
生抽1勺
蒸魚豉油2勺
紅椒適量
步驟1.鯿魚收拾乾淨。
2.在魚背部劃出斜刀。
3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4.將鯿魚內外用生抽抹勻。
5.洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6.洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7.薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8.青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.淋上蒸魚豉油。
10.蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
小貼士1、蒸魚之前用生抽將魚抹勻，可以讓魚肉稍稍入味。
2、魚肚內放入洋蔥、蒜苗、薑絲蒸好後，魚肉味道非常棒。
3、鯿魚用生抽醃過，注意蒸魚豉油的用量。
邊魚的做法，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常做法
3樓：酸檸檬
主料鯿魚575g
輔料油適量
鹽適量洋蔥適量
青椒適量
生薑適量
蒜苗適量
芝麻油適量
生抽1勺
蒸魚豉油2勺
紅椒適量
步驟鯿魚收拾乾淨。
2.在魚背部劃出斜刀。
3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4.將鯿魚內外用生抽抹勻。
5.洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6.洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7.薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8.青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.淋上蒸魚豉油。
10.蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
小貼士1、蒸魚之前用生抽將魚抹勻，可以讓魚肉稍稍入味。
2、魚肚內放入洋蔥、蒜苗、薑絲蒸好後，魚肉味道非常棒。
3、鯿魚用生抽醃過，注意蒸魚豉油的用量。
清蒸邊魚的做法，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚
4樓：匿名使用者
食材明細zhi
鯿魚420克
生薑大塊dao
香蔥2根
獨蒜1個
紅剁椒3茶匙
版蒸魚豉油3茶匙
鹽適量權
香油適量
鹹鮮口味
蒸工藝半小時耗時
普通難度
清蒸鯿魚的做法步驟
1鯿魚清理乾淨，瀝乾水分。
2準備好剁椒和豉油。
3準備生薑大蒜香蔥。
4姜蒜洗淨切絲，蔥切粒備用。
5鯿魚剁下魚頭和魚尾；魚身切成魚肚連線著的等分段。
6切好的魚碼放在盤中，撒上些許梅花鹽醃製片刻。
7魚身撒上姜蒜絲。
8撒上紅剁椒和蔥粒。
9放入鍋中，隔水蒸15分鐘即可。
10蒸好的鯿魚，淋上豉油。
11少許芹菜葉點綴一下。
5樓：巴代初詩晗
主料鯿魚575g
輔料油適量
鹽適量洋蔥適量
青椒適量
生薑適量
蒜苗適量
芝麻油適量
生抽1勺版
蒸魚豉油2勺
紅椒權適量
步驟1.鯿魚收拾乾淨。
2.在魚背部劃出斜刀。
3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4.將鯿魚內外用生抽抹勻。
5.洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6.洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7.薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8.青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.淋上蒸魚豉油。
10.蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
小貼士1、蒸魚之前用生抽將魚抹勻，可以讓魚肉稍稍入味。
2、魚肚內放入洋蔥、蒜苗、薑絲蒸好後，魚肉味道非常棒。
3、鯿魚用生抽醃過，注意蒸魚豉油的用量。
清蒸邊魚的做法步驟圖，清蒸邊魚怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料邊魚 一條
姜 一塊
蔥芫西（香菜）
醬油青紅辣椒
清蒸邊魚的做法
取一條最美麗的邊魚，刮乾淨魚鱗。
取一塊***y的姜，將薑切片，取頭尾較醜的部分切絲嘿嘿。
在魚身底部、魚肚、魚面放置薑片。
待鍋中水燒開，才放置魚。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的魚湯不用倒掉，不然單靠醬油會很鹹。
熱鍋加油，先炒薑辣椒，再放入蔥和香菜，快速倒入醬油，沸騰馬上淋到魚上，呲啦呲啦聲音聽起來超級爽。
小貼士香菜是月餅界的五仁月餅，但是在蒸魚裡是點睛之筆，單靠蔥炒不出那個味道，必須要。
魚最好趁熱吃，所以最後做魚比較好。
清蒸邊魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
材料鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精做法1.痛快地把魚殺了，去內臟魚鰓，洗乾淨。
2.魚肚裡塞姜，放在盤子裡。
3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。
4.水開後大火蒸6分鐘，加些蒸魚豉油，鍋裡燒少許熱油澆在魚身上。搞定~
清蒸邊魚怎麼做才好吃？
8樓：好好先生廚房
花式清蒸邊魚，好看又好吃，學會這樣做，全村人誇你是大廚
9樓：手機使用者
呵呵，mm，清蒸魚吃的就是魚味，我所知道的蒸魚方法是這樣的：
1。將魚洗淨，蔥絲和薑絲均勻灑在魚身表面以及魚肚內2。料酒、蒸魚的豆豉汁加到一個碗裡
3。鍋中水煮沸後將魚和料一起分別上鍋蒸8~10分即可（視魚的重量而定）
4。出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲撥去，換上新鮮的5。將蒸過的料澆在魚身上即可
魚肉是要沾著料吃的
10樓：手機使用者
1）本地俗語：春邊、秋鯉、夏三黎（鰣魚）；春天的邊魚最肥美。
2）選取魚鱗銀光閃閃的、生猛的野生魚。
3）二斤上的魚最好。邊魚己經多刺，小魚更是刺多且幼，難食。二斤上魚，只吃魚腩，甘飴香糯，尾、脊肉則小心挑刺後用作煮粥。
4）魚刮鱗、去髒，更要清除內腔的黑膜，這是魚腥的根源。
5）蒸魚的碟先用熱水浸熱，碟上排放幾條蔥和幾片姜，讓魚的下部能受熱氣疏通，魚才能受熱均勻。這些蔥十分好味。
6）先用少許幼鹽、生粉水、生油抹勻魚身，蒸好的魚，會更嫩滑鮮美。
7）處理好的魚置姜蔥上，蓋一片姜在魚面的眼睛處，這樣可除腥；魚身也放幾片薑片。
8）蒸鑊放入水及蒸架，加蓋，大火燒沸水；再將整碟魚放入鑊內蒸，加蓋蒸
8-15分鐘，若竹籤能順利挿入魚脊肉便熟。蒸時不要開蓋。具體時間需多次實踐オ能把準。
9）確定魚己蒸熟，開蓋，不要關火，馬上取出魚才關火；（如果在關火、不開蓋狀態下，蓋下的水氣就會流入魚中，影響味道。）
10）小心將碟內的魚汁倒出；在魚面撒上己切好的蔥絲、薑絲。
11）馬上燒熱鑊，注入油100cc，油冒煙時關火，小心將油從魚頭向魚尾方向淋在姜蔥絲上，此時吱吱有聲，姜蔥的香氣也散發出來。
12）馬上將己準備好的‘蒸魚豉油’適量（用成品的也不錯）倒入鑊中，把鑊晃動幾下，利用鑊的餘溫將豉油加熱。
13）將豉油沿魚身邊注入碟中。大功告成，慢慢享用。
11樓：手機使用者
蒸鯿魚 。。蒸的好 魚肉鮮甜 關鍵在火候哈蒸之前用鹽 料酒 薑絲略醃 講究點的 用豬網油蓋一層 沒有豬網油的 就用食用油抹一層
蒸鍋上氣後 看魚的大小來調整蒸的時間 一斤以下 蒸8-9分鐘 一斤以上 那就要看是多大的魚了。。哈哈哈
蒸好以後吧盤中的水倒掉不要 淋上蒸魚豉油 有了這個東東 魚肉肯定好吃。。。屢試不爽
以上完全是個人經驗 如要轉貼 請註明zz原創哈
清蒸邊魚怎麼做
12樓：端木吟天
1.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
清蒸邊魚做法
13樓：嘉誠小
是鯿魚吧。
原料鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
2、在 主要食材--鯿魚 **魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
清蒸邊魚怎麼做才好吃，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常做法
好好先生廚房 花式清蒸邊魚，好看又好吃，學會這樣做，全村人誇你是大廚 手機使用者 呵呵，mm，清蒸魚吃的就是魚味，我所知道的蒸魚方法是這樣的 1。將魚洗淨，蔥絲和薑絲均勻灑在魚身表面以及魚肚內2。料酒 蒸魚的豆豉汁加到乙個碗裡 3。鍋中水煮沸後將魚和料一起分別上鍋蒸8 10分即可 視魚的重量而定 4...
鯿魚的做法，清蒸鯿魚怎麼做好吃，清蒸鯿魚的家常做法
林夕的微笑 清蒸鯿魚的做法 主料 鯿魚 輔料 油 鹽 洋蔥 青椒 生薑 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸魚豉油 紅椒步驟 1.鯿魚收拾乾淨。2.在魚背部劃出斜刀。3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。4.將鯿魚內外用生抽抹勻。5.洋蔥 生薑 蒜苗切細絲 青紅椒切圈備用。6.洋蔥 生薑 蒜苗絲放入魚肚內。7.薑絲 洋蔥絲...
清蒸石紅魚怎麼做好吃，清蒸石紅魚怎麼做好吃，清蒸石紅魚的家常做法
魂牽夢縈 主料紅魚1條 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量步驟清蒸石紅魚的做法步驟11.魚準備好，洗乾淨在背面斜切三刀。清蒸石紅魚的做法步驟22.薑切片，蔥白切段，料酒倒一點墊底。清蒸石紅魚的做法步驟33.把魚放上去，上面放姜和蔥段，加點料酒去腥醃製15分鐘。清蒸石紅魚的做法步驟44.15分鐘後，...