1樓：匿名使用者
主料扁魚
1斤輔料
生薑3克
蔥段5根
幹辣椒5個
香菜5根鹽半匙
料酒5勺
生抽5匙
雞精半匙
步驟1.先將魚洗淨，用刀在魚身上多劃幾刀。
2.姜切絲，蔥切段，辣椒備好。
3.將魚用鹽，料酒，生抽醃製15分鐘左右。
4.魚和蔥，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，再用炒鍋熬製澆頭：油、香蔥。魚上放幾根香菜，把澆頭澆在魚上即可。
2樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種
3樓：匿名使用者
魚劃上幾刀，用鹽、料酒醃20分鐘，把醃好的魚，加蔥、薑片、少許雞精上蒸鍋蒸，一般一斤重的魚開鍋後中火10分鐘就好了，等好了後不要急著開蓋，關火後，燜2、3分鐘，很重要，大師們說這叫虛火蒸，防止不熟吧，我想的，然後把魚端出來，把蔥、姜去掉，澆上蒸魚豉魚，撒上蒜泥、蔥花，澆上熱油會更香，就好了。
ps：清蒸的菜最主要是前期工作要做好，就是要讓魚入味，去腥，上海人喜甜，可以蒸魚的時候放一小勺糖，也更幫助提鮮。
4樓：
先把鯿魚洗乾淨，再在魚背上切幾刀口子（這樣比較容易熟和入味），切些生薑片去腥，也可根據個人喜好放蔥，在撒上鹽，味精就可以上鍋蒸了。蒸10分鐘左右看看魚眼睛出來沒，魚眼睛變白出來了就可以了。應該算簡單了吧。
5樓：麥群英
我自己非常喜歡吃清蒸魚，而且常常做給親人朋友吃，吃過都非常贊。而且做法非常簡單。不好吃，不接納。
一、在長型的碟子上放幾根蔥白。
二、放上洗淨的魚，魚背上輕割幾刀。
三、放上剁碎的薑末、蒜末，淋上油。（其他什麼調味料都不用放，直接拿去蒸
四、蒸熟後淋上鮮醬油即可。美味可口。（醬油要生抽，不要老抽）簡單吧!好吃要接納的哦。
6樓：誠信守法敬業
獨家祕方，旱蒸鯿魚
把魚殺好洗乾淨，兩邊各劃兩刀，抹少點鹽，盤子底抹上油再放幾根蔥節，把魚放上面（家有保鮮膜最好在上面封一層）再連盤一起放微波爐裡，開中高火10分鐘，端出來。把醬油，少量醋和味精在碗裡調勻（根據口味可放少量白糖），倒在蒸好的魚上就成了。
本人親測，絕對簡單高效。
7樓：
1-把魚開膛洗淨，在魚身上開一些條紋口子，裝入盤子，放入蒸鍋蒸熟透。
2-切一些大蒜丁和生薑丁用大火在鍋裡迅速炒一下，添出來放在一小碗鮮蝦汁裡（也可用醬油代替，可以再加少許鹽或其它配料）。待用
3-魚好後淋上前面調的汁，要淋到位哦。最後再切一些蔥和香菜撒在上面就好拉。
清蒸扁魚的做法
8樓：匿名使用者
原料編輯
輔料:火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜 25克調料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油（煉製） 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
製作方法
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
9樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法
10樓：林夕的微笑
原料主料:鰱魚 750克
輔料:火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜 25克調料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油（煉製） 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
製作方法
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
11樓：ued7點net途冶
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法食材主料
扁魚1條輔料油
1小匙鹽3克蔥
1根姜10片蒸魚豉油
1大匙料酒
1大匙步驟
1.扁魚去鱗洗乾淨。
2.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
3.抹上料酒。
4.撒上鹽，抹均勻。
5.盤中放蔥斷和薑片。
6.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
7.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
8.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
9.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
10.成品。
12樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常
13樓：何焱宇傑龍
清蒸扁魚的做法
主料鯿魚
575g輔料油
適量鹽適量洋蔥
適量青椒
適量生薑
適量蒜苗
適量芝麻油
適量生抽
1勺蒸魚豉油
2勺紅椒
適量步驟
1.鯿魚收拾乾淨。
2.在魚背部劃出斜刀。
3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4.將鯿魚內外用生抽抹勻。
5.洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6.洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7.薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8.青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.淋上蒸魚豉油。
10.蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
14樓：晚風就是俺
清蒸鯿魚的做法
1.鯿魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀
2.然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘
3.把魚放入盤裡，放入蔥絲、薑絲
4.待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘5.魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲6.重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可
15樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸扁魚的做法是什麼？
16樓：百度使用者
1.把魚頭和魚尾分別切下，魚身從背部均勻地切成條，腹部要相連不斷（見下
圖）。2.抹上少許鹽，加點料酒，醃上20分鐘，3.把魚頭和魚尾擺在盤兩頭，魚身撒開成扇形放中間， 水開後蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘。
4.出鍋後加上蒸魚豉油，撒上蔥末，淋上少許熱油即可。
清蒸扁魚的做法步驟圖，清蒸扁魚怎麼做好吃
17樓：白小度
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
18樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
如何簡單的清蒸扁魚
19樓：柔美的夜月
扁魚500克一條、bai薑絲10克、du香蔥zhi絲10克、色拉油20克、鹽、dao味精、水芡粉適量。
做法：版
1、將扁魚去權鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨，再在扁魚的兩面剞上花刀，然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘；
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
3、取一炒鍋洗淨置旺火上燒乾，放入適量色拉油，然後倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然後勾入水芡粉，再一同燒開；
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。
20樓：芊芊顧問
1、洗淨扁魚，在魚背部劃幾個刀口，往魚肚裡面塞生薑大蒜，放在盤子裡裝好，在拿去內蒸，大概用容時5分鐘
2、再拿出來別掉多餘的水，在往魚身上灑上蒸魚豉油和一點點細鹽就行了，用時5分鐘
3、然後再灑點蔥花和家裡的家用油，燜一分鐘就可以出鍋了
21樓：薩基少女
就正常燒法，不過不要放醬油就行了。
22樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸扁魚怎麼做？
23樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
24樓：薄荷**專家
主料： 鰱魚 750克
輔料： 火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜 25克
調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油（煉製） 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
清蒸扁魚的做法：
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
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昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁魚的家常做法
獨手f天下 食材主料 昌扁魚500g輔料鹽 5g糖5g料酒 10g生薑 5g大蒜5g油 10g蔥花 10g辣椒 3g步驟 1.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒，加入鹽 糖 生薑 大蒜 辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可，撒入蔥花即可食用 的做法，清蒸昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁...
清蒸扁魚的做法步驟圖，清蒸扁魚怎麼做好吃
白小度 1 將鯿魚宰殺去鱗 腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖淨。2 在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片 香菇 板油丁 火腿片放在魚身上，加精鹽 紹酒 清湯，再放上薑片 蔥結 入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥薑，將原汁潷入碗中另用...
清蒸扁魚的製作方法，清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種
潛甫 1.冬菇去蒂洗淨切片 姜洗淨切薑片 澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克 將生蔥放在長形碟上 再將扁魚 鰱魚 用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上 隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將薑花斜放在火腿片上 如麒麟形 至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1...