1樓：啟東德樂潤滑
綠豆沙的做法 1。綠豆洗乾淨，加水和2克小蘇打泡6小時左右~ 2。倒掉蘇打水，把綠豆反覆淘洗乾淨，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~ 4。
加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了 紅豆沙做法材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙拉油30cc。 做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。 2.
將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。 3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。 5.
鍋中放¼杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 8.
煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
2樓：匿名使用者
可以使豆沙餡粘一些的方法如下：
一、加入桂花水攪拌均勻，再翻炒至豆沙餡不粘手且上勁時離火出鍋，裝入容器中冷卻後待用。
二、將豬油與豆沙餡混合後上鍋蒸，然後再混合上豬油再蒸，反覆幾次後豆沙就變的又粘又黑。
三、將煮熟的紅豆拌入蜂蜜，可以使豆沙餡更加香粘軟滑。
3樓：紫天小懌
將豬油與豆沙餡混合後上鍋蒸,然後再混合上豬油再蒸,反覆幾次後豆沙就變的又粘又黑(這是著名的美食家與美文家汪曾琪小時家裡的做法,他故鄉是高郵),不過這樣的豆沙會很油膩,建議少放些豬油試試.
4樓：
平時自作豆沙餡為了粘度，我自己長用的方法是：
1、多加糖，加多醣後再揣餡會比較粘
2、加少量的糯公尺粉
5樓：
用熱的豬油與豆沙餡攪拌很香的或用開水攪拌
豆沙餡做稀了，怎麼讓它粘稠些
6樓：匿名使用者
辦一些麵粉，或者放置一段時間
7樓：願得真心不相負
可以找乾淨的紗布過濾，
自製豆沙餡粘餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：微湖情
紅豆沙餡老婆餅的做法
提前一夜紅豆泡水，然後紅豆加適量水煮爛，取紅豆倒入料理機攪拌成紅豆泥……平底鍋加一點油（也可以不放油，因為我要做老婆餅，餡不想太乾），然後小火開始翻炒，直到水分差不多炒乾，餡攪動有點費勁就可以……期間要不斷攪拌才不會糊鍋……冷卻後，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，第二天做老婆餅用……
將油皮材料全部入盆，用刮刀攪拌成麵糰，然後開始揉麵（室內溫度盡量不要太高），一開始粘，再揉下去就慢慢成團……然後揉成大片出膜即可（不用完全出膜），放盆裡蓋保鮮膜鬆弛30分鐘（我盆還放在盛冰水盆裡，降溫，天氣太熱）
油皮鬆弛的時候，剛好做油酥。將油酥材料混合，用刮刀慢慢碾壓混合，然後有手慢慢揉成團……揉均勻了即可……一樣蓋保鮮膜放一盆裡鬆弛（盆外也用冰水降溫）
取事先做好的紅豆沙，分成16份，搓圓，放回冰箱備用
油皮，油酥分別也分成16份搓圓……然後把油皮用手掌壓扁，包入乙個油酥，一樣包成圓……放盆裡（盆上用擰乾的濕布蓋住）……全部完成16個
然後逐個依次先擀成牛舌狀，不用很長，捲起……然後再順著長型逐個再次擀成16cm長點的牛舌狀捲起……弄好的，逐個再放回盆內、用布蓋好
逐個捏起、用手掌壓扁成圓，包入豆沙餡…稍微壓成老婆餅形狀……逐個放在烤盤（墊油紙）
16個放好後，預熱烤箱200度，然後用蛋黃摸老婆餅表面，用小刀劃3劃，撒上黑芝麻……入爐，200度烤28分鐘，出爐
在家怎樣做豆沙餡竅門
9樓：
竅門是製作豆沙餡之前要把紅豆放水中浸泡一晚，這樣可以使豆沙餡更細膩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅豆 400克、玉公尺油 30克、冰糖 100克。
1、先將紅豆提前浸一晚。
2、放進壓力鍋內，加水，比豆高出1cm左右。
3、插上電源，自動開始工作，大概煲了35分鐘。
4、將煮好的豆晾涼一些，放進攪拌杯內，去掉一些水，攪拌均勻。
5、倒入碗中。
6、不粘平底鍋，放入豆蓉、玉公尺油、冰糖。
7、慢火加熱，翻炒15分鐘。
8、盛出，這樣就完成了。
10樓：匿名使用者
食材明細
紅小豆500克
紅糖250克
植物油一勺
甜味口味煮工藝
數小時耗時
普通難度
紅豆沙餡的做法步驟
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準備好原材料。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準備一盆清水。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過濾後剩下的豆皮。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放乙個接水的容器。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手擰出水分。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就乙個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉公尺油都可以的。）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6. 因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
11樓：我是馬小壞
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怎樣製作豆沙餡兒
12樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
13樓：廚易
這才是豆沙餡兒的正確做法，口感細膩有秘訣，2分鐘學會，很簡單，學會可以當做各種餡料。
14樓：靜夜寧說社會
這才是豆沙餡兒最好吃做法，口感細膩綿軟，有技巧無難度，超簡單
豆沙餡怎麼做，怎樣做豆沙餡
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法 如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好 豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，注意按要求使用壓力鍋 冷後取出，...
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